Говядина с гречкой в духовке: рецепты и советы по приготовлению 

Можно ли оригинально приготовить такой «скучный» продукт, как гречневая крупа? Конечно! Если у вас найдется кусок мяса и любая жаропрочная форма, то сытный обед вам гарантирован!  Причем главным блюдом будет говядина с гречкой в духовке. Вот рецепт ее вкусного приготовления тремя способами.

Самая аппетитная гречка? В казанке, из духовки

Гречка, приготовленная в духовке, обязательно получится рассыпчатой. А в компании с мясом и огородными продуктами она становится полноценным обедом, причем диетическим и богатым полезными веществами (к примеру, железом). В классическом варианте для такого блюда требуется казанок. Если у вас его нет, используйте обычную глубокую жаропрочную форму, которая выдерживает прямой нагрев на плите.

Ингредиенты:

• говядина без кости — 0,6 кг;
• крупа гречневая — 0,9 кг;
• морковь — 2 штуки;
• соль;
• перец сладкий (желтый и красный) — 2 штуки;
• лук-репка — 2 головки;
• томаты (желательно, мясистые) — 3 штуки;
• специи;
• масло подсолнечное — 50 мл.

На заметку! Слишком мелко нарезать овощи не рекомендуется. Иначе они разварятся и не будут заметны в готовом блюде.

Приготовление:

1. Кусок говяжьего филе вымойте. Обсушите салфеткой либо бумажным полотенцем.
2. Нарежьте мясо небольшими кубиками.
3. Морковь очистите. Нарежьте не слишком мелко.
4. Перцы тоже вымойте и нарежьте.
5. Вымытые помидоры ошпарьте кипятком.
6. Снимите с них шкурку. Мякоть натрите на терке с мелкими ячейками.
7. С лука снимите шелуху. Накрошите его кусочками.
8. Нагрейте в казане растительное масло.
9. Сложите в него куски говядины, обжарьте их на среднем огне, чтобы образовалась золотистая корочка.
10. Добавьте воды. Ее уровень должен быть на пару сантиметров выше мяса.
11. Убавьте огонь. Накройте емкость крышкой и тушите говядину 30-40 минут, пока она не станет мягкой.
12. Когда мясо будет практически готово и выкипит вода, положите в казан лучок и обжарьте его вместе с говядиной.
13. Добавьте остальные овощи. Тушите все под крышкой на слабом огне минут 15.
14. Приправьте блюдо специями.
15. Выложите в казанок помидорную массу. Подержите его на огне еще некоторое время, чтобы испарилась часть томатного сока.
16. Крупу промойте в прохладной воде.
17. Высыпьте ее к остальным ингредиентам. Аккуратно перемешайте. Долейте воды из расчета на 1 стакан гречи — 2 стакана жидкости.
18. Посолите.
19. Подождите, пока вода вскипит.
20. Накройте казан крышкой. Поставьте его в духовой шкаф, разогретый до 180°.
21. Томите мясо с гречкой в печи полчаса.
22. Достаньте казанок и оставьте его на столе (на подставке для горячего) еще на четверть часа.

Для здоровья и вкуса – гречневая кашка с говядиной в горшочках

Каша из такой крупы, хотя и полезное, но привычное и простое блюдо. Но говядина с гречкой в духовке по этому рецепту становится удивительно вкусной. Мясо будет очень нежным и сочным, а каша — крупинка к крупинке! Приготовить такую вкуснятину можно легко и без усилий. Количество ингредиентов дано на 3 горшочка.

Ингредиенты:

• гречка — 250 г;
• вырезка говяжья — 700 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• морковь — 3 штуки (небольших);
• листик лавра — 3 штучки;
• луковые головки — 2-3 штуки;
• растительное масло;
• соль;
• перец горошком — 5-6 горошин;
• приправы.

Приготовление:

1. Вымытую говядину нарежьте кубиками величиной около 3 сантиметров.
2. Поставьте на огонь сковороду. Налейте в нее порцию масла. Пожарьте в нем мясо на сильном огне, чтобы получить хрустящую корочку.
3. Керамические жаропрочные горшочки замочите в воде на 15 минут.
4. Затем переложите в них мясо.
5. Луковые головки очистите, нарежьте в виде полуколечек. Разложите их на мясо.
6. Очищенную морковь нарубите кольцами. Подрумяньте ее на сковороде.
7. Выложите ее поверх луковой нарезки.
8. Бросьте в горшочек дольки чеснока (целиком), душистый перец, лавровый листик.
9. Добавьте специи.
10. Долейте в горшочки воду на две третьих их объема.
11. Включите духовку на 220°.
12. Когда в ней установится заданная температура, определите в нее горшочки (не забудьте накрыть их крышками).
13. Держите их в печи час.
14. Крупу переберите, промойте.
15. Извлеките из духовки горшочки, в каждый из них насыпьте по 90 г гречки.
16. Опять прикройте их крышками и поместите в духовую печь на 10 минут.
17. Потом выключите духовку, но горшочки не доставайте. Пусть остынут в печи, чтобы крупа пропарилась и впитала ароматы мяса и пряностей.

Такого вы еще не пробовали! Нежная говядина, тимьян и гречка

Гречка также может быть праздничным блюдом, если приготовить ее со свежим тимьяном и нежнейшей говядиной. В таком сочетании ее полюбят даже те, кто совсем не уважает эту крупу.

Ингредиенты:

• говядина — 1 килограмм;
• гречка — 300 г;
• соль — щепоть;
• белый лук — 1 штука;
• черный перец;
• бульон мясной — 500 мл;
• масло оливковое — 3 столовые ложки;
• тимьян — 5 веточек;
• чеснок — 2 зубка;
• морковь — 2 штуки;
• сливочное масло — 1 стол. ложка.

Приготовление:

1. Мясо помойте под проточной водой. Нарежьте кусками.
2. Посолите, добавьте перца.
3. Полейте его оливковым маслом. Оставьте мариноваться на столе.
4. Очистите луковую головку и морковь. Нарежьте их полукольцами.
5. На дно глубокой сковороды налейте масло. Нагрейте его.
6. Выложите морковь и лук в сковороду. Жарьте минут 8-10.
7. К овощам добавьте сливочное масло.
8. Приправьте эти ингредиенты перцем
9. Посолите.
10. Жарьте овощи еще пять минут, все время помешивая, чтобы они не подгорели.
11. Влейте в сковороду бульон.
12. Возьмите объемную форму для запекания.
13. Выложите в нее обжаренные овощи.
14. Теперь отправьте на раскаленную сковороду кусочки промаринованной говядины.
15. Подрумяньте их со всех сторон примерно семь минут.
16. Долейте немного бульона.
17. Положите веточки тимьяна.
18. Тушите мясо, пока не выкипит большая часть бульона.
19. Положите говядину в форму поверх овощей.
20. С чесночных долек снимите жесткую шкурку.
21. Нарубите их тоненькими пластинками и разложите на мясо.
22. Добавьте горошины душистого перца.
23. Залейте это все бульоном (примерно до половины формы).
24. Верх емкости запечатайте куском пищевой фольги.
25. Включите духовку. Выставьте температурный режим 200°.
26. Когда погаснет температурный индикатор, поставьте в нее свое блюдо.
27. Запекайте его час.
28. Затем добавьте вымытую гречку.
29. Долейте оставшийся бульон, чтобы он полностью покрыл крупу.
30. Повторно закройте форму фольгой.
31. Готовьте блюдо в духовке еще 30 минут.
32. Выньте форму, дайте гречке настояться еще 10 минут и начинайте ее пробовать!

Читайте также:

• Ветчина в ветчиннице в духовке: рецепты приготовления
• Вак-беляш: рецепт по-татарски в духовке и его варианты
• Буженина в тесте, запеченная в духовке
• Говядина на кости в духовке: рецепты

Говядина и гречка, по мнению докторов — идеальная парочка, ведь употребляя такие продукты, можно поднять гемоглобин! А если приготовить их не на сковороде, а в духовке, то польза станет еще выше, а само блюдо еще вкуснее. Так что готовьте, кушайте сами и чаще включайте его в рацион своей семьи!