Рецепт утки в духовке в меде – нежной и аппетитной!

В будничном меню запеченная утка появляется крайне редко. Чаще всего такое угощение становится украшением праздничного стола. Так уж сложилось, что многие хозяйки готовят утку к Рождеству. Чтобы порадовать домочадцев изысканным блюдом, нужно подобрать подходящий рецепт утки в духовке в меде. Об этом и пойдет речь в сегодняшней статье.

Кулинарные нюансы

Приготовить утку сможет даже неопытный кулинар. Правда, если речь идет о домашней птице. А вот дикую утку сможет запечь только профи, поскольку такое мясо отличается специфическим вкусом и жесткостью от своего одомашненного собрата.

Особое внимание уделяйте выбору тушки птицы. Желательно отдавать предпочтение домашней птице. Смотрите на кожицу, состояние мяса. Стоит учесть и запах. Не переживайте, если вы видите остатки перышек, их легко можно удалить пинцетом и при необходимости слегка опалить шкурку над газовой горелкой.

Многие кулинары-любители обходят утиное мясо стороной, поскольку при запекании оно может получиться суховатым, ведь жир стремительно вытапливается.

Чтобы этого не произошло, тушку птицы рекомендуется мариновать, а в процессе тепловой обработки поливать выделяющимся жиром. Если вы не хотите контролировать процесс приготовления постоянно, используйте для приготовления рукав или алюминиевую фольгу.

Во многом вкус запеченной утки зависит от маринада. Что только не используют повара, чтобы сразить всех наповал своими навыками. Но из огромного перечня существующих маринадов есть несколько, которые пользуются огромной популярностью.

Виды маринадов для утки:

винный;
медовый;
соевый;
горчичный;
апельсиновый;
яблочный;
брусничный.

Безусловно, лидирующие позиции занимает продукт пчеловодства. Мед придает птице сладковатый привкус, а также позволяет запечь ее до карамельной корочки. Кстати, истинную утку по-пекински запекают именно с добавлением жидкого меда.

Секреты приготовления:

мариновать утиную тушку желательно не менее одних суток;
периодически мясо нужно поливать маринадом и массажными движениями втирать соус в кожицу;
чтобы утка лучше напиталась маринадом, в кожице можно делать проколы шприцем или зубочисткой;
в мед добавляют соевый соус, который придает запеченной птице неповторимый аромат и легкий пряный привкус;
попробуйте добавить немного красного молотого перца и измельченного чеснока, если вы любите пикантные блюда;
постарайтесь правильно сбалансировать специи, чтобы не испортить безнадежно вкус мясного угощения;
если вы затрудняетесь выбрать необходимые приправы, используйте универсальные, предназначенные для приготовления утиного мяса;
обязательно с тушки срезайте огузок, он придает мясу специфический, отталкивающий запах и горьковатый привкус;
жир также придает не слишком хороший вкус, поэтому его можно срезать;
если вы хотите оставить жировую прослойку, чтобы утка запекалась в собственном соку, положите пару яблок кисло-сладких сортов, они помогут нейтрализовать запах;
приправы следует измельчать до порошкообразной консистенции, поскольку отдельные листики или мелкие палочки будут в процессе термической обработки обгорать, что может испортить вкус утки;
кончики крыльев всегда обгорают, чтобы этого не допустить, оберните их алюминиевой фольгой и только затем отправляйте утиную тушку в жарочный шкаф;
запекайте утку целиком на решетке, а под низ устанавливайте огнеупорный поддон или противень для сбора жира.

Сервируем праздничный стол

Ничто так не украсит ваш праздничный стол, как запеченная утка по-пекински. Немногие берутся приготовить такое угощения, поскольку ошибочно думают, что справиться с этим может только профессионал. Если вы будете следовать пошаговому рецепту, у вас непременно получится изысканная уточка, запеченная до янтарной корочки.

На заметку! Длительность тепловой обработки зависит от размера тушки утки. Но в среднем птица запекается не менее двух часов. Не нужно стараться ускорить этот процесс путем повышения температурной отметки в жарочном шкафу. Так вы лишь испортите продукт – внутри утиное мясо останется сырым, а кожица обуглится.

Ингредиенты:

утиное мясо свежемороженая – одна тушка весом около 3 кг;
соус соевый – четыре стол. ложки;
молотый имбирь – 1 стол. ложка;
молотый чеснок – 1 чайн. ложка;
вода фильтрованная – 1000 мл;
свежий имбирный корень – пару кусочков;
мед – пять стол. ложек;
масло кунжутных семян – 2 стол. ложки.

Приготовление:

Размороженную утку сначала тщательно промываем под струей проточной воды. Хорошо промываем тушку внутри.
Остатки воды устраняем тканевым полотенцем. Теперь хорошо видны остатки перышек. Их удаляем с помощью обычного пинцета.
Излишний жир срезаем, обязательно удаляем огузок, который придает специфический запах.
Фильтрованную воду кипятим, добавляем к ней соль и свежий имбирный корень.
Птицы насаживаем на стеклянную бутылку, ставим в раковину. Сверху поливаем кипящим маринадом.
Натираем утку солью крупного помола. Перемещаем вместе с бутылкой в таз и оставляем в таком виде на всю ночь в прохладном местечке.
На следующий день выделится лишняя кровь и жир.
Берем обычный медицинский шприц и начинаем вводить под шкурку воздух.
Поливаем сверху утиную тушку медом. Снимать с бутылки птицу пока не нужно.
Руками тщательно массируем шкурку птицы, втирая медовый маринад.
еще один этап маринования. Теперь в пиале соединяем соевый соус с маслом кунжутных семян, сушеным чесноком и имбирным порошком.
Такой смесью натираем утку ежечасно. Весь процесс маринования занимает не менее 8-10 часов.
Выкладываем замаринованную птицу на решетку, снизу устанавливаем поддон. Крылышки закрываем алюминиевой фольгой.
Запекаем примерно 2 часа. Продолжительность тепловой обработки может быть и больше, все зависит от размера утки. Температурный режим устанавливаем на отметке в 200°. Не забываем птицу накрыть сверху фольгой.
Запеченная утка получается ароматной с янтарной корочкой.
Немного остужаем утку и разделываем. А можно поставить запеченную птицу на стол целиком.

Читайте также:

Утка с медом – это гастрономический шедевр, который под силу приготовить любому кулинару, даже неопытному. Просто внимательно читайте рецепт и следуйте всем предписаниям. Приятного аппетита!