Пирог на кефире: простой рецепт в духовке, особенности приготовления

Какой должна быть домашняя выпечка на скорую руку? В основном она представлена классическими бисквитами и кефирными пирогами. С последними работать особенно просто, ведь не приходится бояться, что тесто не поднимется или не пропечется.

Бабушкин пирог на кефире с вареньем в духовке

Вариаций такой быстрой и легкой выпечки масса, поскольку достаточно просто знать принцип создания теста, а с начинкой можно смело экспериментировать. Самый простой рецепт пирога на кефире в духовке – с любым вареньем (в идеале, с домашним). Аналогично можно использовать джем или повидло. Если варенье очень жидкое, добавьте к нему 1-2 стол. ложки крахмала (любого) – в процессе термообработки оно загустеет.

Ингредиенты:2

• варенье – стакан;
• кефир – стакан;
• мука высшего сорта – 1,5 стакана;
• мука 2 сорта – полстакана;
• сахар – 1/4 стакана;
• яйцо;
• соль – щепотка;
• сода – 1/2 чайн. ложки.

Способ приготовления:

1. Взбить миксером яйцо, добавив к нему щепотку соли.
2. В стакане отогревшегося при комнатной температуре кефира развести соду.
3. Добавить к кефиру просеянную муку обоих сортов (по желанию можно заменить 2-ой сорт цельнозерновой или овсяной – вкус получится еще интереснее).
4. Следом ввести яйцо и сахар, взбить миксером.
5. Половину теста вылить антипригарную форму (размеры относительно небольшие: около 20 на 15 см).
6. Сверху разложить слой варенья, укрыть оставшимся тестом. По желанию варенье можно просто смешать с остальными ингредиентами: тогда не будет начинки, а только вкус и кусочки ягод или фруктов.
7. Прогреть духовку до 180 градусов, поставить туда пирог. Выпекать до румяного цвета на среднем уровне (примерно 35-40 мин.).

Заливной пирог с капустой на кефире в духовке

Кефирное тесто отлично подходит не только для сладкой выпечки, но и для более пресной: например, для пирогов с овощными начинками. Самым простым в приготовлении, согласно отзывам хозяек, является капустный заливной пирог на кефире в духовке, для которого используется белокочанная или пекинская капуста. Рецепт запоминается очень легко, ведь ключевые компоненты теста, исключая яйца и соду, берутся в объеме 1-го стакана.

Ингредиенты:

• кефир – стакан;
• мука – стакан;
• яйцо 1 категории;
• сода – 1 чайн. ложка;
• соль – щепотка;
• луковица репчатая;
• капуста белокочанная – 300 г;
• сыр мягкий – 100 г;
• растительное масло – 2 стол. ложки;
• пучок зелени (опционально).

Способ приготовления:

1. Ополоснуть капустные листья, нашинковать мелкими кусочками.
2. Высыпать в кастрюлю, залить водой и варить после закипания примерно четверть часа, обязательно прикрыв крышкой. Огонь слабый.
3. Сбросить отваренную капусту на дуршлаг.
4. Растительное масло согреть в сковороде, выложить туда нашинкованную мелко луковицу. Обжаривать, пока она не станет прозрачной.
5. Добавить отваренную капусту, по желанию посолить. Готовить 20 мин., периодически помешивая.
6. В кефире развести соду, добавить яйцо и муку. Взбить миксером до однородности.
7. Вылить половину теста в подготовленную форму.
8. Капустно-луковую массу смешать с зеленью и тертым сыром, разложить по тесту.
9. Залить оставшейся половиной, поставить в прогретую до 175 градусов духовку. Печь пирог на протяжении получаса, готовность проверить деревянной шпажкой.

Ароматный пирог с яблоками на кефире в духовке

Рассматривая вариации домашних пирогов, нельзя обойти вниманием яблочный – у большинства людей с ним ассоциируется только классическая шарлотка, но и остальные рецепты тоже заслуживают упоминания. В частности очень вкусным получается яблочный пирог на кефирном тесте, присыпанный штрейзелем: крошкой из муки, масла и сахара, которая любой выпечке придает праздничный вид. Подавать такой пирог специалисты рекомендуют с шариком сливочного мороженого.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 120 г;
• кефир – 250 мл;
• яблоки крупные – 300 г;
• сахар – 1/4 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 200 г;
• разрыхлитель – 1 чайн. ложка;
• молотая корица – 1 чайн. ложка;
• коричневый сахар – 50 г.

Способ приготовления:

1. Взбить 70 г мягкого сливочного масла с простым сахаром. Остальное масло поместить в морозильную камеру.
2. Добавить кефир, яйца, разрыхлитель и 170 г муки, аккуратно перемешать, чтобы масса стала однородной.
3. Яблоки очистить, порезать дольками, ввести в тесто.
4. Перемешать, вылить в форму для запекания.
5. Достать подмороженное масло, натереть крупно. Растереть с остатками муки, корицей и коричневым сахаром.
6. Посыпать полученной крошкой пирог и отправить в прогретую до 180 градусов духовку.
7. Печь 35 мин., ориентироваться на цвет – пирог должен сильно зарумяниться.

Кокосовый пирог на кефире в духовке: рецепт датской кухни

Если Вам кажется, что кефирное тесто это всегда довольно пресно и кисло, попробуйте приготовить датский пирог. От остальных вариантов выпечки такого типа его выделяют невероятный кокосовый аромат, а также потрясающе нежная структура. Одной из изюминок рецепта является использование сливок – обязательно свежих, поскольку ими будет полит готовый десерт. По желанию кефир можно заменять любым кисломолочным продуктом.

Ингредиенты:

• кефир – стакан;
• сливки 15% – стакан;
• яйцо;
• мука – 1,5 стакана;
• сахар – стакан;
• стружка кокосовая – полстакана;
• разрыхлитель – 1/2 чайн. ложки;
• сливочное масло – для формы.

Способ приготовления:

1. Взбейте яйцо с половиной стакана сахара при помощи миксера.
2. Добавьте кефир и остальной сахар, не выключая миксер.
3. Подсыпайте порциями муку, продолжая взбивать тесто.
4. На предпоследней порции муки добавьте также кокосовую стружку и разрыхлитель.
5. Когда масса получится однородной, форму для выпекания смажьте сливочным маслом и вылейте в нее тесто.
6. Разогрейте духовку (175-180 градусов), поставьте туда пирог. Выпекайте 35-40 мин.
7. Вынув пирог из духовки, но не из формы, полейте его сливками, пока он горячий. Накройте полотенцем, дайте остыть. Только после этого изымайте их формы, разрезайте и подавайте к столу.

Читайте также:

• Как испечь хлеб в духовке: рецепты
• Запеченные перцы в духовке: рецепты

Пирог на кефире в духовке – это всегда быстро, просто и вкусно. Базовых компонентов в рецепте не так много: яйца, мука, кефир и разрыхлитель. В сладкой выпечке присутствует и сахар, а если начинка овощная, мясная, рыбная, он не нужен. Готовят такие пироги либо как заливные, либо по аналогии с шарлоткой. Главное, следите за консистенцией и не используйте слишком старый кефир – это сделает тесто кислым.