Кролик в духовке со сметаной: рецепты приготовления нежного диетического мяса

Приготовить мясо кролика сможет каждый без исключения. Для того чтобы правильно потушить этот мясной продукт, необязательно быть кулинарным магом или обладать сверхъестественными способностями. В сегодняшней статье мы обсудим, как правильно готовится кролик в духовке со сметаной. Рецепты лучших блюд собраны специально для вас.

Тушеный кролик в сметане в духовке: рецепт

Как часто вы готовите мясо кролика? Многие хозяйки почему-то незаслуженно оставляют этот продукт без внимания, а ведь крольчатина – кладезь аминокислот, витаминов, микро- и макроэлементов.

Кроме того, мясо имеет низкую пищевую ценность и абсолютно гипоаллергенно, поэтому его выбирают в качестве прикорма для самых маленьких детишек. Возьмите на заметку рецепт кролика в сметане в духовке. От такой вкуснятины все без исключения придут в гастрономический восторг.

На заметку! Мясо молодого кролика готовится достаточно быстро. А вот если кролик был в зрелом возрасте, то мясо перед приготовлением необходимо вымочить в уксусном растворе в течение нескольких часов.

Ингредиенты:

• кроличье мясо охлажденное – 1,5 кг;
• молотый душистый перец – ½ чайн. ложки;
• листики лавра – 3 штуки;
• морковный корнеплод – 1 штука;
• сметана – 5-6 стол. ложек;
• вода очищенная – два стакана;
• луковица – 2 головки.

Приготовление:

1. Кроличью тушку разделываем на порционные кусочки. Мясо хорошенечко промываем очищенной водой.
2. Каждый кусок просушиваем салфеткой, чтобы устранить излишнюю влагу.
3. Перекладываем крольчатину в глубокую толстостенную посуду.
4. Заливаем мясо кролика фильтрованной водой в количестве 100 мл. Ставим на плиту и доводим до состояния кипения.
5. Шумовкой устраняем появившуюся пенку. Мясо провариваем в течение 10 минут. Время засекаем с момента закипания воды.
6. Очищаем две луковицы от шелухи и меленько нарезаем ножом.
7. Очищенный корнеплод моркови промоем и натрем на средней терке.
8. В сковороду наливаем немного рафинированного масла семян подсолнечника. Разогреваем его.
9. Выкладываем лук с морковью и пассеруем на умеренном огне, пока овощи не приобретут золотистый оттенок.
10. По истечении 10 минут мясо кролика вынимаем из бульона и перекладываем в огнеупорную посуду с крышкой.
11. Сверху выкладываем обжаренные овощи.
12. Добавляем сметану с концентрацией жира не более 15%, соль, душистый молотый перец и лист лавра.
13. Добавляем примерно один стакан кипяченой теплой воды.
14. Духовой шкаф прогреваем до температурной отметки в 170°.
15. Посуду с содержимым накроем крышечкой и отправим в духовку на 2-2,5 часа.
16. Мясо кролика, приготовленное таким способом, получается нежным и невероятно вкусным.
17. Подаем к столу тушеного кролика с отварным картофелем или другим гарниром на свой вкус.

Проведем кулинарный эксперимент

Рецепт кролика, тушенного в сметане в духовке, несложен в исполнении, и вы смогли в этом убедиться. Единственный недостаток – длительность термической обработки. Но необязательно крольчатину тушить в духовке. Любой рецепт можно адаптировать под жаровню или мультиварку.

На заметку! Перед запеканием для мягкости и дополнительного вкуса маринуется кролик в сметане. Рецепт его приготовления в духовке выбирайте, опираясь на свои вкусовые предпочтения.

Ингредиенты:

• кроличья тушка свежемороженая – 1 штука;
• соль;
• рафинированное масло семян подсолнечника;
• чесночные зубчики – 4-5 штук;
• листики лавра – 2 штуки;
• сметана – 150-200 мл;
• эстрагон – 1 чайн. ложка;
• несколько листиков мяты;
• куркума – 1 чайн. ложка;
• бальзамический уксус – 2 стол. ложки;
• луковица – 1 головка;
• гвоздичные соцветия – 2 штуки;
• молотый душистый перец;
• рисовая крупа – 200 г.

Приготовление:

1. В глубокую посуду наливаем немного рафинированного масла семян подсолнечника и добавляем бальзамический уксус.
2. Теперь добавляем молотый душистый перец, гвоздичные соцветия, щепотку соли, эстрагон, измельченные листики свежей мяты и листики лавра.
3. Сюда же вводим сметану и активно размешиваем, чтобы маринад приобрел однородную консистенцию.
4. Разделываем тушку кролика на порционные кусочки. Каждый кусочек крольчатины тщательно промываем водой, просушиваем и погружаем в маринад.
5. Оставляем крольчатину для маринования на 3,5 часа в холодильной камере.
6. Тем временем очищаем от шелухи луковицу и мелко рубим ее ножом.
7. В небольшом количестве рафинированного масла семян подсолнечника пассеруем нашинкованный лук.
8. Затем добавим куркуму и промытую рисовую крупу. Все размешиваем и обжариваем пару-тройку минут.
9. Вливаем 1 стакан кипятка и томим рис, пока вся жидкость не впитается.
10. В огнеупорную форму выкладываем рис равномерным слоем. Сверху распределяем кусочки замаринованного мяса кролика.
11. Отправляем все в духовой шкаф на 50-60 минут. Запекаем при температурном пороге в 180-190°.

Кролик, тушенный с картошкой

Из доступного набора продуктов можно приготовить вкусное блюдо на обед. Кролик, тушенный в сметанном соусе с картофелем, понравится всем без исключения. Чтобы мясо приготовилось быстрее, предварительно его слегка обжаривают на сковороде.

Ингредиенты:

• кроличье мясо свежемороженое – 300 г;
• картошка – 6-7 штук;
• луковица – 2 головки;
• соль;
• масло семян подсолнечника;
• морковь – 1 корнеплод;
• сметана;
• фильтрованная вода.

Приготовление:

1. Как уже было описано выше, подготавливаем кролика к тепловой обработке.
2. Каждый кусок крольчатины натираем солью, перчиком и обжариваем в небольшом количестве масла.
3. Очищенные луковицы измельчаем и обжариваем до золотистости в другой сковороде.
4. Через несколько минут добавляем натертую морковь и пассеруем овощи до мягкости.
5. Очищенную картошку промываем, нарезаем брусочками.
6. Выкладываем в противень мясо кролика. Добавляем обжаренные овощи и картофель.
7. Сметану разбавляем фильтрованной водой. Заливаем этой жидкостью кролика с овощами.
8. Запекаем при температурном пороге в 190-200° до готовности крольчатины и картофеля.

Читайте также:

• Картошка с омлетом: рецепты в духовке оригинальных блюд
• Картофель в беконе, запеченный в духовке: рецепты

Запечь кролика в сметане несложно. Но некоторые нюансы все-таки есть. Так, мясо старого животного нужно вымачивать, чтобы избавиться от специфического запаха, а также дольше тушить, иначе оно получится жестким. Приятного аппетита!