Говядина, запеченная в рукаве в духовке: рецепты вкусного и сочного мяса

Хотите приготовить вкусное и не слишком жирное мясное блюдо? Попробуйте говядину, запеченную в рукаве в духовке! Рецепты, которые мы предлагаем, не будут сложными даже для тех, кто впервые берется за такое «капризное» мясо. Пробуйте, и вы убедитесь в этом сами!

Нежная говядина по-восточному

Единственный гарантированный способ запечь говядину цельным куском так, чтобы она не оказалась пересушенной и жесткой — использовать рукав. Предлагаем вам проверенный на собственной кухне вариант, как сделать нежную и сочную говядину, запеченную в рукаве в духовке. Рецепт предельно простой. Помимо мяса, он включает минимум компонентов, но всегда работает на «отлично».

У этого блюда есть как полезные так вредные свойства, рекомендуем узнать о них.

Ингредиенты:

• филе говядины — кусок весом от 700 г до 1 кг;
• оливковое масло — 50-75 мл;
• соевый соус — 1/2 стакана;
• соль;
• свежий имбирь — 3 чайн. ложки;
• специи;
• смесь перцев;
• чесночные зубчики — 2 штуки.

На заметку! Соль в маринад можете не класть, потому что соевый соус и так достаточно соленый!

Приготовление:

1. Свежую говядину вымойте в прохладной воде. Срежьте все пленочки. Высушите ее.
2. В отдельной миске смешайте растительное масло с тертым имбирем, мелко нарезанным чесноком и специями.
3. Влейте в маринад соевый соус.
4. Все составляющие маринада тщательно перемешайте.
5. Выложите говядину в кастрюльку и залейте маринадом. Пусть полежит в этом составе 1-3 часа. Причем за этот период времени вы должны несколько раз перевернуть кусок на другую сторону.
6. Положите промаринованное мясо в рукав, стяните его край клипсой.
7. Выложите его на противень.
8. Помещайте рукав в разогретую до 200° духовку.
9. Готовьте говядину 60 минут (за это время вы как раз успеете сделать к ней гарнир!)

Сочная говядина порционными кусками в соевом соусе

Если в вашем распоряжении оказался не слишком большой кусок говядины (не больше 600 г), то целиком запекать его не целесообразно. Лучше нарезать его порционно и приготовить в духовке. А если вы воспользуетесь рукавом, то мясо сохранит в себе весь сок, а его вкус будет просто божественным.

Ингредиенты:

• говядина — 500 г;
• лук — 1 небольшой;
• растительное масло — 2 стол. ложки;
• соль;
• соевый соус — 1/4 стакана;
• перец;
• специи на выбор.

Совет! Помните, что не все приправы «дружат» с говядиной. Рекомендуется готовить ее с базиликом, розмарином, кориандром, душистым перчиком.

Приготовление:

1. Если у вас замороженное мясо, то предварительно разморозьте его. Если говядина не подвергалась заморозке, то просто вымойте ее в холодной воде.
2. Избавьте мясо от ненужных включений — жилок, пленок.
3. Очистите луковицу. Нашинкуйте ее тоненькими колечками.
4. Пересыпьте луковую нарезку в глубокую миску.
5. В эту же емкость влейте соевый соус.
6. В маринад добавьте соль, оливковое масло и специи.
7. Нарежьте говяжье филе на порционные куски.
8. Сложите их в посуду с маринадом. Перемешайте.
9. Маринуйте мясо при комнатной температуре 30 минут.
10. За это время разогрейте духовой шкаф до 190°.
11. Отрежьте столько рукава, чтобы в него свободно поместилось мясо (не забудьте сделать припуски для клипсы).
12. Пропитанное маринадом мясо положите в рукав. Свяжите его свободные концы.
13. Уложите его на противне.
14. Возьмите зубочистку и проколите рукав в верхней части, чтобы сквозь это отверстие мог выходить пар, и пакет не надувался.
15. Лучше расположить его на средней полочке в духовке, чтобы рукав не соприкасался с верхней стенкой печи.
16. На приготовление этого блюда обычно уходит 45 минут.

Вдвое вкуснее — мясо плюс овощи

Можно, конечно, не добавляя никаких других ингредиентов, приготовить аппетитное мясо в рукаве. Но говядина в духовке, рецепт которой включает овощи, будет и вкуснее, и полезнее! При этом время приготовления увеличится совсем незначительно.

Ингредиенты:

• вырезка говядины — 0,7 кг;
• тыква — 200 г;
• лук круглый — 3 головки;
• морковка — 2 штуки;
• сельдерей (корень) — 150 г;
• сушеная паприка — 1 стол. ложка;
• смесь ароматных трав — 1 стол. ложка;
• соль;
• перец чили;
• майонез;
• чеснок — 3 – 4 зубка.

Приготовление:

1. Вымойте мясо, обязательно обсушите его бумажным полотенцем. Нарежьте большими кусками.
2. Тыкву и морковь очистите, помойте и также нарежьте крупнее.
3. С лука снимите шелуху. Нашинкуйте его полуколечками.
4. Сельдерей нарежьте крупными кусками.
5. Всю овощную нарезку выложите в одну глубокую посуду. Присыпьте приправами, добавьте соль.
6. В миску с овощами положите майонез и все хорошенько смешайте ложкой.
7. Возьмите кулинарный рукав для запекания. Отрежьте от него кусок примерно в полметра длиной.
8. Один край рукава завяжите.
9. Выложите в него говядину и овощи в майонезном соусе.
10. Прижмите рукав, чтобы выпустить воздух, завяжите второй конец.
11. Выложите его на противень.
12. Нагрейте духовой шкаф до 200°.
13. Приготовленное мясо снимите с противня. Очень аккуратно, чтобы не обжечься паром, разрежьте рукав.
14. Приправьте блюдо острым перчиком чили, пропущенным через пресс чесночком, украсьте зеленью и несите на стол.

На заметку! При нагревании рукав начнет увеличиваться в размерах, пусть вас это не смущает.

Пикантная и ароматная говядина с черносливом

Еще один удобный рецепт приготовления говядины. Его плюс в том, что всего за полтора часа вы сделаете мясо и гарнир — ароматную вкуснейшую говядину и румяный аппетитный картофель.

Ингредиенты:

• говядина либо телятина — 1-1,2 кг;
• картошка — 1 кг;
• чесночок — 5 зубчиков;
• чернослив — 6 ягод.

Ингредиенты для маринада:

• масло очищенное растительное — четыре столовых ложки;
• базилик сушеный — 1 чайн. ложечка;
• укроп;
• соль;
• листики петрушка;
• мятные листики;
• горький перчик молотый.

Приготовление:

1. Филе говядины промойте и просушите.
2. Чеснок очистите от твердой верхней шкурки. Нарежьте каждый зубок вдоль на две части.
3. Сделайте в мясе надрезы и нашпигуйте его чесночком по всему куску.
4. Зелень вымойте. Мелко нарубите.
5. В миске смешайте растительное масло с рубленым чесноком, солью, зеленью, ароматными травами, приправами, перцем.
6. Вотрите этот состав в мясо.
7. Положите говядину в рукав. Туда же отправьте вымытый чернослив, влейте ложку масла и четверть стакана воды.
8. Завяжите рукав.
9. Выложите его на противень.
10. Включите духовку. Когда нагрев внутри нее достигнет 200°, ставьте на средний уровень свое кулинарное изделие.
11. Теперь займитесь гарниром.
12. Очистите картофель.
13. Нарежьте его кружочками толщиной в 5 мм. Обсыпьте оставшимися ароматными травами. Посолите.
14. Упакуйте картофельные слайсы в другой пакет, также долейте в него немного воды.
15. Завяжите рукав.
16. Отправьте его в духовку к мясу.
17. Говядина куском будет готова через полчаса, а готовность картофеля проверьте уже через 40 минут, проколов его вилкой.

Читайте также:

• Заяц: рецепты приготовления в духовке на любой вкус
• Как запечь карбонат свиной в духовке: полезные советы
• Запеченная картошка со свининой в духовке

Говядина, конечно, мясо специфическое. Приготовить ее мягкой не так просто, но рукав значительно облегчает эту задачу. Он поможет вам сохранить сочность мяса, а также избавит вас от необходимости мыть противень и духовку после приготовления блюда.