Курица с яблоками в духовке: рецепты на каждый день и к праздничному столу

Среди всех видов мяса, которые можно встретить на прилавках продуктовых магазинов, курица является самым доступным: как по цене, так и по распространенности. А приготовленная целиком, она – одно из наиболее часто появляющихся блюд на праздничном столе. Особого внимания заслуживает запеченная с яблоками в духовке курица.

Простой рецепт курицы с яблоками в духовке

Если Вы планируете внести разнообразие в обед или ужин, но слишком долго стоять у плиты нет времени или желания, попробуйте запечь курицу с яблоками и кабачками или картофелем (зависит от Ваших предпочтений) не целиком, а в разделанном виде. Во-первых, это быстро. Во-вторых, очень удобно, если готовить на большую семью, поскольку уже готовое блюдо делить на порции за столом не придется. Гарнир можно делать одновременно, в том же противне, или отдельно.

Ингредиенты:

• курица – 1,2-1,5 кг;
• яблоки зеленые – 5 шт.;
• лук фиолетовый – 2 шт.;
• кабачок молодой – 1 шт.;
• соль;
• сметана 10% – 100 г.

Способ приготовления:

1. Разделайте курицу (или используйте приобретенные отдельно бедра и крылья), ополосните. Пройдитесь сверху бумажными полотенцами и присыпьте солью.
2. Обработайте парой ложек сметаны и положите в пакет. Оставьте на 1,5 ч в тепле (не убирайте в холодильник – пусть лежит на кухонном столе).
3. Нарежьте четвертинками колец луковицы, толстыми кружочками – кабачок. Если не удалось найти молодой, обязательно уберите твердые семена и плотную кожицу, иначе они испортят вкус блюда.
4. Удалите у яблок семенную часть, снимите шкурку. Порежьте их аналогично кабачкам.
5. Выложите все продукты в жаропрочную форму, хорошо перемешайте.
6. Сметану разведите стаканом теплой кипяченой воды и залейте курицу с яблоками.
7. Отправьте блюдо в духовку на час (рекомендованная температура – 180 градусов).

Рождественская курица с яблоками и апельсинами в духовке

Блюдо, которое получается при использовании этого рецепта, от остальных отличается преимущественно сильным пряным ароматом и сладковатой корочкой, которую дарит мед. По желанию здесь можно задействовать на только курицу, но и утку, однако готовить последнюю придется значительно дольше. На гарнир рекомендовано сделать отварной рис с шафраном.

Ингредиенты:

• курица целая – 1,5 кг;
• вино красное сухое – 200 мл;
• яблоки крупные – 2 шт.;
• апельсины – 2 шт.;
• оливковое масло (без запаха) – 100 мл;
• зубчик чеснока;
• мед – 3 стол. ложки;
• смесь молотых перцев – 1 чайн. ложка;
• соль – чайн. ложка.

Способ приготовления:

1. Обмытую тушку разрежьте вертикально по грудке, уберите кости, которые находятся в зоне ребер. Ополосните изнутри и уберите влагу салфетками.
2. Обработайте птицу оливковым маслом со всех сторон (указанное в рецепте количество является примерным – может потребоваться меньше).
3. Пройдитесь сверху (по коже) разрезанным пополам зубчиком чеснока, натрите солью и смесью перцев, а также медом (если он плотный, растопите предварительно).
4. Оберните курицу пленкой, оставьте пропитаться на полчаса.
5. Снимите кожуру с апельсинов, дольки лишите пленок и косточек (если они есть).
6. Яблоки очистите, нарежьте крупными кусочками.
7. Положите в курицу смесь яблок и апельсинов (сколько войдет). Соедините края разреза и зашейте кулинарной нитью, захватывая вместе с кожей и мясо. Альтернатива: скрепите края зубочистками, совершая ими прошивающие движения.
8. Местом шва (разреза) вниз положите курицу в глубокий противень. Сверху полейте вином. Оставшиеся яблоки и апельсины разложите рядом.
9. Прикройте фольгой (блестящая сторона смотрит вниз). Отправьте в духовку и после прогрева готовьте 90 мин.
10. По истечении указанного времени уберите фольгу. Соус, который остался на дне противня, используйте, чтобы полить им курицу сверху еще раз, и подрумянивайте её на режиме «гриль» около 15-ти мин.

Фаршированная яблоками курица в духовке в рукаве

Для тех, кто боится запекать птицу просто в форме, существует масса альтернативных вариантов, и самым удобным из них специалисты называют использование специального рукава: он создает вакуум внутри и повышенную влажность, поэтому мясо сохраняет сок. Особенно отлично он подходит для приготовления фаршированной курицы. Начинку можно сделать простой (только яблоки с луком), либо добавить сюда крупу.

Ингредиенты:

• курица – 1,2 кг;
• яблоки зеленые – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• рис круглый – полстакана;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Промыть курицу изнутри, сверху натереть солью.
2. Яблоки очистить, порезать тонкими ломтиками. Лук нашинковать полукольцами.
3. Рис залить стаканом воды, варить на слабом огне 20 мин.
4. Смешать с яблоками и луком, заполнить курицу через небольшой надрез в нижней части брюшка.
5. Зашить его или стянуть края, воспользовавшись зубочистками.
6. Положить фаршированную курицу в рукав, закрыть его, положить на противень.
7. Запекать при 180 градусах час, если курица некрупная. В случае, когда вес больше, чем указано по рецепту, увеличьте время приготовления на полчаса.

Особенности приготовления курицы в духовке

Даже если рассматривать исключительно сочетание птицы с яблоками, Вы найдете бесчисленное количество способов запечь его вкусно: целиком или кусочками, на гриле или в горшочках, с дополнительными компонентами или необычным соусом. Но все они требуют знания некоторых базовых моментов:

• У Вас получится очень румяная запеченная курица с корочкой в духовке, если в процессе запекания её периодически поливать вытапливающимся из нее же жиром. Правда, рекомендация в большей степени актуальна для запекающейся целиком птицы.
• Обрабатывайте тушку специями внутри и снаружи: так она станет значительно вкуснее.
• Если планируется запекать крупную птицу, наденьте на ножки (та часть, где почти голая кость) и концы крыльев бумажные конусы, либо обмотайте их фольгой – они не сгорят в процессе.
• Во время зашивания надреза делайте крупные стежки, чтобы было легче удалить нить у готового продукта.
• Яблоки для любых мясных блюд желательно брать кислых сортов.

Читайте также:

• Как испечь хлеб в духовке: рецепты
• Запеченные перцы в духовке: рецепты

И конечно помните, что все рекомендации – по сочетанию продуктов (и особенно специй), и даже по времени запекания являются лишь примерным ориентиром. Готовность курицы непосредственно в Вашей духовке следует проверять лично, проткнув её ножом и посмотрев на выступивший сок: если он прозрачный, можно доставать блюдо.