Рецепты говядины в духовке сочной с черносливом и секреты приготовления блюда

Мясо с пастой на основе чернослива нередко лидирует в перечнях наиболее популярных ресторанных блюд. Стоимость блюда увеличивается, если оно приготовлено из полезнейшей говядины. Однако рецепт говядины в духовке сочной с черносливом не является слишком сложным. Зачем переплачивать – мы готовы открыть вам кулинарные особенности приготовления этого роскошного обеда.

Сочная говядина с черносливом, запеченная в духовке

Если вы приготовите говядину по этому рецепту, даже у самых привередливых гурманов не будет к вам никаких претензий. Дело в том, что мясо будет достаточно мягким, в меру острым, с легкой кислинкой, и главное, очень-очень сочным!

Такую вкуснятину можно сделать только из свежего охлажденного кусочка говядины с небольшим количеством бежево-белого жира. Для запекания лучше всего подойдут грудная часть, вырезка, мякоть из зоны лопатки, ростбиф. Если вы планируете отправить в духовку мясо молодого бычка или теленка, оно получится необыкновенно нежным. Итак, позаботившись о качественных ингредиентах, можете не сомневаться в результате!

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• чернослив (желательно без косточек) – 0,1 кг;
• чеснок – 3-4 дольки;
• соевый соус – 4 столовых ложки;
• растительное масло – 4 столовых ложки;
• мед – 2 столовых ложки;
• лимонный сок – 3 чайных ложки;
• горчица – 1 столовая ложка;
• приправы для мяса – 3 щепотки;
• листья салата – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты. Мясо помойте под интенсивной струей (вода должна быть холодной), удалите с куска кожу, прожилки и лишний жир (но не весь, чтобы сохранить сочность).
2. Промойте чернослив и удалите из него примеси.
3. В глубокой миске сделайте смесь из меда, соевого соуса, растительного масла, лимонного сока, приправ и горчицы.
4. Глубоко надрежьте мясо в разных местах.
5. Положите говядину в миску и залейте заранее приготовленной смесью для маринования.
6. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на треть часа.
7. Залейте чернослив горячей водой и ждите, пока он увеличится в размерах (это займет около 15 минут). Слейте воду.
8. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками.
9. Расстелите на поверхности противня или формы лист фольги. Сверху положите мясо, которое хорошо промариновалось. В надрезы на мясе вложите чернослив и чеснок.
10. Остаток сухофруктов равномерно разложите по поверхности мяса и залейте маринадом.
11. Плотно запечатайте заготовку фольгой.
12. Поместите блюдо в духовку, предварительно разогретую до 200° на час-полтора (длительность запекания зависит от возраста животного, мясо которого вы готовите).
13. Когда до конца приготовления останется всего 10-12 минут, снимите фольгу, закрывающую противень сверху, и снова поставьте мясо в духовой шкаф.
14. Горячую говядину нарежьте небольшими ломтиками и разместите на тарелке со свежими помидорчиками и зеленью – это не только отличная презентация, но и залог гармоничного вкуса блюда!

Совет! Чтобы убедиться в готовности говядины, проткните мякоть ножом – если потечет коричневато-прозрачный сок, значит, пора вынимать деликатес из духовки.

Запеченная говядина «Черносливка»

Ароматное мяско с соблазнительной румяной корочкой и приятными пряными вкусовыми оттенками может стать гордостью любой хозяйки. «Знакомство» с этим блюдом, как правило, начинается с желания разобраться, как готовится говядина куском с черносливом в духовке.

Вы не разочаруетесь в данном рецепте, если выберете основной ингредиент в виде объемных кусков, вырезанных из мягкой области туши, желательно с жирком. Также нужно проверить, насколько соленый соевый соус, который будет использован – возможно, мясо придется досолить. В сочетании с салатиком из зелени и овощей такое блюдо окажется незабываемым!

Ингредиенты:

• говяжья мякоть – 1,2 кг;
• вяленый чернослив (желательно без косточек) – 0,3 кг;
• сироп кленовый – 25 мл;
• смесь перцев – 7 г;
• соус соевый – 120 мл;
• гвоздичные соцветия – 20 штук;
• молотый мускат – 2 г;
• молотый кориандр – 2 г.

Приготовление:

1. Выложите ингредиенты на стол. Говядину разделите ножом на два крупных куска.
2. Промойте чернослив, пропустите через мясорубку. Полученную массу смешайте с соевым соусом и кленовым сиропом. Для создания однородной массы можно воспользоваться блендером.
3. В полученную пасту положите специи.
4. Хорошенько помешайте пасту.
5. Говядину помойте, промокните салфеткой, надрежьте в нескольких местах.
6. В насечки воткните гвоздику.
7. Выложите каждый кусочек на листы фольги, всю поверхность мяса смажьте пастой, сделанной из чернослива.
8. Тщательно заверните говядину в фольгу, чтобы предотвратить вытекание мясного сока.
9. Выложите заготовки на решетку и запекайте при температуре в 170-190°С 1-1, 5 часа. В процессе запекания нужно переворачивать кусочки – каждую сторону готовьте по полчаса.
10. В конце приготовления можно аккуратно раскрыть фольгу, чтобы образовалась аппетитная корочка. Под решетку поставьте противень – на случай вытекания сока.
11. Выньте готовое блюдо и подождите, пока оно остынет. Подавайте говядину в черносливе или просто поставьте на стол оставшуюся пасту из чернослива в отдельной посуде.

Совет! При желании можно добавить в пасту из чернослива немного майонеза – это сделает вкус блюда богаче. Конечно, такой совет подходит только тем, кто любит этот популярный соус.

Читайте также:

• Мясная запеканка из фарша в духовке: рецепты
• Запеканка из рисовой каши в духовке: рецепты
• Картофельная запеканка без мяса в духовке: рецепты

Итак, любители говядины, запеченной с черносливом, могут быть уверены: стоит попробовать приготовить это блюдо самостоятельно! При правильном подходе, который подробно излагается в рецептах, вам не страшны никакие ошибки и недочеты. Говяжье мясо с черносливом может как украсить праздник, так и скрасить серые будни – такой шедевр не идет ни в какое сравнение с привычными блюдами. Подарите себе наслаждение!