Кролик, тушенный с картошкой в духовке: подборка интересных рецептов

Кролик, тушенный с картошкой в духовке в горшочке, с овощами, грибочками. Сколько рецептов этого полезного, сытного, вкуснейшего блюда можно найти! Давайте остановимся на лучших из них и послушаем, что советуют нам опытные повара.

Кролик, тушенный в горшочке в духовке

Мясо кроля, запеченное с картофелем в горшочках, уже стало классикой кулинарного жанра. Решили подать такое блюдо на ужин? Тогда запоминайте его рецепт.

На заметку! Если просто пожарить кроля на сковороде, мясо будет жестоковатым. Идеальный вариант – слегка обжарить его, а затем потушить в духовом шкафу в любом соусе.

Ингредиенты:

• мясо кроля – 1 кг;
• лук-репка – 2 головки;
• грибочки (любые свежие) – 500 г;
• зубки чеснока – 2-3 штуки;
• вино (только сухого сорта белое) – 200 мл;
• тимьян в сушеном виде – 1 чайн. ложка;
• соль;
• черный перчик;
• масло неароматизированное растительное;
• картофельные корнеплоды – 0,6 кг;
• бекон – 0,1 кг.

Совет! Для тушения лучше выбирать грудку кроля и лапы (задние), поскольку эти части мясистые. А из остальных можно сварить для первого блюда бульон.

Приготовление:

1. Разделаем кроля на порционные куски. Выберем самые мясистые из них, промоем, просушим.
2. Нарежем среднего размера соломкой бекон.
3. Выложим его в сковороду и обжарим.
4. Затем уберем кусочки бекона в тарелку.
5. На жиру, который выделил бекон, обжарим куски кроля.
6. Жарим мясо до красивой золотистого цвета корочки со всех сторон.
7. Берем другую сковороду, чтобы не терять времени даром, и прогреваем в ней масло неароматизированное растительное.
8. Промоем и просушим грибочки, нашинкуем их не слишком мелко.
9. Выложим грибы в сковороду с маслом.
10. Обжариваем, пока не выпарится излишняя влага, а грибочки не зарумянятся.
11. Очистим лук-репку, измельчим.
12. Добавим лучок к грибам, пассеруем, пока он не станет золотистым.
13. Затем соединяем луково-грибную массу с кусочками бекона, размешаем.
14. Очистим и промоем картофельные корнеплоды.
15. Нарежем их некрупными кубиками.
16. Распределим по горшочкам картофель.
17. Поверх картофельного слоя выкладываем смесь грибов с беконом. Все слои посыпаем солью, черным перчиком.
18. Добавим тимьян, по зубчику чеснока.
19. Введем вино.
20. Закроем горшочки, отправим их в жарочный шкаф.
21. Тушим на протяжении 60 минут при температуре в 180 градусов. Готово!

На заметку! Кролик, тушенный в вине в духовке, совсем не обладает привкусом алкоголя, ведь он в процессе термообработки испаряется, зато придает мясу изысканные нотки вкуса.

Нежнейшее мясо кролика с овощным ассорти

Вкусным, а еще сытным и ароматным получается кролик, тушенный с овощами в духовке. Вы можете не останавливаться на указанных в рецепте овощах, а смело добавлять и другие. Это мясо гармонирует по вкусу со многими ингредиентами.

Ингредиенты:

• мясо кроля (филе без кости) – 0,4 кг;
• картофельные корнеплоды – 4 штуки;
• томаты – 3 штуки;
• лук-репка – 1 головка;
• перцы болгарские – 2 штуки;
• фасоль-спаржа – 0,1 кг;
• зеленый горошек (замороженный) – 70 г;
• масло неароматизированное растительное – 2 стол. ложки;
• черный перчик;
• масло мягкое сливочное – 45 г;
• соль;
• листики лавра – 2 штуки.

Приготовление:

1. Подготовим перечисленные в рецептуре ингредиенты. Промоем мякоть кроля, просушим и нарежем среднего размера кусочками.
2. Почистим перцы болгарские от семян, а лук-репку – от шелухи. Томаты промоем, просушим.
3. Нашинкуем овощи небольшого размера кубиками.
4. Нарежем спаржу.
5. В сковороде прогреем масло мягкое сливочное, добавим к нему 2 стол. ложки неароматизированного растительного.
6. Выложим кусочки кроля. Обжариваем их до появления легкого красивого золотистого оттенка.
7. Переложим мясо в глубокую огнеупорную форму.
8. В сковороду, если нужно, добавим немного масла растительного.
9. Выложим лучок и перец болгарский.
10. Жарим на протяжении пяти минут, размешивая.
11. Теперь добавим томаты. Тушим десять минут.
12. Овощное ассорти выкладываем в форму к мясу.
13. Добавляем спаржу и зеленый горошек.
14. Очищаем и промываем картофельные корнеплоды. Нарезаем их, но только не мельчим. Добавляем к остальным продуктам.
15. Вводим черный перчик, листики лавра, а также соль.
16. Добавим 1-1,5 стакана фильтрованной воды.
17. Накроем форму. Тушим блюдо при температуре в двести градусов минимум час. Ориентируемся по готовности кроля.

Изысканное мясо кроля в сливочном соусе

Попробуйте кролика, тушенного в сливках в духовке. Поверьте – это блюдо произведет на вас неизгладимое впечатление. Его можно подавать и к праздничному застолью.

Ингредиенты:

• мясо кроля – 1 кг;
• сельдерейный корень – 100 г;
• морковные корнеплоды – 100 г;
• лук-репка – 100 г;
• сливки с жировой долей в 18% — 700 мл;
• вино (белого сухого сорта) – 140 мл;
• масло неароматизированное оливы – 70 мл;
• белая часть лука-порея – 70 г;
• веточки тимьяна – 4 штуки;
• листочки лавра – 3 штуки;
• соль;
• черный перчик.

Приготовление:

1. Разделаем тушку кроля на порционные куски среднего размера.
2. Промоем их и просушим.
3. Выложим крольчатину в глубокую чашу, добавим масло оливы, веточки тимьяна, соль и черный перчик. Размешаем хорошенечко.
4. Почистим сельдерейный корень, лук-репку, порей и морковные корнеплоды, промоем.
5. Нарезаем овощи одинакового размера кубиками.
6. В сковороде прогреем 1,5 стол. ложки масла оливы.
7. Выложим мясо кроля. Жарим его до образования корочки золотистого оттенка.
8. Выложим кроля в казан.
9. В сковороду добавим сельдерейный корень и морковные корнеплоды.
10. Обжариваем их до мягкости.
11. Теперь добавим лучок обоих видов.
12. Обжарим все пару-тройку минут.
13. Выложим овощное ассорти в казанок.
14. Введем вино, сливки, черный перчик.
15. Закроем казанок. Отправляем его в жарочный шкаф.
16. Тушим блюдо минимум 1 час 30 минут при температуре в 180 градусов.
17. Готово! Можно трапезничать!

Читайте также:

• Кролик, запеченный в фольге в духовке целиком и с картошкой
• Кижуч, запеченный в духовке в фольге: разные рецепты
• Кета: рецепты приготовления в духовке вкуснейшей рыбки

Кролик, тушенный с картофелем в духовке, безусловно, заслуживает внимания каждой хозяюшки. Это сытное и вкусненькое блюдо оценят по достоинству все без исключения. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!