Рецепты говяжьих стейков в духовке (из вырезки, на кости, в фольге и на жаровне)

Стейки – гордость кулинаров американского континента. При желании сделать это популярное «заморское» блюдо еще более соблазнительным и одновременно полезным нужно выбрать подходящий рецепт говяжьих стейков в духовке. Вариантов приготовления такой вкуснятины несколько – все они достаточно просты и предусматривают получение обеда, который обязательно поднимет настроение, так как окажется невероятно вкусным.

Стейк из говядины в духовке: рецепт традиционный

Говяжий стейк под винным соусом – это блюдо, которое в старину подавали к столу только по большим праздникам. Но вы можете баловать себя и близких этим чудом кулинарии хоть каждый день. Приправы, привкус сухого вина и красного лука делают мясо немного острым и очень ароматным, а маслянистый соус дарит блюду роскошную сочность. Запекание в духовке позволяет не пересушивать стейки. Научитесь готовить говядину лучше всех!

Ингредиенты:

• говядина без косточки (вырезка) – 0,7 кг;
• сухое красное вино – ½ стакана;
• крымская луковица – 1 штука;
• оливковое масло – 100 мл;
• сливочное масло – 60 г;
• соль, тимьян, черный перец – по вкусу.

На заметку! Если вы хотите приготовить стейки с кровью, достаточно будет запекания в течение 5 минут, а при желании хорошенько прожарить говядину нужно подождать 10 минут.

Приготовление:

1. Разрежьте мясо на четыре кусочка одинакового размера.
2. Вымойте заготовки, промокните салфетками, а затем натрите смесью соли, перца и оливкового масла.
3. Пускай стейки маринуются 1,5 часа, а вы тем временем почистите и порежьте луковицу кубиками.
4. Раскалите сухую сковороду и обжарьте на ней маринованные кусочки мяса снизу и сверху, чтобы они стали золотистыми. На обжаривание одной стороны стейка понадобится не больше минуты.
5. Максимально разогрейте духовку и выложите обжаренное мясо на решетку.
6. На сковородке, где поджаривалась говядина, сделайте соус: нагревайте лук с вином, пока его объем не станет меньше в 2 раза. Затем добавьте листики тимьяна, перец и сливочное масло и не снимайте соус с плиты еще минутку.
7. Подавайте стейки под соусом.

Гастрономическое наслаждение!

Если вы и ваши домочадцы – ценители вкуса мясных блюд, который изобилует различными оттенками, кислинкой и горчичными «мотивами», значит, вам стоит приготовить говяжий стейк в духовке в фольге именно по этому рецепту. Запекание в фольге поможет сохранить максимальное количество сока и усилить аромат блюда.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 0,6 кг;
• растительное масло – 40 мл;
• мускатный орех – 5 г;
• сушеный имбирь – 3 г;
• сушеный базилик – 5 г;
• сухая горчица – 3 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Возьмите говяжье мясо, тщательно промойте и просушите.
2. Замаринуйте продукт в приправах с добавлением растительного масла.
3. Поставьте говядину в холодильник минимум на час, хотя желательно на всю ночь.
4. Хорошо разогрейте сковороду (без масла!) и обжаривайте стейк 2 минуты.
5. Переверните кусок на другую сторону и подождите еще 2 минуты.
6. Показатель нормальной обжарки – корочка золотистого оттенка.
7. Поместите на противень фольгу, плотно заверните в нее обжаренный стейк – это поможет сохранить сок.
8. Поместите противень с мясом в духовку, разогретую до 170 °C.
9. Выньте блюдо через 25 минут и разверните фольгу.
10. Подавайте мясо к столу – каждый присутствующий с помощью ножа может отрезать аппетитный кусочек и убедиться, что блюдо не только соблазнительное на вид – внутри стейк умеренно сочный и достаточно прожаренный.

Говяжий стейк на кости в духовке

Предложенный рецепт удивляет минимализмом. Но в этом и заключается секрет его популярности. Вкус качественного мяса, слегка подчеркнутый специями – это как раз «то, что надо», если речь идет о говяжьих стейках на кости. Морская соль и привычный черный перчик – отличные натуральные усилители вкуса, которые сделают вашу говядину непревзойденной, причем без каких-либо посторонних привкусов и запахов.

Залог успеха в данном рецепте – правильно выбранное мясо и хорошее растительное масло. Очевидно, что испорченная или чересчур жесткая говядина (при использовании мяса слишком старого животного) не годится ни для какого блюда, а низкокачественные «дары подсолнуха» придают стейкам вкус пригоревшего масла.

На заметку! Сколько жарить говяжьи стейки на кости, зависит от ваших вкусовых предпочтений. Стейк с кровью будет готов через 3 минуты (при температуре в 38°C), средне-сырой – через 5 минут (55°C), средняя прожарка займет 7 минут (60°C), почти прожаренное мясо получится за 8 минут (68°C), а хорошо прожаренное – за 9 минут (70°C).

Ингредиенты:

• говядина на кости, выдержанная 28 дней (такое мясо имеет более концентрированный вкус) – 2 кусочка по 300-400 г;
• морская соль, черный перец, растительное масло – по вкусу.

Приготовление:

1. Достаньте мясо из холодильника и подождите, пока оно приобретет комнатную температуру.
2. Натрите стейки перцем, морской солью и маслом. Пускай говядина маринуется около получаса.
3. Разогрейте духовку до нужной температуры и расположите стейки на жаровне.
4. Поместите мясо в духовой шкаф, при этом оставьте дверцу приоткрытой – это предотвратит чрезмерное нагревание.
5. Через время проверьте, достаточно ли подрумянились стейки. Если они приобрели золотистость, переверните их с помощью клещей. Через пару минут снова верните говядину в изначальное положение.
6. Перед подачей блюда, дайте ему немного остыть, на несколько минут накрыв его фольгой.

Читайте также:

• Заяц: рецепты приготовления в духовке на любой вкус
• Как запечь карбонат свиной в духовке: полезные советы
• Запеченная картошка со свининой в духовке

Итак, для приготовления стейков не нужно знать особых премудростей. Базовые специи, простые соусы и аппетитный кусочек говядины – это все, что пригодится для создания широко известного мясного блюда в духовке. И пусть только кто-то попробует возразить, что стейки – это вредная жареная пища. Вы предложите ему попробовать говяжий стейк, запеченный в духовом шкафу – он сразу изменит мнение и об этом блюде, и о ваших кулинарных способностях. Скорее становитесь кулинарным «волшебником» — это вам под силу!