Котлеты из говядины в духовке: рецепты приготовления вкусных блюд     

Сегодня готовим к обеду котлеты из говядины в духовке. Рецепт их приготовления из такого мяса и говяжьей печени — вкусный и простой, скорее опробуйте на своей кухне. Этот мясной «деликатес» подойдет к любому гарниру.

Запеченные говяжьи котлеты с поджаристой корочкой

Существует два способа приготовления аппетитных котлет из говяжьего фарша в духовке. Рецепт первый предполагает предварительное обжаривание их на сковороде, чтобы получить хрустящую корочку.  Второй вариант позволит сделать их диетическими, так как сырые котлеты сразу помещаются в духовку. Можете выбрать тот способ, который покажется вам самым вкусным.

Ингредиенты:

• говяжий фарш — 600-650 г;
• молоко свежее — 1/2 стакана;
• размоченный отрубной хлеб — 150 г;
• яйцо — 3 штуки;
• лук-репка — 1 головка;
• соль;
• мука для панировки;
• перец черный;
• масло растительное — 70 мл;
• сухарики панировочные.

На заметку! Чем лучше вы отобьете состав для котлет, тем вкуснее они получатся.

Приготовление:

1. Возьмите готовый фарш или сделайте его сами. Для этого вымойте говяжью вырезку, перекрутите два раза через мясорубку вместе с луком.
2. Ломтик хлеба без корочки размочите в молоке, раздавите вилкой, добавьте его в фарш.
3. Если в фарше нет лука, то натрите на терке или очень мелко нарубите луковицу и положите ее в мясо.
4. Добавьте в фарш яйцо, молотый перец, соль.
5. Очень тщательно перемешайте и отбейте фарш.
6. Возьмите мелкую тарелку. Насыпьте в нее просеянную муку. Смешайте ее с перцем и солью.
7. В другой глубокой тарелочке взбейте венчиком яйца. Добавьте в них соль. Перемешайте.
8. Насыпьте в миску панировочные сухари.
9. Слепите котлетки одинаковой величины.
10. Обваляйте их в муке со всех сторон.
11. Затем окуните их во взбитое яйцо.
12. Обваляйте котлеты в панировочных сухариках.
13. Поставьте на огонь сковороду. Налейте в нее немного растительного масла.
14. Выложите котлеты в раскаленное масло и быстро обжарьте с обеих сторон.
15. Переложите их на смазанный маслом противень.
16. Поместите его в духовой шкаф, нагретый до 180°. Выпекайте 20 минут.

Сочные котлетки по-домашнему

Для приготовления такого блюда можно совсем не использовать сковороду. При этом котлеты из говядины получатся сочные и нежные. Рецепт в духовке позволяет обойтись без добавления масла, что снижает калорийность готового продукта и делает его более полезным для желудка и здоровья в целом.

Ингредиенты:

• говядина без кости — 1 кг 500 г;
• лук круглый — 1 крупная головка;
• картофель — 3 небольших клубня;
• батон — 3 ломтика;
• чеснок — 3 дольки;
• соль;
• молоко — 100 мл;
• перец чили;
• приправы;
• яйца — 1 штука.

Приготовление:

1. Вымойте говядину под проточной водой. Дайте стечь жидкости.
2. Нарежьте мясо кусками.
3. Пропустите их через мясорубку.
4. Очистите картофельный клубень, луковицу и чесночные зубчики.
5. Также проверните их через мясорубку.
6. Батон поломайте кусочками и замочите в молоке. Раздавите их вилкой, чтобы получилась кашица. Ее также добавьте в фарш.
7. Котлетную массу посолите. Положите в нее приправы, перец.
8. Вбейте в фарш сырое яйцо.
9. Все самым тщательным образом перемешайте. Не забудьте отбить фарш!
10. Включите духовку на 200°.
11. Противень застелите фольгой.
12. Вылепите руками котлеты, уложите их поверх фольги не слишком плотно друг к другу.
13. Поставьте в разогретую духовку на час.
14. Котлетки немного подрумянятся сверху, а внутри будут пористыми, мягкими и сочными.

Котлетки из говядины с сюрпризом

Казалось бы, привычное блюдо — котлеты из говядины в духовке, но этот рецепт не обычный. Вы можете использовать его не только для ежедневного, но и для праздничного меню. Его особенность в том, что внутри котлет находится начинка.

Ингредиенты:

• говядина (филейная часть) — 500 г;
• лук — 2 головки;
• белый хлеб — 100 г;
• соль;
• масло сливочное — 50 г;
• яйцо — 1 сырое и 2 вареных;
• перец — 1 щепоть;
• сметана — 3 стол. ложки
• манная купа — 1 стол. ложка;
• кориандр и другие специи — по 1/2 чайн. ложки;
• зеленый лук — 3 перышка.

Приготовление:

1. Вымойте мясо. Разложите на бумажном полотенце.
2. Нарежьте говядину кусками.
3. Отварите в подсоленной воде яйца. Охладите их.
4. Удалите с чеснока жесткую шкурку. Пропустите его через пресс.
5. Кусочек хлеба положите в небольшой салатник и залейте молоком.
6. Проверните говядину через мясорубку.
7. Выложите фарш в глубокую посуду.
8. Посолите его.
9. Добавьте специи, приправьте перцем.
10. В котлетную массу вбейте одно яйцо.
11. Выложите в нее измельченный чеснок.
12. Положите в фарш манку и хлебный мякиш.
13. Перемешайте все до однородной консистенции.
14. Подготовьте начинку для котлет — мелко нашинкуйте лук. Обжарьте его на сковороде в сливочном масле до золотистого оттенка на умеренном огне.
15. Отваренные и охлажденные яйца нарежьте небольшими кубиками.
16. Вымойте луковые перья, накрошите их ножом.
17. В отдельную миску сложите зеленый лучок, нарезанные яйца и луковую поджарку.
18. Включите духовку. Установите в ней температурный режим 220°. Подождите, пока она прогреется.
19. Начинайте делать котлеты.
20. Возьмите в ладошку порцию фарша. Распластайте его в виде лепешки. В ее центр ложечкой насыпьте начинку, немного вдавите ее в котлетную массу. Соедините края котлетки, чтобы начинка оказалась внутри.
21. Форму для запекания смажьте изнутри сливочным маслом.
22. Каждую котлету обваляйте в сухариках.
23. Выложите приготовленные котлеты в форму. Поставьте ее в духовку на средний уровень, чтобы изделия равномерно пропеклись.
24. Они дойдут до готовности примерно через полчаса.

Вкусно и с пользой для здоровья!

Один из самых ценных для организма продуктов — печень. Готовить ее можно по-разному.  Но чтобы сохранить всю ее пользу лучше сделать котлеты из печени говяжьей в духовке. Вот рецепт их оригинального приготовления.

Ингредиенты:

• свежая печень — 500 г;
• сыр твердый или плавленый — 100 г;
• картофель — 2 клубня;
• лук репчатый — 1 штука;
• соль — 1/2 чайн. ложечки;
• хлопья овсяные (или отварной рис) — 1 стакан;
• перец черный — 1 чайн. ложка;
• сухари для панировки — пачка;
• растительное масло — 50 мл;
• кориандр — 1/2 чайн. ложки.

Приготовление:

1. Печень вымойте. Срежьте уплотнения и пленки. Выложите ее в дуршлаг и дайте стечь воде.
2. Нарежьте ее кусочками.
3. Очистите лук и картофель. Нарежьте их крупными кусками.
4. Огородную зелень вымойте.
5. Сыр натрите на средней терке.
6. Перекрутите в мясорубке печень с хлопьями, луком, картофелем и зеленью.
7. В полученный фарш добавьте приправы и натертый сыр.
8. Хорошо все перемешайте.
9. Смочите руки водой. Вылепите котлетки.
10. Обваляйте их в сухариках.
11. Смажьте лист маслом. Выложите на него котлеты.
12. Ставьте противень в горячую духовку и готовьте нежные котлеты 20 минут при 220°.

Совет! Можете приготовить котлетки более необычно — в силиконовых формах. Фигурные котлетки не растекутся и очень понравятся детям.

Читайте также:

• Гусь в духовке с рисом и черносливом: рецепты
• Ежики в духовке в томатном соусе: рецепты
• Как жарить котлеты в духовке (замороженные)?

И напоследок совет от опытных хозяек: чтобы печень не горчила, просто подержите ее некоторое время в молоке. А для улучшения вкуса котлет добавьте в фарш немного сала.