Индейка в рукаве в духовке целиком: рецепты запеченной сочной птицы

Индейка в рукаве в духовке целиком – блюдо, которое поистине можно отнести к разряду изысканных и пикантных. Приготовить ее несложно, главное, четко следовать рецептуре, чтобы мясо птицы получилось нежным, сочным и невероятно мягким. Попробуем?

Простой рецепт индейки целиком в рукаве

Начнем, пожалуй, с самого простого варианта запекания индюшки. Заранее запаситесь рукавом, который по размеру будет соответствовать тушке птицы. Не жалейте пряностей и специй. Идеальным выбором станут базилик в сушеном виде, а также кориандр и купаж свежемолотых перцев.

На заметку! Чтобы индюшка была сочной, ее обязательно следует мариновать. А если хотите получить поистине царское блюдо, фаршируйте птицу.

Ингредиенты:

• тушка индюшки;
• масло замороженное сливочное – 0,2 кг;
• соль;
• перчик черный – 1 чайн. ложка;
• приправы — 1 стол. ложка;
• базилик в сушеном виде – 1 чайн. ложка.

Приготовление:

1. Индюшку промываем и просушиваем. Если у вас замороженная птица, размораживайте ее заранее на верхней полке морозильной камеры.
2. Масло нарезаем небольшого размера кусочками.
3. Выложим его в миску.
4. Добавим приправы, перчик черный, а также соль. Нам нужно, чтобы все масляные кусочки были в специях.
5. Индюшку натираем приправами, солью.
6. Под шкурку закладываем аккуратно масляные кусочки.
7. Выложим индюшку в рукав. Скрепим его зажимом либо завяжем.
8. Выкладываем птицу на противень.
9. Запекаем птицу 30 минут при температурной отметке в двести градусов. Потом снижаем температуру до 180 градусов. Запекаем до готовности. В среднем весь кулинарный процесс займет 2 часа.
10. Оставим индейку в выключенном жарочном шкафу на полчасика, чтобы она, как говорится, дошла. Готово!

Совет! В процессе запекания индейки будет выделяться много жира, а также сока. Из них опытные хозяюшки готовят соусы, которые добавляют в гарнир. Или же поместите полученную смесь в пластиковый контейнер и отправьте в морозильную камеру. Из такой массы можно делать начинку для выпечки.

Птица, фаршированная черносливом

Уже классическим блюдом считается индюшка, фаршированная черносливом. Она вкусна, ароматна, нежна! Запекание индейки в духовке в рукаве с сухофруктами не вызовет у вас никаких трудностей.

Ингредиенты:

• индюшка – 1 тушка весом в 2-2,5 кг;
• плоды чернослива – 1 стакан;
• масло замороженное сливочное – 100-150 г;
• соль;
• черный перчик;
• апельсин – 1 штука;
• зелень.

На заметку! Как рассчитать приблизительное время для запекания индюшки? Это просто: на каждые 500 г мяса потребуется 20 минут при температурном пороге в 190 градусов. Обязательно учитываем начинку при расчете.

Приготовление:

1. Промоем чернослив. Зальем сухофрукты горячей водичкой (лучше – кипятком) и оставим на полчасика.
2. Промоем индюшку, просушим.
3. Делаем на птице надрезы, куда будем «вставлять» чернослив.
4. Натрем индюшку черным перчиком, а также солью и изнутри, и снаружи.
5. С чернослива сольем водичку.
6. Масло нарежем небольшого размера дольками.
7. В надрезы на птице вставляем чернослив и масляные кусочки. Можно масло (хорошенько замороженное) натереть и посыпать полученной стружкой птицу.
8. Почистим апельсин и нарежем его среднего размера дольками.
9. Веточки зелени промоем и просушим.
10. Помещаем индюшку в рукав.
11. Туда же отправляем апельсиновые дольки и зелень.
12. Закрепляем края рукава.
13. Прогреем жарочный шкаф до температуры в 190 градусов.
14. Выложим птицу на противень и отправим в духовку.
15. Запекаем индюшку на протяжении двух часов.
16. За двадцать минут до окончания кулинарного процесса разрежем сверху рукав, чтобы птица покрылась хрустящей красивой корочкой.
17. Готово! Подаем индюшку с овощным ассорти.

На заметку! Индюшка получится вкусненькой, если вы запекаете мясо молодой птицы. А если она была старой, да и неоднократно подвергалась заморозке, то мясо будет жестоковатым. Такую птицу лучше тушить в соусе.

Сочная ароматная индюшка

Индейка, запеченная в духовке целиком в рукаве, будет еще вкуснее, если сначала ее замариновать. Возьмем стандартный для маринадной смеси набор ингредиентов – мед, сок свежеотжатый лимонный и соус соевый.

На заметку! Если на птице остались перышки, их обязательно нужно ощипать.

Ингредиенты:

• индюшка;
• масло мягкое сливочное – 80 г;
• мед жидкий – 2 стол. ложки;
• соевый соус – 2 стол. ложки;
• сок свежеотжатый лимона – 2 стол. ложки;
• чесночок сушеный – 1 ½ стол. ложки;
• лучок (порошок) – 1 стол. ложка;
• бульон (желательно – куриный) – 150 мл;
• соль – половина чайн. ложки;
• черный перчик – 1 чайн. ложка;
• соус «Табаско» (или любой другой острый) — 1 чайн. ложка.

Приготовление:

1. Подготовим индюшку уже известным нам способом.
2. Теперь займемся подготовкой маринадной смеси. В глубокую огнеупорную емкость выложим масло, нарезанное кусочками.
3. Добавим жидкий мед, сок лимона, а также соус соевый.
4. Введем половину от указанного в рецепте количества сушеного чесночка, а также лук.
5. Добавим бульон и соус «Табаско». Вместо «Табаско» можете взять любой другой острый соус на свой вкус.
6. Помещаем маринад на плиту. Томим его, размешивая, на небольшом уровне конфорки. Нам нужно, чтобы масло растаяло, а маринад получился однородной структуры.
7. Остудим слегка маринадную смесь.
8. Берем обычный шприц. Набираем в него маринадную смесь.
9. Обкалываем индюшку со всех сторон. Конечно, можно просто смазать маринадом птицу, но тогда времени на ее маринование понадобится гораздо больше.
10. Соединим оставшийся чесночный порошок с солью и черным перчиком, размешаем.
11. Натираем полученной смесью хорошенечко индюшку.
12. Выкладываем индюшку в рукав.
13. Скрепляем его концы.
14. Рукав в двух-трех местах проколем, чтобы выходил образующийся в процессе запекания пар.
15. Выложим индюшку на противень. Жарочный шкаф прогреем до двухсот градусов.
16. Запекаем птицу 2-2,5 часа. Чтобы индюшка подрумянилась, за полчасика до окончания кулинарного процесса рукав разрежьте сверху. Готово!

Читайте также:

• Гусь в духовке с гречкой и грибами – изумительное на вкус блюдо!
• Гусь в духовке в фольге с картошкой: рецепты
• Гречневая каша в горшочке в духовке: рецепты

Индюшку можно запекать и без рукава. Тогда смазывайте противень маслом, а птицу выкладывайте на него вниз грудкой. Кончики крыльев, а также ножки оберните фольгой, чтобы они не подгорели. И главное – поливайте периодически птичку образующимся соком. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!