Гусь в духовке в фольге с картошкой: рецепты запекания вкусных вторых блюд

Многие хозяйки убеждены, что гусь – птица жирная, да и после запекания мясо получается жестким и лишенным сочности. Это вам просто не попадался гусь в духовке в фольге с картошкой. Если вы отведаете такое угощение, наверняка поймете, насколько вкусным и сочным может быть гусиное мясо.

Готовим для шумной компании

На горизонте какое-то торжественное событие или вы просто решили пригласить в гости друзей? Рецепт запекания гуся в духовке с картошкой вам уж точно пригодится. Давайте раскроем секреты приготовления гусиного мяса и прислушаемся к советам профессиональных поваров.

На заметку! Перед приготовлением гусиную тушку обязательно вымачивают в течение суток в очищенной воде. Чтобы мясо получилось сочным, используем маринад. Если гуся запекать в фольге или рукаве, мясо птицы сохранит свой естественный вкус и все полезные свойства.

Рецепт запекания гуся в духовке с картошкой

Ингредиенты:

  • гусиная тушка – 1 штука;
  • яблоки среднего размера – 3-4 штуки;
  • корнеплоды картофеля – 6-8 штук;
  • сушеные прованские травы – 1 стол. ложка;
  • лист лавра – 2 штуки;
  • розмарин, базилик, черный перец, майоран, мускат – 2 стол. ложки;
  • соль.

Приготовление:

  1. Сначала мы будем запекать гуся в рукаве, чтобы мясо получилось сочным и хорошо пропеченным, а затем добавим картофельный гарнир и продолжим готовить в фольге.
  2. Разумеется, сначала нам нужно подготовить все ингредиенты по списку. В первую очередь будем обрабатывать тушку гуся.будем обрабатывать тушку гуся
  3. Пинцетом устраняем оставшиеся колодки или перышки. Промываем птицу проточной водой и внутри, и снаружи.
  4. Хорошенько просушиваем салфетками и срезаем гузку и шею.просушиваем салфетками и срезаем гузку и шею
  5. Также обрезаем крайние части крыльев, поскольку в процессе запекания они всегда пригорают, обугливаются и выглядят не слишком эстетично.обрезаем крайние части крыльев
  6. Сначала хорошенько натираем гусиную тушку солью крупного помола.
  7. Затем в ступке соединяем майоран, черный молотый перец, базилик, мускат и розмарин.
  8. Размалываем все специи и приготовленной ароматной смесью натираем гусиную тушку.ароматной смесью натираем гусиную тушку
  9. Яблоки среднего размера хорошенько промываем и обсушиваем. Убираем только плодоножку.
  10. Целые яблоки закладываем в гусиное брюшко. Зашивать кожицу шпагатом или скалывать зубочистками не нужно.Целые яблоки закладываем в гусиное брюшко
  11. Перекладываем гусиную тушку в рукав для запекания. Туго завязываем рукав с обеих сторон кулинарным шпагатом.Перекладываем гусиную тушку в рукав для запекания
  12. Перекладываем гусиную тушку в рукаве в керамическую форму или на противень.Перекладываем гусиную тушку в рукаве
  13. Ставим в духовой шкаф, прогретый до температурного порога в 180°. Запекать птицу будем один час.Запекать птицу будем один час
  14. Очищенные и промытые корнеплоды картофеля нарезаем четвертинками.промытые корнеплоды картофеля нарезаем
  15. Добавляем к картофелю листики лавра и пряную смесь.Добавляем к картофелю листики лавра
  16. Добавляем соль и хорошенько перемешиваем картошку руками.
  17. По истечении одного часа достаем гуся из духового шкафа и осторожно разрезаем рукав. Убираем его, выливая жир в форму.достаем гуся из духового шкафа и осторожно разрезаем рукав
  18. С гуся вытопилось много жира. Этим жиром мы поливаем сверху гусиную тушку.жиром мы поливаем сверху гусиную тушку
  19. Лишний жир нужно убрать, иначе картофель будет плавать в нем.
  20. В керамическую форму вокруг гуся раскладываем измельченный картофель.вокруг гуся раскладываем измельченный картофель
  21. Накрываем все листом алюминиевой фольги и снова ставим в духовой шкаф.
  22. Запекать будем при той же температурной отметке еще 60 минут.Запекать будем при той же температурной отметке
  23. Картофель получился мягким, тающим во рту, а гусиное мясо – сочным и невероятно вкусным.

Совет! Чтобы гусь пропекся до хрустящей корочки, по истечении 45 минут после начала приготовления птицы с картофелем, осторожно уберите фольгу.        

Гусь, запеченный в фольге с картошкой

Необязательно гусиную тушку запекать целиком. Конечно, птица в таком виде станет достойным украшением вашего стола. Но вы можете готовить порционно мясо гуся с картошкой в духовке. Подойдут грудинка, ножки или другие части. Вообще, проще укупить гусиную тушку и разделать ее на свое усмотрение.

Гусь, запеченный в фольге с картошкой

Ингредиенты:

  • гусиное мясо размороженное – 1 кг;
  • корнеплоды картофеля – 1 кг;
  • шампиньоны свежие – 500 г;
  • российский сыр – 150 г;
  • соль, смесь молотых перцев;
  • майонез – 150 мл.

Приготовление:

  1. Чтобы гусиное мясо получилось божественно вкусным, его нужно долго мариновать, поэтому приготовление такого угощения придется спланировать заранее.
  2. Разделанную, обработанную гусиную тушку вымачиваем в течение 24 часов в очищенной воде. Периодически воду нужно менять.
  3. Затем гусиную тушку разрубаем на порционные куски и переложим в удобную посуду, желательно пластиковый контейнер.гусиную тушку разрубаем на порционные куски
  4. Добавляем соль, смесь молотых перцев и примерно 75 мл майонеза.
  5. Все руками хорошенечко перемешиваем. Закрываем герметично контейнер и ставим в холодильную камеру.
  6. Сколько вам позволяет время, столько и маринуйте гусиное мясо.
  7. При разделке гусиной тушки мы срезали жир. Его перекладываем в сковороду и растапливаем, оставшиеся шкварки выбрасываем.
  8. Промываем под струей проточной воды свежие шампиньоны. Если грибочки крупные, то их нарезаем пластинами, меленькие можно обжаривать целиком.свежие шампиньоны
  9. Перекладываем шампиньоны в раскаленный гусиный жир и на максимальном огне равномерно обжариваем две минуты. Появится аппетитная янтарная корочка.
  10. Пока перекладываем грибочки в тарелку.
  11. Очищаем корнеплоды картофеля, промываем. Лишнюю влагу устраняем салфеткой.Очищаем корнеплоды картофеля, промываем
  12. Разрезаем каждый картофельный клубень на четыре части.
  13. Соединяем картофель с обжаренными грибочками.
  14. Добавляем немного соли, смеси молотых перцев и оставшийся майонез.
  15. Все тщательно перемешиваем.
  16. Достаем из холодильной камеры замаринованное гусиное мясо. Перекладываем его в огнеупорную керамическую форму.
  17. Поверх мяса гуся раскладываем обжаренные шампиньоны и картофель.
  18. Форму накрываем плотно листом алюминиевой фольги и ставим в жарочный шкаф на 60 минут.
  19. Натираем на терке российский сыр.Натираем на терке российский сыр
  20. Снимаем с формы фольгу, посыпаем сверху блюдо сыром и возвращаем еще на полчаса в духовой шкаф.

Читайте также:

Приготовить гуся сможет даже начинающий повар. Нужно только соблюдать четко пропорции и следовать шаг за шагом рецепту. Вкус запеченного гусиного мяса зависит от маринада. Вы можете выбирать цитрусовые соки, сметану, соевый соус или готовые магазинные маринады. Приятного аппетита!

Оставить комментарий