Гусь в пиве в духовке: как приготовить птицу по-царски?

Вкус гусиного мяса оценили истинные гурманы. Многие хозяйки избегают приготовления такой птицы, поскольку думают, что мясо гуся слишком жирное. Отнюдь, весь жир содержится в кожице, а в процессе термической обработки он вытапливается. В сегодняшней статье мы обсудим, как готовится гусь в пиве в духовке.

Царская птица к вашему столу

Готовить гуся можно по-разному. Все зависит от личных вкусовых предпочтений. Профессиональные кулинары знают, как приготовить гуся в пиве в духовке. На самом деле ничего сложного в этом нет. Есть два варианта: замариновать птицу в пиве или потушить в «пенной» подливке.

Если вас заинтересовал рецепт гуся в пиве, запеченного в духовке, скорее записывайте его в свою поваренную книгу.

Совет! Лучше всего тушку гуся предварительно на ночь замариновать, чтобы избавиться от специфического запаха. Подойдет свежеотжатый лимонный сок, разбавленный водой, или цитрусовый маринад.

Ингредиенты:

• гусиная тушка – 1 штука;
• смесь трав – 20 г;
• соль – щепотка;
• Вустерский соус – 30 мл;
• пиво темное – 0,5 литра;
• бальзамический соус – 30 мл.

Приготовление:

1. Для начала потрошим тушку гуся. Если остались перья, их нужно ощипать, а кожицу слегка опалить.
2. Срезаем крайнюю часть крыльев, гузку и шею.
3. Теперь гусиную тушку хорошенечко промываем и обсушиваем бумажной салфеткой.
4. Разделываем гусиную тушку на порционные куски.
5. Складываем кусочки мяса птицы в утятницу или жаропрочную посуду с толстыми стенками.
6. Добавляем смесь сушеных трав. Лучше всего использовать специи и пряности, предназначенные для приготовления птицы.
7. Солим и все хорошенечко перемешиваем.
8. Не накрывая утятницу крышкой, отправляем гуся в духовой шкаф на четверть часа.
9. Запекаем при температурном пороге в 200°. За это время мясо птицы слегка потемнеет.
10. Достаем гуся из духовки и добавляем в утятницу Вустерский соус.
11. Затем вливаем пиво темных сортов. Желательно выбрать качественный продукт. Опытные кулинары советуют использовать чешское пиво.
12. Все хорошенечко перемешиваем.
13. Накрываем утятницу крышкой и отправляем в духовой шкаф.
14. Запекать гуся будем в течение 70-80 минут при температуре в 200°. За это время жидкость испарится.
15. Перед подачей гуся к столу блюдо нужно сервировать. Можно добавить фалафель, картофельные крокеты или рисовый гарнир.

Для праздничного ужина в кругу семьи

Гусиное мясо – это кладезь витаминов. Мясо этой птицы такое темное, поскольку насыщено железом и медью. Гусь кусочками в пиве в духовке готовится относительно быстро. Вы и не заметите, как пролетело время.

Ингредиенты:

• гусиная тушка – 1 штука;
• чесночные зубки – 4 штуки;
• пиво темного сорта – 1 литр;
• рафинированное масло оливы – 70 мл;
• лук – 2 головки;
• соль и пряности.

Приготовление:

1. Традиционно начинаем с подготовки продуктов, указанных в рецепте.
2. При необходимости обрабатываем гусиную тушку и тщательно промываем. Желательно на ночь гуся замочить в очищенной воде. Воду меняем пару раз.
3. Просушиваем тушку гуся и разделываем ее на порционные куски.
4. В толстостенную посуду, желательно казан, наливаем рафинированное масло оливы.
5. Лук очищаем и шинкуем соломкой.
6. Прогреваем оливковое масло на умеренном огне. Параллельно включаем духовку и разогреваем ее до температуры в 180°.
7. Добавляем в горячее масло лук и обжариваем его.
8. Затем выкладываем кусочки гусиного мяса, все перемешиваем и томим на умеренном огне 10-15 минут.
9. Чесночные зубчики измельчаем под прессом.
10. Добавляем их в блюдо. Приправляем кусочки гусиного мяса солью и выбранными специями.
11. Хорошенечко перемешиваем все ингредиенты.
12. Вливаем пиво темного сорта. Пенный напиток должен полностью покрыть мясо птицы.
13. Накрываем казан крышкой и отправляем на пару часов в духовку. Кстати, гусь, порезанный порционными кусками, готовится быстрее. Хотя время приготовления еще зависит от возраста птицы.

Гусь в пиве с яблоками в духовке

Такое блюдо, как правило, подают к рождественскому столу. Традиционной начинкой для фаршировки гуся в славянской кухне считаются яблоки.

Совет! Вы можете добавить рисовую крупу с сухофруктами, гречку с грибами и даже квашеную капусту.

Ингредиенты:

• гусиная тушка – 2-2,5 кг;
• яблоки – 3-4 штуки;
• чесночные зубчики – 3-4 штуки;
• пиво – 1,5 литра;
• майонез – 200 мл;
• аджика – 3 чайн. ложки;
• соль и смесь молотых перцев.

Приготовление:

1. Пока гусиная тушка размораживается, не будем терять времени даром и займемся приготовлением маринада.
2. В удобную миску выкладываем столовый майонез со средним процентом жирности.
3. Добавляем к майонезу сухую аджику, можно использовать уже готовый пикантный соус. Все хорошенечко перемешиваем.
4. Очищаем чесночные зубки и пропускаем их через пресс. Добавляем чесночную массу в соус. Количество чеснока можно увеличить, опирайтесь на свой вкус.
5. Яблоки промываем, снимаем кожицу, вычищаем сердцевину. Нарезаем яблочную мякоть дольками средней толщины.
6. Размороженную гусиную тушку хорошенечко промываем. Срезаем шею, гузку и крайние части крыльев, иначе в процессе запекания они будут обгорать.
7. Натираем тщательно гусиную тушку солью крупного помола и смесью молотых перцев.
8. Внутрь выкладываем дольки яблок. Сверху тушку гуся равномерно смазываем приготовленным соусом.
9. В таком виде гусиную тушку заворачиваем в алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку.
10. Отправляем для маринования в холодильную камеру на всю ночь.
11. На следующий день выкладываем замаринованную птицу в утятницу и заливаем пивом. Лучше выбирать напиток темного сорта.
12. Накрываем утятницу плотно крышкой и ставим в духовку.
13. В течение двух часов запекаем гусиную тушку в закрытой посуде при температуре в 200°.
14. Снимаем крышку и продолжаем томить птицу до появления румяной корочки.

Читайте также:

• Говядина по-французски с картошкой в духовке
• Гарнир к утке, запеченной в духовке по-пекински и с фруктами
• Гарнир к курице в духовке – овощной, диетический: рецепты

Многие спрашивают, почему гуся готовят именно в пиве. Пенный напиток делает мясо птицы мягким и нежным, придает блюду неповторимый аромат и изысканный вкус. Вы можете добавлять любимые специи и пряности. Проще всего запекается гусь в рукаве. Вам нужно только добавить немного пива, а к концу приготовления пенный напиток практически полностью испарится и от алкоголя не останется и следа. Приятного аппетита!