Фаршированная свиная шейка, запеченная в духовке с овощами, грибами и черносливом

Свиную вырезку можно готовить по-разному. Кому-то нравится жареное мясо с кровью, кто-то предпочитает тушеную свинину. Вкуснее всего получается фаршированная свиная шейка, запеченная в духовке. Фаршировать свинину можно овощами, сыром, сухофруктами, грибами. И на этом перечень добавок не исчерпан.

Готовим для любимых

Свиная шейка, запеченная с овощами, получится сочной и ароматной. Мясо запекается в фольге, поэтому сохраняет свою сочность. А овощи придают ему неповторимый вкус и аромат.

Совет! Чтобы нашпиговать мясной кусок, достаточно воспользоваться шампуром. А вот для фаршировки кусок придется разрезать, но не до конца. Получается своеобразная гармошка.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 0,5 кг;
• свежие помидоры – 2 штуки;
• чесночные зубчики – 1-2 штуки;
• зелень – 1 пучок;
• сладкий болгарский перец – 1 штука;
• российский сыр – 0,1 кг.

Приготовление:

1. Цельный кусок свиной вырезки размораживаем естественным способом.
2. Лишнюю влагу пропитываем бумажным полотенцем.
3. Промываем овощи и очищаем их.
4. Сладкий перец и петрушку измельчаем ножом.
5. Российский сыр нарезаем тоненькими слайсами.
6. Свежие помидоры измельчаем дольками.
7. Свиную вырезку натираем солью, смесью молотых перцев.
8. Делаем на ней надрезы, но не до конца. Получаются своеобразные кармашки.
9. В каждую прорезь выкладываем дольку чеснока, зелень и измельченный сладкий болгарский перец.
10. Вставляем ломтик сыра и помидорную дольку.
11. Заворачиваем цельный кусок мяса в алюминиевую фольгу.
12. Перекладываем на противень и отправляем в духовой шкаф на один час.
13. Запекать будем при температурном режиме в 180°.
14. Немного остужаем мясо и подаем к столу.

Мясной рулет «Праздничный»

Свиная шейка, фаршированная грибами, приготовленная в виде рулета, получается сочной и вкусной. Вы можете выбирать абсолютно любые грибочки на свое усмотрение.

Совет! Грибы получаются гораздо вкуснее, если их обжарить на сливочном масле.

Ингредиенты:

• свиная шея охлажденная – 1 кг;
• бекон – 100 г;
• куриное яйцо – 2 штуки;
• рафинированное масло растительное;
• свежие шампиньоны – 0,5 кг;
• луковица – 1 штука;
• соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

1. Цельный кусок охлажденной свиной вырезки промываем и просушиваем бумажным полотенцем.
2. Поскольку мы будем делать рулет с начинкой, нам необходимо разрезать мясо таким образом, чтобы получился цельный пласт толщиной около 10 мм.
3. Накрываем кусок мяса полиэтиленовой пленкой и слегка отбиваем молоточком.
4. Смазываем мясной кусок рафинированным маслом оливы, натираем солью.
5. Посыпаем ароматными специями и пряностями. Оставляем для маринования на то время, пока мы будем готовить начинку.
6. Очищенную головку лука нарезаем маленькими кубиками.
7. Хорошенечко промываем свежие грибы. Можно использовать не только шампиньоны, но и вешки.
8. Просушиваем грибочки и нарезаем их меленькими кубиками.
9. Разогреваем рафинированное растительное масло в сковороде. Нашинкованный лук пассеруем до золотистости.
10. В другую сковороду выкладываем размягченное сливочное масло.
11. Растапливаем его и добавляем измельченные грибочки.
12. Обжариваем грибы практически до готовности. Важно, чтобы испарилась лишняя влага.
13. Куриные яйца варим вкрутую. Остужаем, очищаем и измельчаем любым удобным способом.
14. Соединяем отварные яйца с обжаренным луком и грибами. Солим, приправляем смесью молотых перцев и хорошенечко перемешиваем до однородности.
15. Достаем замаринованное мясо и разворачиваем его. Сверху равномерно выкладываем приготовленную начинку.
16. Сворачиваем мясо в рулет, выкладываем его швом вниз.
17. Бекон нарезаем тоненькими продолговатыми слайсами.
18. Выкладываем ломтики бекона сверху на мясной рулет.
19. Чтобы рулет не распался при термической обработке, стягиваем его кулинарным шпагатом.
20. Перекладываем рулет в противень. Вливаем немного кипяченой воды, буквально 50 мл.
21. Отправляем в духовой шкаф на один час. Запекать будем при температурном режиме в 200°.
22. Когда рулет запечется, проверяем его готовность вилкой или зубочисткой.
23. Остужаем и аккуратно снимаем кулинарный шпагат. Остается только нарезать рулет порционными ломтиками и подать к столу.

Свиная шейка, фаршированная черносливом

Мясо и сухофрукты – удивительное сочетание вкуса. С помощью чернослива и кураги раскрывается истинный вкус свиной шейки. Только вот профессиональные кулинары советуют выбирать вяленый чернослив. Копченые сухофрукты перебивают первозданный аромат мяса.

Ингредиенты:

• охлажденная вырезка свиная – 1 кг;
• ядра грецких орехов – ½ стакана;
• майонез со средним процентом жирности – 150 мл;
• соль, смесь молотых перцев;
• петрушка – 1 пучок;
• российский сыр – 100 г;
• чернослив – 1 стакан.

Приготовление:

1. Как обычно, свиную вырезку сначала нужно разморозить и промыть водой.
2. Просушиваем кусок мяса бумажными салфетками.
3. Натираем свиную вырезку солью крупного помола и смесью молотых перцев. Вы можете использовать и другие специи на свое усмотрение.
4. Перекладываем свинину в миску, накрываем ее полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильную камеру на 5 часов.
5. Чернослив промываем, выкладываем в миску и заливаем крутым кипятком.
6. Оставляем сухофрукты на 10 минут для распаривания. Затем просушиваем и нарезаем ломтиками.
7. Российский сыр натираем на меленькой терке.
8. Ядра грецких орехов измельчаем в блендере до получения массы однородной консистенции.
9. Соединяем чернослив с измельченными ядрами грецких орехов и тертым российским сыром.
10. Все заливаем майонезом и перемешиваем до однородности.
11. Достаем из холодильной камеры замаринованное мясо.
12. Делаем в нем надрезы и шпигуем приготовленной начинкой.
13. Заворачиваем кусок мяса в алюминиевую фольгу и отправляем в духовой шкаф.
14. Запекать будем в среднем один час при температурном режиме в 200°.

Читайте также:

• Индейка с картошкой в духовке в рукаве
• Индейка с картошкой в горшочке в духовке: рецепты
• Индейка в рукаве в духовке целиком: рецепты

На сегодняшний день существует множество интересных рецептов приготовления свиной шеи в духовке. Фаршированное мясо разнообразит ваш рацион и украсит любой стол. Вы можете для начинки использовать различные овощи, соусы. Экспериментируйте со вкусом, покоряйте новые кулинарные вершины. Кстати, мясо, запеченное в алюминиевой фольге, пергаментной бумаге или рукаве, получается гораздо сочнее и нежнее. Приятного аппетита!