Индейка в сметане в духовке: 4 рецепта с пошаговым описанием

Мясо индейки считается одним из лучших для диетического питания – такой белок усваивается легче, чем от свинины или говядины, калорийность у него ниже, жирность тоже. При этом индейка не менее сытная, а главное, более сочная, чем курица. А чтобы она стала еще нежнее, её можно запечь в сметане. Как лучше это сделать?

Индейка в сметане в духовке: рецепт базовый

Этот рецепт удобно использовать как для приготовления быстрого обеда (просто уменьшите количество всех продуктов в 2-4 раза), так и для создания горячего к праздничному столу на большую компанию. Блюдо выходит незамысловатое, но очень сытное и вкусное, а за счет сметанного соуса филе индейки сохраняет сочность, несмотря на то, что запекается не прикрытым и при высоких температурах.

Ингредиенты:

• филе индейки – 1 кг;
• сметана – стакан;
• сушеный перец – 1/2 чайн. ложки;
• кориандр (зерна) – 1 чайн. ложка;
• соль – 2 чайн. ложки;
• масло растительное – 3 стол. ложки;
• молотый базилик – 1,5 чайн. ложки;
• зубчики чеснока – 3 шт.

Способ приготовления:

1. В ступке растолочь зерна кориандра, смешать с оливковым маслом, базиликом и сушеным перцем.
2. Филе индейки ополоснуть, промокнуть салфетками, разрезать на большие порционные куски и выложить на противень.
3. Обильно смазать получившимся маринадом, присыпать солью.
4. Отправить запекаться на 20 минут при 200 градусах, ничем не накрывая.
5. Чеснок натереть, смешать со сметаной. Залить этим соусом дошедшую до полуготовности индейку. По желанию в этот же соус можно ввести мелко нарезанный свежий укроп.
6. При той же температуре запекать её еще минут 20-25.

Сочная голень индейки в сметане в духовке в рукаве

Помимо филе для будничного обеда и праздничного стола хозяйки любят использовать голень индейки – здесь тоже очень много мяса, косточка легко вынимается, да и для порционной подачи такой вариант очень удобен. Запекать же голень лучше всего в рукаве, пакете или фольге.

Ингредиенты:

• голень индейки – 3 шт.;
• сметана – 120 г;
• майонез – 60 г;
• болгарский перец – 2 шт.;
• цветная капуста – 230 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• черный перец – щепотка;
• соль – 1 чайн. ложка с горкой;
• паприка – 1 стол. ложка.

Способ приготовления:

1. Голени индейки ополосните, соберите влагу бумажными полотенцами, натрите солью, обмажьте майонезом. Оставьте полежать полчаса.
2. Капусту разберите на соцветия, перцы разрежьте на четвертинки, морковь почистите и порежьте брусочками.
3. Снимите шелуху с лука, нашинкуйте кольцами, перемешайте с индейкой. Выложите в рукав для запекания.
4. Завяжите конец, отправьте в духовку на 15 минут под температуру 200 градусов.
5. Сметану перемешайте с оставшимися специями – паприка и черный перец.
6. Добавьте в рукав к индейке овощи, сметанный соус, хорошо все встряхните и снова завяжите его.
7. Запекайте еще полчаса при 190 градусах.

Филе индейки в духовке со сметаной и грибами

Для этого блюда рекомендовано использовать сметану невысокой жирности, чтобы соус получился очень текучим. Если взять 20% или больше, потребуется немного развести её холодной водой. Грибы допускаются любые, но с белыми сочетание более праздничное и привлекательное. А тем, кто следит за фигурой, грибы можно не обжаривать, а слегка протушить и сразу выкладывать на индейку.

Ингредиенты:

• филе индейки – 800 г;
• белые грибы – 300 г ;
• сметана – 200 мл;
• лук красный – 2 шт.;
• масло оливковое;
• молотый белый перец – 1/3 чайн. ложки;
• соль;
• пучок петрушки.

Способ приготовления:

1. Филе индейки помыть, подсушить бумажными полотенцами, порезать крупными брусочками.
2. В сковороду налить немного оливкового масла, выложить индейку. Подрумянить на максимальном огне со всех сторон, обязательно подсолив в процессе. Переложить в стеклянную форму.
3. На ту же сковороду с остатками масла переложить порезанные крупно грибы, тоже подрумянивать недолго, но огонь уменьшить до 70-75% от максимума.
4. Аналогично переместить к индейке в форму.
5. Лук нарезать кольцами, добавить к мясу с грибами
6. В сметану всыпать молотый перец, подмешать измельченную петрушку. Залить соусом все продукты.
7. Отправить блюдо запекаться при 190 градусах на 25-30 минут – до полной готовности мяса. Точное время зависит от величины индюшиных кусочков.

Филе индейки кусочками со сметаной и картофелем

Этот рецепт придется по душе тем, кто любит не только вкусную пищу, но и красивую подачу, поскольку запекается все в маленьких керамических горшочках. Помимо того, что это эстетически привлекательно, мясо в подобной форме всегда готовится лучше, чем в фольге или пакете, поскольку оно медленно томится в собственном соку.

Ингредиенты:

• филе индейки – 600 г;
• картофель – 4 шт.;
• кабачок молодой – 200 г;
• сметана 10% – 200 мл;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• соль;
• сливочный сыр – 100 г;
• пучок свежей зелени;
• сливочное масло – 1 стол. ложка.

Способ приготовления:

1. Разрежьте филе индейки на небольшие кусочки, выложите в сковороду.
2. Добавьте сливочное масло, нарезанный мелко чеснок. Подсолите.
3. Подрумянивайте со всех сторон на сильном огне.
4. Разложите индейку с чесноком по горшочкам, чтобы плотно укрыть дно.
5. Картофель очистите, порежьте тонкими кружочками.
6. С кабачка снимите шкурку, тоже порежьте мелко, но кубиками.
7. Сметану перемешайте со сливочным сыром и измельченной зеленью.
8. Поверх слоя из индейки положите чайную ложку с горкой сметанного соуса, затем сделайте картофельный слой, опять сметанный соус. Потом кабачки и опять сметана.
9. Закройте горшочки, поставьте на средний уровень холодной духовки.
10. Запекайте в течение часа с момента прогрева до 190 градусов.

Читайте также:

• Индейка с яблоками и апельсинами в духовке
• Гусь в духовке в фольге с картошкой: рецепты
• Гречневая каша в горшочке в духовке: рецепты
• Как приготовить воздушное суфле из индейки?

Работать с индейкой, вне зависимости от того, какой соус или маринад для нее был выбран, очень легко. Главное помнить, что в большинстве случаев она запекается очень быстро, особенно если мелко нарезана, и хотя бы часть времени в духовке она должна провести в закрытой форме: завернутая в фольгу, прикрытая пергаментом – так снизится риск её преждевременного высыхания.