Рецепты булочек с изюмом в духовке из дрожжевого, слоеного теста и сдобных

Сегодня мы рассмотрим рецепты булочек с изюмом в духовке. Как приготовить выпечку, чтобы она была нежной на вкус и пышной? Какое тесто лучше выбрать? Давайте разбираться.

Булочки с изюмом из дрожжевого теста

Румяненькие, пышные и ароматные булочки с добавлением изюма – что может быть вкуснее? Особенно «удачными» получаются булки на дрожжевой основе. Давайте их и приготовим.

Ингредиенты:

• мука (предварительно просеянная) – 500 г;
• сахарный песок – 50 г;
• соль – одна чайн. ложечка;
• дрожжи (свежие) – 40 г;
• молоко – 200 мл;
• масло мягкое сливочное – 50 г;
• яйцо;
• изюм – 0,2 кг.

Совет! Изюм обязательно надо вымочить в водичке. Необычный привкус выпечке можно придать, если вместо воды залить ягодки ромом либо коньяком.

Приготовление:

1. Просеиваем муку в глубокую емкость.
2. Добавим к ней сахарный песок, а также соль. Размешаем.
3. В кастрюльку нальем молоко. Нагреем его до тридцати семи – восьми градусов. Проверить его температурный порог можно с помощью специального кулинарного градусника.
4. Добавим в молоко дрожжи и масло мягкое сливочное.
5. Молочно-дрожжевую смесь вводим к сухим компонентам, размешаем хорошенечко.
6. Теперь добавим в основу яйцо, вымешаем основу однородной структуры.
7. Изюм зальем горячей водичкой. Оставим его на десять минут, а затем сольем жидкость и просушим ягодки.
8. Добавим изюм в основу.
9. С помощью миксера размешаем основу, чтобы изюм, как говорится, соединился с остальными компонентами.
10. Перекладываем заготовку в глубокую миску и накрываем ее чистым полотенчиком. Оставляем на час.
11. По истечении часа вынимаем основу из миски и располагаем ее на столе, посыпанном просеянной мукой.
12. Сформируем из теста рулетик. Нарежем его небольшого размера кусочками.
13. Из этих кусочков скатываем небольшие шарики и выкладываем их на решетку для жарочного шкафа. Оставим заготовки на пятнадцать минут.
14. Смажем заготовки молоком. Эта хитрость позволит нам получить румяную корочку.
15. Выпекаем булочки двадцать – двадцать пять минут при ста восьмидесяти градусах.
16. Остужаем булочки и можем кушать их!

Внимание! Дрожжевая основа «не дружит» со сквозняками. Следите, чтобы при приготовлении булочек их не было.

Вкуснейшая домашняя выпечка!

Любите сдобные булочки с изюмом? Вот вам в копилку еще один несложный рецепт их выпекания. Теперь мы будем готовить булочки без добавления дрожжей. Это просто!

Ингредиенты:

• мука (предварительно просеянная) – 0,4 кг;
• сода (предварительно погашенная уксусом) – 1 ½ чайн. ложечки;
• молоко (лучше домашнее) – 150 мл;
• масло мягкое сливочное – 80 г;
• сахарный песок – 0,1 кг;
• соль – половина чайн. ложечки;
• яйца – две штуки;
• изюм – 0,1 кг;
• желток.

Приготовление:

1. Подготовим основу: соединим муку (предварительно просеянную) с молоком, маслом мягким сливочным.
2. Добавим соду (сначала уксусом погашенную), сахарный песок, а также соль.
3. Вымешиваем хорошенечко однородной структуры основу.
4. Поставим основу в тепло, накрыв емкость полотенчиком, на полчаса.
5. А пока зальем изюм горячей водичкой и оставим его на десять – пятнадцать минут.
6. Затем сольем жидкость и просушим ягодки.
7. По истечении получаса введем изюм в основу, хорошенечко размешаем.
8. Противень застелем бумагой пергаментной.
9. От основы отщипываем кусочки и формируем из них круглой формы аккуратные булочки.
10. Выкладываем заготовки на противень.
11. Выпекаем булочки двадцать – двадцать пять минут при двухстах градусах. За пять минут до окончания процесса приготовления надо смазать булочки взбитым желтком. Готово!

Творожные розочки с изюмом

Простые булочки с изюмом в духовке могут стать настоящим произведением кондитерского искусства, если приготовить их на творожной основе. Попробуем?

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл;
• яйца – три шутки;
• сахар-песок – 0,2 кг;
• мягкое масло сливочное – 0,1 кг;
• мука (предварительно просеянная) – 0,7 кг;
• дрожжи — 25 г;
• творог (только жирный) – 0,5 кг;
• изюм – 0,1 кг;
• порошок ванили.

Приготовление:

1. Подготовим опару. Для этого молоко слегка нагреем (не кипятим!) и введем в него дрожжи.
2. Добавим одну столовую ложечку сахарного песка и немножко просеянной муки.
3. Размешиваем и оставляем на полчасика.
4. Затем нам надо масло мягкое сливочное любым удобным способом растопить.
5. Добавим в масляную массу два яйца, размешаем.
6. Когда наша опара достаточно поднимется, вводим в нее масляно-яичную смесь.
7. Муку просеиваем и порциями всыпаем ее в опару.
8. Добавим 100 г сахарного песка, а также ваниль.
9. Вымешиваем основу и оставляем ее в тепле, чтобы она поднялась.
10. Тем временем подготовим начинку для наших булочек. Изюм запарим минут на десять, потом жидкость сольем.
11. Добавим изюм к творогу, введем яйцо и оставшийся сахарный песок.
12. Вымешиваем начинку до однородной структуры.
13. Когда основа «дойдет», раскатаем ее в форме колбасок.
14. Каждую колбаску разрежем на части (две из них должны быть больше, а две – меньше).
15. Потом каждую часть раскатаем в форме круга.
16. Разделим круги на три части (они не должны быть одинаковыми по размеру). Одна часть – большая, другая – средняя, третья – маленькая.
17. По центру заготовок выложим творожную начинку.
18. Заворачиваем заготовки таким образом: маленькую часть – вокруг нашей начинки, среднюю – с другой стороны, а потом как бы обнимаем творожную начинку последней частью (наибольшей).
19. Огнеупорную форму застелем листом пергаментным.
20. Выложим в нее наши розочки.
21. Выпекаем их тридцать минут при ста восьмидесяти градусах. Готово!

Оригинальные булочки

Вкусными, оригинальными и с неповторимым ароматом получаются слоеные булочки с изюмом. Волшебный вкус им придаст нежнейший крем. А облегчить себе этот кулинарный процесс вы сможете, если купите готовую основу.

Ингредиенты:

• основа слоеная – 0,5 кг;
• изюм – 70 г;
• молоко – 320 мл;
• сахарный песок – 60 г;
• ванилин;
• крахмал (кукурузный) – 30 г;
• яйцо.

Приготовление:

1. Слоеную основу разморозим в естественных условиях.
2. Затем раскатаем ее в пласт и пока оставим.
3. Изюм подготовим уже известным способом.
4. Подготовим крем. В сотейник нальем молоко, добавим двадцать граммов сахарного песка, ваниль.
5. Доведем до кипения молоко и выключим конфорку.
6. Затем накроем крышкой сотейник и оставим молоко на пятнадцать минут.
7. Потом опять ставим молоко на плиту.
8. В другой емкости соединим яйцо с оставшимся сахарным песком, взобьем массу до пенки, введем крахмал, размешаем.
9. Треть молочной массы тоненькой струйкой введем в яично-сахарную смесь, размешаем и выльем в сотейник.
10. Варим крем на минимальном уровне конфорки, размешивая, пока он не станет густым.
11. Затем перельем крем в миску, накроем пищевой пленкой и охладим.
12. Пласт основы смажем охлажденным кремом, посыплем сверху изюмом.
13. Свернем заготовку в рулет, нарежем кружками с толщиной в 2 см.
14. Придавим заготовки слегка пальцами.
15. Выложим булочки на противень, застеленный листом пергамента.
16. Выпекаем при ста семидесяти градусах двадцать – двадцать пять минут. Готово!

Читайте также:

• Рецепты булочек в духовке – сладкая выпечка
• Рецепты буженины из говядины в духовке

Выпекайте ароматные и нежные булочки и устраивайте веселые домашние чаепития! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!