Бройлер в духовке: рецепты запекания целого цыпленка и с овощным ассорти

Не знаете, как готовится бройлер в духовке? Рецепты от опытных хозяюшек помогут вам из обычного цыпленка сделать поистине сказочное мясное блюдо. Готовы? Тогда вперед – покорять новые кулинарные вершины!

Вкуснейшая курочка с аппетитной корочкой

Итак, у нас в меню — бройлер в духовке. Рецепт целиком прост и доступен каждому. Такая курочка так и манит своим ароматом и аппетитной корочкой. А какая сочная она внутри!

Ингредиенты:

• бройлер – 1,5-2 кг;
• соль;
• масло мягкое сливочное – три стол. ложки;
• перчик черный.

Совет! Можно внутрь бройлера положить лимонные или яблочные дольки. Тогда блюдо заиграет новыми яркими вкусовыми нотками.

Приготовление:

1. Бройлера промоем и хорошенечко просушим. Проверим, нет ли на тушке перышек и волосинок.
2. Соль соединим с перчиком, натрем специями со всех сторон (и снаружи, и изнутри). Можно натереть курочку любимыми специями.
3. Если вы решили начинить бройлера лимонными либо яблочными дольками, не набивайте их плотно.
4. Бечевкой либо нитью свяжем ножки бройлера, а потом обвяжем всю тушку, чтобы к ней плотно прилегали крылья.
5. Масло растопим на паровой бане и смажем им бройлера.
6. Духовку прогреем до отметки в двести двадцать градусов.
7. Выложим бройлера на решетку. Внизу подставим емкость, куда будет собираться сок с птицы.
8. Запекаем бройлера полчаса.
9. Затем перевернем его и запекаем еще столько же времени.
10. Готового бройлера вынимаем и оборачиваем листом фольги.
11. Оставим его на двадцать минут. Затем можно разворачивать фольгу и звать домочадцев к столу.

Цыпленок-бройлер в духовке: рецепт праздничный

К праздничному застолью можно приготовить бройлера на овощах. Они впитают в себя куриный жирок, станут ароматными и сочными – просто идеальным гарниром к бройлеру.

Совет! Количество овощей регулируйте исходя из собственных вкусовых предпочтений. Если картофельные клубни и морковные корнеплоды молоденькие, просто промойте их, не очищайте и запекайте целиком.

Ингредиенты:

• бройлер – тушка;
• розмарин – одна стол. ложка;
• соль;
• перчик свежемолотый острый;
• масло плодов оливы – три стол. ложки;
• вино сорта белого сухого – два стакана;
• масло мягкое сливочное – 0,1 кг;
• апельсин;
• тимьян – одна чайн. ложечка;
• перчик черный;
• мед – две стол. ложки;
• зубки чесночные – пять штук;
• картошка, лучок, морковные корнеплоды – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовим нужные нам продукты. Масло заранее вынимаем из холодильной камеры, чтобы оно стало мягким. С ножек бройлера срежем шкурку желтого оттенка.
2. Теперь нам надо срезать железу копчиковую. Она расположена на хвостике. Делаем ножом разрез, двигаясь по горизонтали. Там находятся две железы, срезаем их.
3. Перевернем бройлера на спину. Острым ножом разрезаем тушку по центральной линии.
4. Переворачиваем бройлера и раскладываем его, как книгу.
5. Посыплем бройлера солью, розмарином, а также острым перчиком.
6. Выложим его в глубокую емкость, зальем вином и оставим в холодном месте на четыре часа.
7. Выложим в пиалу мед.
8. Апельсин промоем, снимем с него цедру.
9. Добавим ее к меду, введем тимьян.
10. Размешаем хорошенечко компоненты.
11. Морковные корнеплоды и картошку очистим и промоем, нарежем их среднего размера кусочками.
12. Лук-репку очистим и разрежем на несколько долек.
13. Выложим овощи в глубокую огнеупорную форму.
14. Добавим зубки чесночные, чистить их не надо.
15. Солим овощи и посыпаем черным перчиком.
16. Поверх овощного ассорти выложим бройлера.
17. По поверхности бройлера распределим масляную массу. Добавим маринадную смесь, в которой томилась тушка.
18. Накроем форму листом фольги.
19. Запекаем бройлера с овощами один час двадцать минут при двухстах градусах. Готово!

На заметку! Время приготовления бройлера может меняться в зависимости от функциональных особенностей духового шкафа. Следите за блюдом, чтобы оно не пригорело.

Готовим курочку в пакете

Сочным получится бройлер, если приготовить его в пакете для запекания. А сметанный соус придаст птице изысканный вкус и аппетитный аромат.

Ингредиенты:

• бройлер;
• сметана – три стол. ложки;
• зубки чесночные – пять штук;
• масло оливы – одна стол. ложка;
• купаж специй;
• соль.

Приготовление:

1. Промоем бройлера и просушим.
2. Натрем тушку солью, а также измельченным через «давилку» чесночком и специями.
3. Натрем бройлера маслом оливы.
4. Теперь обмажем бройлера сметаной не только снаружи, но и изнутри.
5. Выложим тушку в рукав.
6. Положим на противень. Запекаем бройлера шестьдесят минут при двухстах градусах.
7. Потом аккуратненько разрежем рукав и запечем бройлера еще двадцать минут, тогда он покроется румяной аппетитной корочкой.
8. Подаем курочку с любимым гарниром.

Два в одном

К семейному ужину запеките бройлера с картошкой. Тогда вам не надо будет думать отдельно о приготовлении гарнира.

Ингредиенты:

• бройлер – одна тушка;
• картофельные клубни – семь штук;
• лимон;
• зубки чесночные – три штуки;
• соль;
• масло неароматизированное оливы – три стол. ложки;
• перчик черный;
• сушеные травы;
• бульон – половина стакана.

На заметку! Вместо бульона можете добавить фильтрованную водичку либо вино.

Приготовление:

1. Промоем бройлера и просушим.
2. Ножки птицы свяжем шпагатом. Можно этого и не делать.
3. Бройлера выложим в огнеупорную форму.
4. Смажем его соком лимона. Несколько долек можно положить внутрь птицы.
5. Смажем курочку солью, сушеными травами и перчиком.
6. Маринуем бройлера часик.
7. А пока подготовим картошку. Почистим ее и промоем.
8. Нарежем картофель дольками (не мельчим!) и выложим в кастрюлю.
9. Заливаем клубни водой, добавим немного соли. Доведем до кипения и сольем водичку.
10. Выложим картошку к бройлеру.
11. Взбрызнем бройлера и картофель маслом оливы.
12. Добавим в форму бульон.
13. Запекаем курочку сорок – пятьдесят минут при двухстах градусах. Готово!

На заметку! Если вы видите, что верх бройлера слишком зарумянился, накройте форму листом фольги. А если курочка суховатая, добавьте еще немного водички. Можно под шкурку в области грудки вложить несколько кусочков бекона.

Читайте также:

• Фаршированный гусь в духовке на новогодний стол
• Тарталетки с ветчиной и сыром в духовке: рецепты
• Стейк из свинины в духовке в фольге
• Как правильно запечь цесарку в рукаве?

Бройлер, при правильном и умелом подходе к его приготовлению, будет сочным и невероятно нежным. Перед таким блюдом не устоит ни один гурман. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!