Филе семги в духовке: рецепт пикантной рыбки

На сегодняшний день существует огромное количество рецептов приготовления рыбных угощений. На особом счету у ценителей морепродуктов — филе семги в духовке. Рецепт можно выбрать абсолютно любой — от самого примитивного до сложнейшего гастрономического шедевра. Давайте обсудим все тонкости приготовления семги в духовом шкафу.

Визитная карточка кулинара – это семга

Если вы научитесь правильно готовить филе красной рыбы, то и с остальными морепродуктами вы сможете справиться в два счета. Стоит отметить, что семга имеет удивительный компонентный состав. Филе красной рыбки обогащено микро- и макроэлементами, кислотами жирного типа, витаминами. А еще семга – это бездонный источник легкоусвояемого протеина.

Специалисты в области медицины пришли к выводу, что систематическое употребление в пищу семги благотворно воздействует на человеческий организм. С помощью такого угощения можно укрепить сердечную мышцу, понизить холестериновый уровень.

Конечно, готовить семгу в целом несложно. Главное, выбрать свежий продукт.

Совет! Отдайте предпочтение рыбному филе в охлажденном виде, запакованному в вакуумную упаковку. Если вы купили замороженную семгу, то перед приготовлением ее следует разморозить путем естественного оттаивания.

У качественной свежей семги филе будет всегда иметь насыщенный ярко-оранжевый оттенок. Хозяюшки, которые неоднократно готовили такой деликатес, знают, что филе семги имеет плотную текстуру. Если надавить на нее пальцем, образуется впадина, которая быстро восстановится. А вот обратное будет говорить о том, что рыбка уже несвежая.

Совет! Если вы хотите сохранить сочность рыбного филе, запекайте его в алюминиевой фольге или рукаве.

В отличие от других сортов рыбы, семга не обладает ярко выраженным специфическим запахом. Но ее все равно маринуют в свежеотжатом лимонном соке. Цитрусы придают рыбке неповторимый вкус и аромат.

На заметку! Вы можете добавить к филе семги всего лишь три ингредиента – свежеотжатый сок лимона, морскую соль пищевую и перцевую смесь. Получится необычайно вкусное и при этом малокалорийное блюдо.

Советы хозяйкам:

в фольге филейная часть семги без добавления дополнительных ингредиентов запекается не более 25 минут;
особый вкус рыбке придаст веточка розмарина и купаж специй, предназначенных для приготовления угощений из рыбы;
нежной и вкусной получится семга, запеченная под сливочными соусами;
можно использовать обычные сливки со средней концентрацией жира или приготовить соус с добавлением сливочного масла, свежей или замороженной зелени и высокосортной муки;
любители пикантных блюд могут мариновать рыбку в соевом соусе;
вкус семги гармонично дополнит нашинкованный лук, морковь и чеснок;
вы можете добавить рисовую крупу или картофель, чтобы сразу вместе с рыбкой приготовить гарнир;
картофель и семга имеют разную продолжительность приготовления, учитывайте это;
зачастую к семге добавляют свежий базилик и шпинат;
неповторимый сливочный вкус филе семги придает натертый сыр твердых сортов;
добавлять сыр лучше в конце приготовления, когда остальные ингредиенты уже готовы;
если вы запекаете семгу с рисом, то его можно предварительно отварить до полуготовности или добавить в сыром виде;
сырой рис должен пропариться, поэтому его заливают достаточным количеством соуса или бульона.

Не только гурманам, но и приверженцам правильного питания пришлась по вкусу семга. Огромная польза такого филе для человеческого организма дополняется еще и низкой пищевой ценностью. Разумеется, если вы добавляете соусы, сыр и прочие компоненты, калорийность угощения будет пропорционально увеличиваться.

Готовим романтический ужин

Приготовить такое вкусное угощение сможет даже начинающий кулинар. Не забывайте, что не только от ваших навыков и умений, но и от качества выбранного продукта зависит итоговый вкус запеченной семги.

Ингредиенты:

шпинат свежий – один пучок;
сыр российский – 100 г;
охлажденная семга – 600 г;
вода фильтрованная – 0,1 л;
рафинированное масло плодов оливы – 20 мл;
соль;
лимон – ½ плода;
сметана со средним процентом жирности – 3-4 стол. ложки;
приправы;
пшеничная высокосортная мука – одна стол. ложка.

Приготовление:

В первую очередь мы займемся подготовительными работами. Проверим наличие продуктов по списку.
При необходимости филе семги очистим и разделаем. Хорошенечко промоем фильтрованной водой и обсушим салфетками.
Нарезаем деликатесный продукт порционными кусками.
Нам понадобится сок половинки лимона. Поливаем свежеотжатым цитрусовым соком кусочки семги и оставляем для пропитывания.
Пока рыбка маринуется, промоем, обсушим и нарежем шпинат.
С помощью погружного блендера или кухонного комбайна измельчим зелень до кашеобразного состояния.
В сковороду наливаем немного рафинированного масла плодов оливы.
Высыпаем пшеничную муку высшего сорта. Быстро размешивая, прожарим ее в течение одной минуты.
Добавляем сметану, фильтрованную воду, соль и приправы. Хорошенько размешиваем и доводим до состояния кипения.
Остужаем немного соус, вводим в него шпинат и еще раз все тщательно взбиваем блендером.
Отставляем соус в сторону для остывания.
Берем порционные формы, желательно силиконовые. На дно выложим семгу.
Сразу отправляем в жарочный шкаф на 10 минут. Запекаем рыбку при температурном пороге 200°.
Сметано-шпинатный соус распределяем поверх семги.
Натираем на терке с крупной перфорацией российский сыр.
Посыпаем сырной массой наше блюдо.
Отправляем еще раз в духовой шкаф буквально на 10 минут. Блюдо получится ароматным и необычайно вкусным.

Читайте также:

Чтобы сразу приготовить гарнир к рыбному угощению, добавьте картофель, лук и морковь. С филе семги по вкусу гармонируют свежие помидоры. Вы можете сделать универсальное блюдо, которое станет украшением любого стола. Если вам нужно запечь одну рыбку. Заверните стейки в фольгу и отправьте в духовой шкаф на 20-25 минут. Даже когда не хватает времени, не пропускайте стадию маринования. Хотя бы 10 минут выдержите рыбку в свежеотжатом лимонном соке, сухом вине белых сортов или соевом соусе. Приятного аппетита!