Рецепт овощных котлет в духовке – диетических и очень вкусных!

Почему-то многие даже ни разу не пробовали овощных котлеток. А зря! Это блюдо заслуживает внимания каждой хозяюшки. Такие котлеты обладают неповторимым вкусом. К тому же они получаются низкокалорийными, что позволяет их включить в диетическое меню. Итак, изучаем рецепт овощных котлет в духовке.

Кулинарные основы блюда

Вегетарианские котлетки готовят из разных овощей, таких как:

• картошка;
• капуста сорта белокочанного;
• морковные корнеплоды;
• лучок репчатый;
• свекла;
• фасоль, а также горох;
• баклажаны;
• тыквенная мякоть;
• кабачки и др.

На заметку! Вкусными получаются котлетки, приготовленные на основе овощного ассорти.

Котлеты из овощей жарят на сковороде. Однако при таком способе термообработки они впитывают в себя много масла, вследствие чего их калорийность увеличивается. В диетическом варианте овощные котлетки запекают в жарочном шкафу либо подвергают паровой обработке.

Для приготовления фарша овощи надо измельчить. В него добавляют яйца, специи и соль. А чтобы скрепить все ингредиенты фарша, в него вводят манную крупу, просеянную муку или сухари для панировки.

На заметку! Если котлетки готовятся из свеклы, а также капусты белокочанной и баклажанов, сначала их надо обжарить.

Диетические котлеты в духовке: рецепт на основе овощного ассорти

Если вы подадите такие котлетки к праздничному застолью, никто из ваших гостей не догадается, из каких продуктов они приготовлены. Основу этого блюда составляют овощи – картошка, лучок и морковные корнеплоды, а также рисовая крупа. А сколько у него преимуществ! Это и низкая себестоимость, и минимальные затраты времени и сил, и неповторимый вкус!

Ингредиенты:

• картошка – четыре клубня;
• морковный корнеплод (крупный);
• зубки чеснока – 2-3 штуки;
• соль;
• листики лавра – две штуки;
• лучок – одна головка;
• петрушка (стебельки);
• рисовая крупа – один стакан;
• яйцо.

Приготовление:

1. Очистим картофельные клубни.
2. Промоем их и зальем водичкой.
3. Добавим к картошке стебельки петрушки и листики лавра.
4. Очистим зубки чеснока и отправим в кастрюлю.
5. Варим картошку до готовности.
6. Когда картошка будет готова, сольем водичку, но не всю. Нам она понадобится, чтобы сделать пюре.
7. Листочки лавра, чесночок, а также стебельки петрушки выбросим.
8. Картошку с помощью толкушки превращаем в пюре. В нем не должны остаться комочки.
9. Пока картофель готовится, сварим рисовую крупу. Ее сначала промываем, как минимум семь раз сменив водичку.
10. Выкладываем в миску картофельное пюре и рисовую кашу.
11. Очистим лучок и нарежем его меленькими кусочками.
12. Морковный корнеплод чистим, промываем и натираем на терке не слишком мелкого калибра.
13. Добавляем морковку и лучок к рису и картошке, размешиваем.
14. Вводим соль, добавляем яйцо. Можете использовать специи по своему вкусу.
15. Вымешиваем однородной структуры фаршевую массу.
16. Лепим из фарша мокрыми руками заготовки котлет продолговатой формы.
17. Выкладываем их в огнеупорную форму, застеленную листом пергамента. Вместо него можно воспользоваться ковриком для выпечки (силиконовым).
18. Запекаем котлетки полчаса при двухстах градусах. Готовые котлеты будут красивого румяного оттенка.
19. Подавать такие котлетки можно с легким салатиком, дополнив их соусом томатным. Либо используйте их как гарнир, подав с куриным или индюшиным филе.

Секреты приготовления котлет из свеклы

Невероятную пользу нашему здоровью несут свекольные котлетки. Приготовить их несложно. Сначала свеклу отварим до готовности. Можно это сделать в кастрюльке на плите или в мультиварке на пару.

Очистим вареную свеклу и натрем ее на меленькой терке. Добавляем к свекле рубленый лучок, а также измельченные зубки чеснока. Введем соль и перчик черный. Солим фаршевую овощную массу, взбрызгиваем ее соком лимона. Тогда котлетки не будут обладать пресным вкусом. Добавим пару ложечек просеянной муки либо манной крупы. Вымешиваем однородную массу. Оставим фарш на пятнадцать минут, а затем формируем котлетки и запекаем их при ста восьмидесяти градусах тридцать минут.

На заметку! Аналогично готовятся морковные котлеты. Рецепт в духовке диетических котлеток выручит вас, когда нужно придерживаться постного меню.

Советы опытных поваров

Как показывает практика, сначала необычные овощные котлетки воспринимаются всеми как какая-то экзотика. Но довольно быстро это блюдо занимает прочное место в семейном меню. Еще бы, ведь оно экономное, вкусное, легкое в приготовлении! А некоторые хитрости сделают овощные котлетки еще вкуснее!

Кулинарные хитрости:

• Чтобы котлетки не расползались по противню в процессе выпекания, в них вводят яйцо. Лепить заготовки надо мокрыми руками, хорошенечко прижимая фаршевую массу.
• Румяной корочкой котлетки покроются, если обвалять заготовки в сухарях для панировки либо манной крупе.
• Больше витаминных компонентов в котлетках сохранится, если подвергать их термообработке не слишком долго. Не бойтесь, что они останутся сыроватыми, ведь в них нет мясных ингредиентов.
• Формируйте заготовки овощных котлет не слишком большого размера, чтобы они быстрее и лучше пропеклись.
• Дополнить вкус котлет из овощей помогут сметанный либо сливочный соус, купаж приправ, а также зелень.
• Овощные котлетки можно подавать и горячими, и холодными. В них нет жира, поэтому и в остывшем виде они будут вкусненькими.

Читайте также:

• Лепешки на сметане: рецепт в духовке дрожжевой выпечки
• Куриные котлетки в духовке: рецепт приготовления

Если вам нужен рецепт овощей в духовке без мяса, тогда котлетки – это то, что нужно. Кстати, такие котлеты готовят и с добавлением мясной мякоти. Особенно удачным выбором станут говяжья вырезка, куриное и индюшиное филе. Фарш вы можете предварительно немного обжарить вместе с лучком. Есть рецепты, предполагающие его добавление и в сыром виде. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!