Отбивные из говядины в духовке: рецепты приготовления с сыром и картошкой    

Вам надо приготовить что-то вкусненькое мясное на обед? Тут нечего и раздумывать! Сделайте отбивные из говядины в духовке! Рецепт этого замечательного и сытного блюда совсем не сложен. А то, что мясо будет сочным, мы гарантируем!

Говядина в луковой «шубе» — аппетитно!

Кусок говяжьей вырезки и лук — все, что необходимо, чтобы приготовить сочные отбивные из говядины в духовке. Но чтобы они получились по-настоящему вкусными, советуем заблаговременно замариновать лучок. Сделать это следует хотя бы за 6 часов (а еще лучше — за сутки) до того, как вы начнете куховарить.

Ингредиенты:

• говядина (филейная часть) — 1 кг 500 г;
• лук-репка — 1 кг;
• горчица — 4 чайные ложки;
• соль;
• лимон — 1 штука;
• перец черный — 2 чайн. ложки;
• майонез (лучше — домашний) — 5 стол. ложек.

Совет! Чтобы не летели брызги, просто положите стейк в целлофановый пакет, а затем отбейте!

Приготовление:

1. Снимите с лука шелуху. Нарежьте его в виде полуколечек, одинаковых по толщине.
2. Луковую нарезку сложите в глубокую миску и полейте соком лимона.
3. Запечатайте миску пищевой пленкой и поставьте в холодное место.
4. Мясо промойте в холодной воде. Разложите на бумажном полотенце, чтобы стекла жидкость.
5. Нарежьте его порционными кусками весом около 250 г.
6. Посыпьте каждый ломтик говядины солью.
7. Поперчите.
8. Отбейте мясо кулинарным молоточком.
9. Все кусочки мяса щедро смажьте горчичным соусом.
10. Застелите противень фольгой.
11. Налейте на нее немного масла.
12. Разложите подготовленные отбивные.
13. На них выложите маринованный лучок и немного прижмите его руками.
14. Покройте лук слоем майонеза, разровняйте его вилкой.
15. Включите духовой шкаф на 190°.
16. Когда он нагреется, поставьте в него противень на 30 минут.

Говяжьи стейки под сырной шапкой — вкуснятина!

Несмотря на то, что это мясо считается жестким, отбивная говядина с сыром в духовке всегда выходит нежной и мягкой. Но только при одном условии — перед запеканием мясо необходимо подержать в молоке, кефире или другом маринаде. Тогда оно будет ничуть не жестче свинины.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка — 500 г;
• соль;
• сыр твердый — 150 г;
• перец;
• лук круглый — 2 головки;
• горчица — 1 стол. ложка;
• кефир (майонез) — 1/2 стакана;
• лимонный сок — 1 чайн. ложка.

Приготовление:

1. Вымытое филе, обсушите бумажной салфеткой.
2. Если в нем есть прожилки и жесткие пленки, лучшие их удалите.
3. Мякоть нарежьте на медальоны (их толщина должна составлять примерно 1 сантиметр).
4. Отбейте их кухонным молотком, обернув пленкой.
5. В глубокой посуде смешайте кефир с сырной крошкой, пряностями и солью. В этот маринад положите и горчицу.
6. Выложите отбивные в маринад. Переверните их ложкой, чтобы они со всех сторон покрылись этим составом. Оставьте на полчаса — час.
7. Очистите луковые головки. Нашинкуйте их полукольцами. Сбрызните лимонным соком. Перемешайте.
8. Сыр натрите на терке с мелкими ячейками.
9. Лист для запекания обработайте с внутренней поверхности растительным маслом.
10. На него положите отбитые и промаринованные куски мяса.
11. На каждый кусок насыпьте лук и сыр.
12. Прогрейте духовку до 190°.
13. Когда в ней установится необходимая температура, отправьте туда свое кулинарное изделие. Готовьте его 25 — 30 минут.
14. При подаче украсьте свежим укропом или петрушкой!

На заметку! Не увеличивайте продолжительность запекания, иначе мясо получится пересушенным!

Отбивные с помидорами и сыром — еще больше вкуса!

Еще более сочными будут отбивные из говядины в духовке, если рецепт дополнить свежими помидорами. Томаты при запекании пустят сок, и блюдо приобретет приятную кислинку. Подавать его можно с рисом, картофелем, салатами, консервированным горошком.

Ингредиенты:

• говядина без кости — 0,5 кг;
• специи на выбор;
• помидоры — 2 штуки;
• соль;
• масло подсолнечное — 70 мл;
• сыр — 250 г.

Приготовление:

1. Говядину вымойте в холодной воде. Промокните салфеткой.
2. Нарежьте ее пластинами средней толщины (не больше полутора сантиметров).
3. Отбейте их через пищевую пленку.
4. Полученные отбивные посыпьте специями. Затем посолите. Приправьте перцем.
5. Нагрейте в сковороде масло. Быстро (2 — 3 минуты) обжарьте в нем куски мяса на сильном огне, чтобы на них образовалась коричневая корочка.
6. Вымойте томаты. Нарежьте их в поперечном направлении кружочками (не слишком тонко).
7. Сыр натрите.
8. Жаропрочную форму смажьте с внутренней стороны маслом либо выложите ее дно фольгой.
9. Сложите в нее подрумяненные мясные стейки.
10. Поверх них уложите кружочки томатов.
11. Смажьте их майонезом. Посыпьте равномерным слоем тертого сыра.
12. Включите духовку. Она должна набрать температуру 180°.
13. Поставьте в нее форму. Готовьте блюдо 40 минут, пока не сформируется золотистая сырная корочка.

Отбивные из говядины с картошечкой — сытно и сочно!

Лучший спутник любого мяса — это овощи. А одна из самых любимых комбинаций — отбивные из говядины с картошкой. В духовке это блюдо запечется без вашей помощи, а на подготовку ингредиентов уйдет не больше 15 — 20 минут. Так что это идеальный вариант для тех, кто не имеет возможности посвящать полдня готовке. Вы одним махом получите и мясо, и гарнир.

Ингредиенты:

• говядина (с небольшим количеством жира) — 600 г;
• молоко — 2 стакана;
• картофель — 4 крупных клубня;
• соль — 2 чайн. ложки;
• луковица — 1 штука;
• перец молотый — 2/3 чайн. ложечки;
• сливочное масло — 30 г;
• розмарин — 2/3 чайн. ложки;
• сыр — 150 г;
• майонез — 0,5 стакана.

Приготовление:

1. Картофель вымойте, снимите с него шкурку, нарежьте его тонкими кружочками.
2. Очищенную луковицу также нарежьте круглыми пластинками.
3. Мясо вымойте, обсушите.
4. Срежьте с него жилы и лишний жир.
5. Нарежьте его на порционные куски.
6. Отбейте их с обеих сторон молоточком.
7. Смешайте молоко с майонезом.
8. Сыр крупно натрите.
9. Дно и бока формы или противня смажьте сливочным маслом.
10. Включите духовку. Она должна раскалиться до 180°.
11. Сделайте первый слой картошки, раскладывая ее по принципу рыбьей чешуи.
12. Посолите.
13. Приправьте сушеным розмарином.
14. Посыпьте картофель перцем.
15. Следующий ярус — отбитое мясо. Выкладывайте его так, чтобы оно полностью накрыло картофель.
16. Поверх мяса выложите кольца лука.
17. Покройте его еще одним слоем картофеля. Снова присолите его и посыпьте специями.
18. Разложите тертый сыр.
19. Залейте все молочно-майонезной смесью.
20. Поставьте форму в горячую духовку.
21. Запекать эту вкуснятину следует час. Но уже через 50 минут лучше проверить готовность блюда, проткнув картофельный ломтик вилкой или деревянным шампуром.

Читайте также:

• Как испечь хлеб в духовке: рецепты
• Отбивные из куриного филе в духовке: рецепты
• Запеканка из рисовой каши в духовке: рецепты

Не бойтесь готовить говядину! С ней можно иметь дело. И к тому же она полезнее свинины. Только научитесь ее правильно выбирать. Мясо должно быть не слишком темным. Если оно от молодого животного, то в сыром виде приятно пахнет парным молоком.