Говяжьи ребра в духовке: рецепты нежнейшего запеченного мяса

Если захотелось чего-то вкусненького, но не слишком тяжелого на обед, то нет ничего лучше, чем говяжьи ребра в духовке. Рецепты, которые мы подобрали, позволят приготовить их легко и быстро.

Бесподобные ребрышки в соусе из меда и горчицы

Вкус этого блюда зависит от качества мяса — оно должно быть получено с туши молодого животного. А чтобы говядина не была жесткой, лучше запечь говяжьи ребра в духовке в рукаве.

Ингредиенты:

• ребрышки говяжьи — 1 кг;
• мед — 2 стол. ложки;
• соус соевый — 2-3 стол. ложки;
• горчица — 2 стол. ложки;
• лимон — половина цитруса;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• соус чили — 1 чайн. ложечка;
• ароматные травы.

Приготовление:

1. Вымойте ребрышки.
2. Обсушите бумажной салфеткой.
3. Сделайте маринад. Налейте в глубокую миску мед.
4. Добавьте к нему горчицу. Влейте соевый соус и чили в миску с маринадом. Все хорошенько размешайте.
5. Разрежьте лимон на две половины. Выжмите сок из одной части цитруса и добавьте его в маринад.
6. Натрите цедру лимона и положите к остальным ингредиентам.
7. Очистите чеснок. Выдавите его через пресс. Высыпьте в горчично-медовую смесь.
8. Возьмите сушенные ароматные травы, добавьте их в соус.
9. Приготовленным составом залейте ребра. Оставьте их мариноваться не менее чем на два часа в холодном месте. Время от времени перемешивайте ложкой.
10. Включите духовой шкаф на режим 200°.
11. Выложите мясо в кулинарный рукав. Завяжите его концы с обеих сторон, уложите на противень.
12. Поставьте противень в разогретую духовку. Запекайте бедра ровно час. Потом уменьшите нагрев до 160°. Готовьте ребрышки еще 30 минут.

Второе блюдо «на скорую руку» — говядина на ребрышках с картошечкой

На первый взгляд сложное блюдо — говяжьи ребра в духовке с картошкой готовится очень просто. Достаточно сделать правильный маринад, и оно выйдет гарантировано сочным.

Ингредиенты:

• говяжьи ребра — 700-800 г;
• картошка — 1 кг;
• лук-репка — 1 головка;
• морковь — 1 штука;
• подсолнечное (либо другое растительное) масло — 3 стол. ложки;
• куркума в порошке — 0,5 чайн. ложки;
• чесночок — 3 зубчика;
• молотая паприка — 1/2 чайн. ложечки;
• соль;
• перец разный;
• кипяток (или мясной бульон) — 2 стакана.

Приготовление:

1. Вымытые ребрышки нарежьте на небольшие порционные куски так, чтобы на каждом из них оставалось мясо.
2. Натрите их сухими специями, солью и перцем.
3. Сложите говядину в глубокую емкость и оставьте при комнатной температуре на час.
4. Очистите картофельные клубни. Промойте и нарежьте их не слишком мелкими дольками. Присыпьте паприкой, куркумой. Посолите. Перемешайте.
5. Очистите лучок. Нашинкуйте его полуколечками.
6. Очищенную морковь нарежьте кубиками или половинками.
7. Внутреннюю поверхность огнеупорной формы смажьте растительным маслом.
8. На дно выложите ребра в один ярус.
9. Покройте их слоем нарезанного лука.
10. Поверх лука выложите морковь.
11. Накройте ее картофелем.
12. Очистите чеснок. Меленько порубите. Насыпьте на картофельные дольки.
13. Залейте блюдо кипятком. Прикройте верх формы листом фольги.
14. Поставьте ее в нагретую духовку. Готовьте при 180° около полутора часа.
15. Когда мясо станет мягким, вынимайте картошечку из духовки.
16. Посыпьте свежей огородной зеленью, подавайте в горячем виде.

Закрыл и забыл – ребрышки, тушенные в духовом шкафу

Это блюдо можно приготовить и на плите, но говяжьи ребра, тушенные в духовке, обладают более выраженным вкусом, а само мясо получается нежным, при этом сохраняет свою форму.

Ингредиенты:

• ребра говядины — килограмм;
• морковь — 1 штучка;
• лук круглый — 200 г;
• перец горошком — 1 чайн. ложка;
• соль;
• чеснок — 2 зубчика среднего размера;
• растительное масло — 50 мл.

Приготовление:

1. Вымойте ребра и нарежьте их кусками, разрезая мякоть между соседними ребрами.
2. Тонко нарежьте очищенный лук.
3. Морковь нашинкуйте колечками.
4. Налейте на дно сковороды масло, обжарьте в нем мясо до появления румяной корочки.
5. Добавьте куски лука и моркови. Посолите, бросьте несколько горошин черного перца. Подержите на сковороде 3-4 минуты.
6. Чесночные дольки очистите от жесткой шкурки. Разрежьте каждую на две половинки. Добавьте к мясу. Все перемешайте.
7. Жарьте на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
8. Переложите ребрышки вместе с лучком и морковью в жаропрочную форму.
9. Долейте горячей воды так, чтобы она наполовину покрыла кусочки говядины.
10. Закройте блюдо крышкой либо затяните верх формы фольгой.
11. Разогрейте духовку до 170°.
12. Поставьте в нее форму с ребрышками. Готовьте от 2 до 2,5 часов.
13. Блюдо считается готовым, когда мякоть легко отделяется от костей.

Совет! Через полтора часа аккуратно отогните край фольги и проверьте, не выпарилась ли вся жидкость. Если это так, то долейте еще немного воды.

Ребрышки в острой подливке

Мясо сохранит всю свою сочность и никогда не пересушится и не подгорит, если приготовить ребра говяжьи в духовке в фольге. Такой способ имеет еще одно преимущество — духовка и противень после готовки останутся совершенно чистыми.

Ингредиенты:

• ребрышки — один килограмм;
• растительное масло — 2 стол. ложки;
• готовая смесь прованских трав — 2 стол. ложки;
• чеснок — 3 зубка;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Вымытые и подсушенные ребрышки натрите смесью соли и перца.
2. Налейте в небольшую посуду масло.
3. Добавьте к нему пряности.
4. Очищенные дольки чеснока измельчите или пропустите через пресс. Полученную массу положите к маслу. Все смешайте.
5. Присоленные ребрышки обработайте масляным маринадом.
6. Упакуйте их в фольгу, сложенную в три слоя. Уберите в холодильник на пару часов (или дольше).
7. Когда они пропитаются, разогрейте духовку. Готовьте свое кулинарное изделие при 200° два часа.
8. Раскройте фольгу. Полейте ребрышки образовавшимся соком и подрумяньте в духовке еще четверть часа.

Читайте также:

• Как приготовить бараний окорок в духовке?

Для приготовления говяжьих ребер в духовке можно придумать свой рецепт, но главное — предварительно выдержать мясо в маринаде. Чем дольше оно будет мариноваться, тем вкуснее станет.