Как делать гуся в духовке: лучшие рецепты и варианты начинок и маринадов

Гусь на столе всегда олицетворяет семейное согласие и домашний уют. Сегодня готовят эту птицу не только к Рождеству, но и к другим праздникам. Разберемся, как делать гуся в духовке, чтобы он был сочным и вкусненьким.

Гусь с апельсинами – что может быть вкуснее?

Готовится гусь в духовке с апельсинами в рукаве или просто в гусятнице. В любом случае птица будет сочной внутри и хрустящей снаружи. А цитрусовые фрукты придадут мясу изысканные нотки вкуса.

Ингредиенты:

• тушка гуся – 3 кг;
• апельсин – 2 штуки;
• горчица мелкозернистая – 2 стол. ложки;
• соль;
• смесь пряностей.

На заметку! Раздумываете, как замариновать гуся перед запеканием в духовке? Используйте такие пряности – орегано, розмарин в сухом виде и шалфей, а также тмин и свежемолотый перчик. Раньше тушку гуся натирали пряностями и солью и выдерживали на протяжении двух суток в холодном помещении. За это время подсохнет кожица, а в процессе термообработки она станет хрустящей и румяной.

Приготовление:

1. Промоем гусиную тушку и просушим хорошенечко.
2. Соединим пряности с солью, размешаем.
3. Натираем сухой смесью гусиную тушку.
4. Апельсины промываем и обсушиваем. Нарезаем их дольками.
5. Фаршируем гуся апельсиновыми ломтиками.
6. Скрепим отверстие с помощью зубочисток либо зашьем.
7. Обмазываем гуся горчицей. Выбирайте острый продукт.
8. Выложим птицу в гусятницу.
9. Запекаем ее три часа при температуре в 180 градусов. Периодически вводим чуточку воды и образующимся жиром поливаем птицу.
10. Подаем гуся с овощным ассорти.

Совет! Как правильно рассчитать, сколько соли нужно для гуся? Исходите из таких расчетов: на 1 кг мяса приходится 1 чайн. ложка соли.

Ароматный гусь «с сюрпризом»

А теперь давайте разбираться, как делать гуся в духовке с яблоками. Вообще, особых отличий в принципе приготовления птицы по разным рецептам нет. Разве что маринады и специи отличаются.

Ингредиенты:

• гусиная тушка;
• яблочки – 5 штук;
• лимон;
• базилик;
• соль;
• пряности;
• зелень;
• вино (только белое) – 50 мл.

Приготовление:

1. Подготовим гусиную тушку. Вынимаем внутренности, при необходимости ощипываем гуся.
2. Промоем его и просушим.
3. Яблочки (лучше – зеленого сорта) и лимон промоем, обсушим.
4. Разрежем яблоки на 2-3 части. Лимон нашинкуем дольками.
5. Гусиную тушку натрем солью и пряностями.
6. Фаршируем гуся яблочными и лимонными дольками.
7. Зашьем отверстие, оставив небольшой промежуток. Введем вино и зашьем отверстие до конца.
8. Подготовим кусок фольги, чтобы он по размеру подходил под гуся.
9. Взбрызнем фольгу слегка вином и выложим тушку.
10. Оборачиваем гуся фольгой. Зазоров не оставляем, иначе в процессе термообработки вытекут сок и жир.
11. Запекаем птицу при температуре в 180 градусов в течение 1 часа 30 минут.
12. Затем аккуратно развернем фольгу.
13. Готовим гуся еще полчасика. Поливаем тушку выделяющимся соком и жиром.

На заметку! Чем начинить гуся для запекания в духовке? Здесь ваш выбор неограничен. Так, птицу фаршируют яблоками, грушами, цитрусами, сухофруктами, а еще гречневой и рисовой крупой. И это только самые популярные варианты, но далеко не все возможные.

Гурманы оценят

Фаршированный гусь с запеченным картофелем и фруктами – идеальное блюдо для любого праздничного застолья. Попробуйте приготовить его нижеописанным способом, и вы будете довольны результатом.

Ингредиенты:

• гусиная тушка;
• картофельные корнеплоды – 5-6 штук;
• лук-репка – 2 штуки;
• зубки чеснока – 4-5 штук;
• яблочки – 5 штук;
• груши – 3 штуки;
• соль;
• черный перчик;
• чернослив, курага – по 0,2 кг;
• изюм – 0,1 кг;
• водка – 90 мл;
• травы сухие – 2 чайн. ложки;
• масло неароматизированное растительное – 4 стол. ложки.

Приготовление:

1. Подготовим нужные нам продукты.
2. Потрошим, промываем и просушиваем гусиную тушку.
3. В миску выложим изюм, курагу, а также чернослив.
4. Зальем сухофрукты водкой. Можно использовать и коньяк.
5. Отставим так сухофрукты на сорок минут.
6. Смешаем соль с травами сухими и перцем.
7. Этой смесью натрем тушку хорошенечко.
8. Очистим три яблока, а также лук-репку (одну головку). Нарежем их среднего размера кусочками.
9. С сухофруктов сливаем алкоголь.
10. Выложим яблочные и луковые кусочки к сухофруктам, размешаем.
11. Фаршируем этой массой гусиную тушку.
12. Зашиваем отверстие шпагатной нитью.
13. Гуся выкладываем на противень, устеленный фольгой. Фольгу смажем маслом.
14. Запекаем птицу при температуре в 180 градусов от 3 до 4 часов. Точное время зависит от размера гусиной тушки.
15. А пока подготовим оставшиеся яблочки, груши, лучок, картофельные корнеплоды и зубки чеснока. Займемся гарниром.
16. Очистим оставшуюся луковицу, зубки чеснока и картофелины.
17. Лучок нашинкуем полуколечками, картофель – кубиками, а зубки чеснока – пластинами.
18. Промоем груши и яблочки.
19. Противень сдобрим маслом растительным и выложим на него картофель с луком и чесноком.
20. Солим и посыпаем перчиком.
21. В отдельную форму выкладываем груши с яблоками. Взбрызгиваем их маслом.
22. Запекаем фрукты-овощи в духовом шкафу минут сорок.
23. Вот так сервируем блюдо перед подачей.

На заметку! Вкусным и с аппетитной румяной корочкой получается гусь в меду, запеченный в духовке.

Готовим гуся в духовке с картошкой

Гусь кусочками, запеченный с картофелем – полноценное блюдо, не требующее приготовления отдельного гарнира. Возьмите себе его рецепт на заметку.

Ингредиенты:

• гусиная тушка;
• картофельные корнеплоды – 1 кг;
• майонез средней жирности – 4 стол. ложки;
• аджика (любой остроты) – 2 стол. ложки;
• соль;
• купаж свежемолотых перцев;
• масло неароматизированное растительное.

На заметку! Гуся кусочками можно запекать не только с картофелем, но и с баклажанами, лучком, кабачками, томатами.

Приготовление:

1. Разделаем на порционные куски гусиную тушку. Промоем их, просушим.
2. Слегка отобьем мясо молоточком.
3. Подготовим маринадную смесь: соединим майонез (2 стол. ложки) с аджикой (1 стол. ложка). Добавим соль, смесь перцев, можно и другие пряности. Размешаем.
4. Смешаем кусочки гуся с маринадом и поставим мариноваться как минимум на 3 часа (а лучше – на всю ночь).
5. Картофельные клубни очистим и нарежем среднего размера кусочками.
6. Подготовим такой же маринад, как и для гуся, смешаем его с картошкой.
7. Противень пропитаем маслом растительным.
8. Выложим на него картофельный слой.
9. Затем распределим гусиное мясо.
10. Накрываем противень листом фольги так, чтобы он не прикасался к мясу, то есть делаем своеобразный купол.
11. Запекаем при 190 градусах 1,5-2 часа. Минут за пятнадцать до окончания процесса фольгу убираем. Готово!

Читайте также:

• Диетические сырники из творога в духовке
• Гусь в пиве в духовке: как приготовить птицу по-царски?
• Гусь в духовке с гречкой и грибами – изумительное на вкус блюдо!

Гуся можно запечь по-разному. Экспериментируйте с пряностями и начинкой, и каждый раз ваше блюдо будет «сверкать» новыми вкусовыми нотками. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!