Медовый кекс в духовке: лучший рецепт приготовления выпечки

Какие кексы чаще всего готовят дома к чаю? На кефире или сметане, на молоке, с добавлением какао или по классическому рецепту бисквита. Однако существует еще один несложный вариант, который незаслуженно обладает меньшей популярностью – медовый кекс. Его отличают легкая горчинка в послевкусии и чуть более плотный мякиш, чем у остальных кексов. Как правильно готовить такое лакомство, что в него можно добавить?

Медовый кекс: особенности

Первое, что требуется запомнить начинающему кулинару – использование меда не предполагает автоматический отказ от сахара: последний в кексах играет не только роль подсластителя, но и отвечает за процесс карамелизации, обретения красивой корочки. По этой причине объем сахара в медовом кексе хоть и минимален, но не обнулен. Также примите во внимание еще несколько моментов:

• Несмотря на использование разрыхлителя медовый кекс всегда довольно плотный и чтобы не усугубить это, тесто нужно замешивать очень быстро.
• Замес медового теста желательно осуществлять вручную, совершая лопаточкой движения снизу через верх и вниз.
• Мед перед введением в тесто должен иметь жидкую консистенцию, поэтому засахаренный предварительно прогревают (растапливают).
• Для мягкости используйте в тесто только яичные желтки, но их количество нужно рассчитать по рецепту. Большинство специалистов утверждают, что 2 желтка эквивалентны полному яйцу.
• После того, как духовка прекратит работать, кекс нужно немного подержать в ней, а потом дать остыть в форме: доставать горячим его не рекомендовано.

В любой рецепт Вы можете вносить незначительные изменения: например, вместо части муки (до 10%) использовать крахмал, который не даст лакомству быстро зачерстветь. Белый сахар по желанию всегда допускается заменить на коричневый, а в само тесто ввести корицу, кардамон, ванилин, какао.

Медовый кекс в духовке: лучший рецепт с пошаговой инструкцией

Классический вариант этого лакомства не предполагает добавления каких-либо вкусовых компонентов: такой кекс можно печь в увеличенной дважды или трижды дозе и круглой форме, чтобы получить несколько коржей для бисквитного торта. Он универсален для любых кремов, прослоек, глазури. Если же он используется самостоятельно, после того, как Вы достанете его из формы, украсьте сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• яйца высш. кат. – 2 шт.;
• мука – 225 г;
• сахар-песок – 100 г;
• мед – 100 г;
• масло сливочное – 140 г;
• разрыхлитель – 2 чайн. ложки.

Способ приготовления:

1. Мед и масло согрейте, чтобы они стали жидкими и смешались между собой.
2. Введите сахар-песок, дождитесь растворения его крупинок.
3. Яичные белки взбейте отдельно, а желтки подмешайте к основному тесту.
4. Следом начинайте туда подсыпать муку, первую порцию после просеивания совместив с разрыхлителем.
5. Когда получится очень гладкое и однородное тесто, осторожно чайной ложкой введите в него белковую массу.
6. Заполните тестом форму, разровняйте поверхность.
7. Выпекайте медовый кекс примерно полчаса, но точное время зависит от его высоты: возможно увеличение времени до 45-60 минут. Рекомендованная для этого изделия температура – 185 градусов.

Кекс медовый в духовке с яблоками и миндалем

Если простая выпечка Вам не по душе, в ней всегда должна присутствовать изюминка, попробуйте приготовить медовый кекс с добавлением кислых яблок (они уравновесят сладость самого теста) и миндальной посыпкой. Если лепестки купить не удается, возьмите просто аналогичное количество ядер миндаля, бланшируйте их, подрумяньте в сковороде и измельчите в блендере, но не до мучной крошки.

Ингредиенты:

• яичные желтки – 4 шт.;
• мука – 230 г;
• сливочное масло – 100 г;
• мед – 3 стол. ложки;
• сахар-песок – 100 г;
• коричневый сахар – 2 стол. ложки;
• яблоки зеленые – 3 шт.;
• миндальные лепестки – 50 г;
• сметана 15% – 2 стол. ложки;
• разрыхлитель – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

1. Растопить мед, смешать с яичными желтками.
2. Добавить сметану и мягкое масло, добиться однородности кремовой массы.
3. Аккуратно всыпать обычный белый сахар, разрыхлитель и муку.
4. Когда тесто получится однородным, оставить его.
5. Яблоки очистить, убрать сердцевину, порезать тонкими ломтиками.
6. В форму выкладывать слоями сначала яблоки, потом немного теста, затем опять яблоки и опять тесто. По такой схеме нужно использовать все продукты, но чтобы яблочный слой оказался последним.
7. Сверху посыпать его миндальными лепестками и коричневым сахаром.
8. Печь медовый кекс 45 минут, прогрев духовку до 190 градусов.

Читайте также:

• Как испечь кекс на йогурте?
• Пирог с фаршем в духовке: рецепты
• Как испечь отличный шоколадный кекс?
• Пирог с фрикадельками в духовке: рецепт

С чем еще можно готовить такое лакомство? С медовым тестом прекрасно сочетается свежий имбирь, который натирают очень мелко перед добавлением. А чтобы выпечка получила еще более праздничный аромат и вкус, не забудьте корицу и вымоченные в роме или вине сухофрукты. Более простые варианты – изюм, курага, тертая тыква (для несладкого кекса), груши и даже любые дробленые орешки.