Картофель с грудинкой, запеченный в духовке – вкусное полноценное второе блюдо

Если вы были в деревне, то наверняка помните вкус картофеля, запеченного со свиной грудинкой. Блюдо получается жирным, но устоять перед таким гастрономическим соблазном невозможно. В сегодняшней статье мы обсудим, как готовится картофель с грудинкой, запеченный в духовке.

Картофель с грудинкой «По-деревенски»

Если вы не знаете, чем потчевать своих домочадцев, а очень хочется разнообразия, приготовьте картофель со свиной грудинкой. Такие блюда получаются сочными и сытными. Особой популярностью у гурманов пользуется картофель, запеченный в фольге с грудинкой.

Ингредиенты:

• картофельные клубни – 8 штук;
• свиная грудинка – 800 г;
• соль, пряности, смесь молотых перцев;
• сыр плавленый – 2-3 штуки;
• майонез;
• горчица;
• лук – 4 головки;
• чесночные зубки – 5-6 штук.

Приготовление:

1. Такое блюдо поистине получается удивительным. Многим из нас оно напомнит вкус детства.
2. Нам понадобятся картофельные клубни среднего размера. Поскольку запекать картофель будем вместе с кожурой, сначала мы хорошенечко промываем овощ, используя щеточку.
3. Обязательно обсушиваем картофельные клубни салфеткой.
4. Разрезаем вдоль каждую картофелину на две равные части.
5. Чайной ложкой вычищаем сердцевину, чтобы образовалась впадина.
6. Картофельную мякоть не выбрасываем, она нам еще пригодится.
7. Каждую половинку картофеля натираем солью, пряностями и смесью молотых перцев.
8. Нарезаем из рулона алюминиевой фольги нужное количество кусков.
9. Смазываем их с внутренней стороны растительным маслом и выкладываем по одной половинке картофеля.
10. Смазываем картофелину сверху горчицей. Можно заменить горчичный соус кетчупом.
11. Далее добавляем майонез по вкусу.
12. Свиную грудинку нарезаем тоненькими слайсами. Если шкурка слишком жесткая, ее лучше срезать.
13. На картофель выкладываем сверху несколько кусочков свиной грудинки.
14. Очищаем репчатый лук и чесночные зубки.
15. Лук измельчаем четвертинками колец, а чесночные зубчики пропускаем через пресс.
16. Помните, вы вычищали сердцевину из картофеля? Нам нужно измельчить ее на терке или другим удобным способом.
17. Выкладываем на половинку картофелины поверх свиной грудинки измельченный чеснок, лук и картофельную массу.
18. Натираем на терке плавленый сыр.
19. Посыпаем им сверху картофель.
20. Заворачиваем каждую половинку картофелины плотно в алюминиевую фольгу. Выкладываем на противень и ставим его в духовой шкаф.
21. Запекать будем при температурной отметке в 180-200°. Длительность приготовления в зависимости от размера картофельных клубней может варьироваться от 40 до 60 минут.
22. За несколько минут до готовности аккуратно разворачиваем фольгу, чтобы сырная корочка подрумянилась.

Совет! Такое блюдо лучше всего украсить зеленью и подать к столу с острым или кисло-сладким соусом.

Запекаем грудинку целиком

Свиная грудинка с картофелем в духовке получается сочной и необычайно вкусной, если ее запечь целиком. Специи и пряности сыграют свою роль и придадут блюду несравненный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• грудинка свиная на кости – 850-900 г;
• картофельные клубни – 9 штук;
• укроп свежий – несколько веточек;
• рафинированное масло оливы – 1 ½ стол. ложки;
• чесночные зубки – 2-3 штуки;
• кориандровые зерна – ½ чайн. ложки;
• тмин – 1/3 чайн. ложки;
• соль морская пищевая – 1 чайн. ложка;
• куркума – ¼ чайн. ложки;
• розмарин – одна щепотка.

Приготовление:

1. Свиную грудинку при необходимости размораживаем и тщательно промываем водой.
2. Кусочек свиной грудинки просушиваем салфеткой.
3. На одной стороне делаем косые надрезы.
4. Очищаем чесночные зубчики и нарезаем пластинами.
5. В сделанные надрезы вставляем пластинки чеснока.
6. В ступку высыпаем морскую пищевую соль, кориандровые семена, тмин.
7. Все ингредиенты хорошенечко измельчаем.
8. Половину этой ароматной смеси высыпаем на разделочную доску. Сверху кладем кусочек свиной грудинки.
9. Высыпаем сверху на мясной кусочек оставшиеся специи и тщательно втираем их.
10. Наливаем рафинированное масло оливы в сковороду.
11. На умеренном огне хорошенько разогреваем его. Выкладываем в сковороду кусок грудинки и равномерно обжариваем до появления янтарной корочки. Обжаривание позволит сохранить сочность грудки.
12. Перекладываем обжаренную свиную грудку в жаропрочную форму.
13. Очищаем картофельные клубни и промываем их.
14. Разрезаем каждую картофелину на четыре части.
15. Добавляем смесь молотых душистых перцев, куркуму и розмарин.
16. Приправляем морской пищевой солью и хорошенько перемешиваем.
17. Выкладываем картофель в форму вокруг свиной грудинки.
18. В духовой шкаф, прогретый до температуры в 180°, отправляем наше блюдо.
19. Запекать его будем один час. В процессе запекания будет выделяться жир. Им периодически нужно поливать мясной кусочек сверху.
20. Остужаем приготовленное блюдо. Нарезаем запеченную грудинку ломтиками и обязательно добавляем измельченный укроп.

Картофель с копченой грудинкой

Всем известный картофель гармошкой сможет приготовить даже неопытный поваренок. Картофель получается сочным и ароматным. Такое оригинальное угощение займет достойное место на праздничном столе.

Ингредиенты:

• картофельные клубни – 8 штук;
• рафинированное масло оливы – 30 мл;
• лук зеленый перьевой – 50 г;
• соль морская пищевая, смесь молотых перцев;
• чесночные зубчики – 2 штуки;
• свиная копченая грудка – 200 г;
• рафинированное масло подсолнечное – 50 мл;
• сметана – 150 мл.

Приготовление:

1. Картофельные клубни, не очищая, хорошенько промываем водой.
2. Обсушиваем салфеткой. Теперь нам нужно сделать из картофелины гармошку.
3. Берем две шпажки, выложим их параллельно на разделочную доску.
4. Посередине выкладываем картофель. На одинаковом расстоянии делаем надрезы, но до конца клубень не разрезаем. Шпажки сыграют роль ограничителя.
5. Рафинированное подсолнечное масло выливаем в чашу. Обмакиваем каждую картофелину в масле.
6. Противень застилаем листом пергаментной бумаги.
7. Сверху выкладываем картофель на небольшом расстоянии друг от друга.
8. Нарезаем пластинами копченую грудинку.
9. Выкладываем кусочки в сделанные надрезы. Получается гармошка.
10. Накрываем противень листом алюминиевой фольги и ставим в духовой шкаф.
11. Запекать будем сначала 20 минут в закрытом противне, а затем еще полчаса без фольги.
12. Устанавливаем температурный режим 180°.
13. Пока готовится картофель, сделаем соус.
14. Соединяем измельченные под прессом чесночные зубки, оливковое масло, сметану, соль и нашинкованный перьевой лук. Вымешиваем все ингредиенты до однородности.
15. Подаем картофель, запеченный с копченой грудкой, полив приготовленным соусом.

Читайте также:

• Заяц: рецепты приготовления в духовке на любой вкус
• Как запечь карбонат свиной в духовке: полезные советы и рецепты
• Запеченная картошка со свининой в духовке

Таким блюдом вы можете побаловать членов своей семьи или удивить гостей. Картофель запекают со свиной грудинкой по-разному. Так что каждый гурман найдет угощение по своему вкусу. Приятного аппетита!