Баранья ножка, запеченная в духовке: разнообразие вариантов блюда

Сегодня у нас в меню — баранья ножка, запеченная в духовке. Приготовить это мясо можно разными способами – запечь в фольге либо рукаве, дополнить овощами. В любом случае блюдо будет сочным и невероятно вкусным.

Баранина в пикантном маринаде

Особенно вкусной получится баранья ножка, запеченная в духовке в фольге. Такой способ термообработки позволяет сохранить в мясе весь сок, оно будет нежным и очень вкусным. А маринад придаст баранине нотки пикантности.

Ингредиенты:

• ножка баранья;
• чернослив – 0,2 кг;
• зубки чеснока – 3 штуки;
• лимон;
• масло неароматизированное растительное – 100 мл;
• горчица, листики лавра, купаж специй, соль;
• морковный корнеплод;
• петрушка;
• лук зеленый.

На заметку! Самым нежным будет мясо так называемого молочного барашка. Однако приобрести его трудновато, да и стоимость такого мяса высокая. Покупайте мясо барашка возрастом до 1,5 лет. Жир на нем должен быть светлого окраса. А если вы видите мышечные волокна насыщенного красного цвета, животное было старым.

Приготовление:

1. Подготовим по списку все нужные нам ингредиенты. Ножку барашка хорошенечко промоем и просушим.
2. Промоем зелень, мелко нашинкуем лучок и листики петрушки.
3. Зубки чеснока очистим и измельчим, соединим с зеленью.
4. Нарежем чернослив, смешаем его с зеленью и чесночком.
5. Добавим все специи, указанные в рецепте, по вкусу, посолим. Можно добавить немного острого перчика.
6. Введем масло.
7. Размешиваем. Наш маринад готов.
8. Пропитываем баранью ножку маринадом и плотненько оборачиваем ее фольгой, не оставляя зазоров.
9. Отправим баранину в духовой шкаф, прогретый до 180-190 градусов.
10. Запекаем ее приблизительно 1 час 30 минут.
11. Готово! Подаем ножку барашка с овощным ассорти.

Совет! Чтобы баранина не получилась суховатой, промойте ее горячей водичкой. Таким способом вы удалите по максимуму с мяса жирок.

И мясное блюдо, и гарнир

Баранья ножка в духовке с овощами – полноценное блюдо, не требующее отдельного приготовления гарнира. Мы запечем его с картофелем, но вы можете по вкусу добавить и другие овощи, к примеру, перцы болгарские, томаты или морковные корнеплоды.

Ингредиенты:

• ножка баранья;
• жир курдючный – 0,3 кг;
• головки чеснока – 3 штуки;
• розмарин и тимьян (в сухом виде) – по 1½ чайн. ложке;
• соль поваренная – 2-3 чайн. ложки;
• свежемолотый перчик черный, а также красный – по 1 чайн. ложке;
• картофельные корнеплоды – 800 г;
• лук-репка – 2 головки;
• перчик Чили;
• масло неароматизированное растительное – 60 мл.

Приготовление:

1. Промоем горячей водичкой ногу барашка, просушим, снимем пленку.
2. Жир нарежем маленького размера кусочками. Его можно заменить свежим салом.
3. Соединяем жир с солью, добавим по 1 чайн. ложке тимьяна, а также розмарина.
4. Две головки чесночные очистим и измельчим, добавим к жиру со специями, размешиваем.
5. На бараньей ножке делаем проколы и заполняем надрезы приготовленной смесью.
6. Оставшуюся головку чеснока чистим, пропускаем через «давилку».
7. Добавим по 0,5 чайн. ложке розмарина, тимьяна, перчик красный, а также черный, соль, неароматизированное масло растительное.
8. Размешиваем полученную массу, натираем ею ногу барашка.
9. Обернем баранину пленкой пищевой (можно фольгой) и поместим в холодильную камеру. Маринуем мясо 4-5 часов, можно оставить его на всю ночь.
10. Затем почистим лучок, картофельные корнеплоды.
11. Разрежем овощи на четыре части, выложим их в глубокую миску.
12. Добавим целый перчик Чили, соль и масло растительное, размешаем.
13. Выложим баранью ножку в рукав, вокруг нее распределим овощи.
14. Завяжем пакет (или скрепим специальными клипсами).
15. Выложим его на противень. Сверху делаем парочку маленьких проколов.
16. Запекаем баранину с овощами два часа при температуре в 190 градусов.
17. Готовая баранья ножка, запеченная в духовке в рукаве, получается мягкой и нежной. Нарезаем ее.
18. Подаем к столу с картофелем.

Простой рецепт вкуснейшей баранины

Несмотря на легкость процесса приготовления, баранья ножка по этому рецепту получается вкусненькой. Попробуйте, и вы будете довольны результатом.

Ингредиенты:

• ножка баранья;
• зубки чесночные – 5 штук;
• зелень;
• перчик черный, соль;
• масло оливы – 5 стол. ложек.

Приготовление:

1. Почистим зубки чеснока и нарежем их среднего размера кусочками.
2. Промываем ножку барашка и просушиваем.
3. Делаем не слишком глубокие надрезы на мясе (размером в 1 см).
4. Вставляем в «кармашки» чесночные пластины.
5. Смазываем мясо маслом оливы, натираем солью и перчиком.
6. Посыпаем зеленью. Оставляем на один часик в комнатных условиях.
7. Прогреваем жарочный шкаф до 170 градусов.
8. Выкладываем ножку на решетку. Снизу подставим противень, чтобы в него стекал жир.
9. Запекаем ножку в течение 60 минут, потом перевернем ее и продолжим готовить еще полчасика.
10. Вынимаем мясо и выкладываем его в глубокую емкость. Накроем крышкой и оставим на полчаса, чтобы баранина «дошла» до готовности.
11. Затем можно лакомиться нежнейшим мясом.

На заметку! Рассчитать время приготовления бараньей ножки легко: на 1 кг мяса понадобится 40 минут томления в духовом шкафу и 20 дополнительных минут, чтобы оно «дошло».

Фаршированная ножка к праздничному застолью

К празднику запеките баранью ножку, фаршированную грибочками. Сложного в этом ничего нет. Попробуем?

Ингредиенты:

• ножка барашка;
• грибы – 0,4 кг;
• масло оливы – 2 стол. ложки;
• масло мягкое сливочное – 50 г;
• тимьян сухой – 1 чайн. ложка;
• перчик черный;
• соль.

Приготовление:

1. Промываем грибочки. Заливаем их холодной водичкой и оставляем пока так.
2. Баранью ножку промываем, просушиваем. Делаем на мясе разрез и аккуратно вынимаем кость.
3. С грибов сольем воду.
4. В сковороде прогреваем смесь масел – оливы и сливочного.
5. Выложим грибочки. Обжарим их в течение 30 минут.
6. Затем фаршируем грибами ножку барашка.
7. Солим блюдо, перчим и натираем тимьяном.
8. Скрепим ножку с помощью шпажек либо пищевых ниток.
9. Выложим ногу барашка на противень. Запекаем ее 1 час 30 минут при температуре в 200 градусов. Готово!

Читайте также:

• Ножки индейки в духовке: рецепты
• Начинка из мяса для пирожков в духовке – вкусная и сочная!
• Мясо с черносливом в горшочках в духовке: рецепты

Из бараньей ножки можно приготовить настоящий кулинарный шедевр. Причем сам процесс не вызовет у вас никаких трудностей. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!