Просто и со вкусом: пирог с вареньем

Когда никаких фруктов или ягод в холодильнике нет, а выпечки к чаю хочется, на помощь приходят рецепты пирогов с вареньем в духовке. На дрожжевом тесте, песочном, бисквитном, творожном – вариантов масса.

Песочный пирог с вареньем в духовке

Одним из самых простых видов теста, со слов хозяек и профессиональных поваров, является песочное: оно замешивается на большом количестве сливочного масла (реже – маргарина), яйцах, муке и сахаре. Такое тесто идеально подходит для печенья, пирожных и открытых пирогов, особенно с мягкой начинкой. Например, из варенья под штрейзелем с орехами.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 2,5 стакана;
• сливочное масло – 160 г;
• разрыхлитель – 1 чайн. ложка;
• щепотка соли;
• сахар – 175 г;
• варенье – 300 г;
• грецкие орехи – 100 г.

Способ приготовления:

1. Смешайте в небольшой чашке 60 г мягкого масла, столько же сахара и 3 стол .ложки муки.
2. Грецкие орехи ополосните, обжарьте на сухой сковороде и измельчите в блендере.
3. Соедините с подготовленными продуктами, скатайте в шар и уберите в морозилку.
4. Оставшееся сливочное масло взбейте с яйцами. Подсыпьте сахар и перемешайте.
5. Добавьте разрыхлитель, соль и муку.
6. Получившееся плотное эластичное тесто уложите ровным слоем (толщина около 3-5 мм) в форму для запекания. Сделайте невысокие толстые бортики.
7. Распределите равномерно по тесту варенье.
8. Подмороженный кусочек теста с орехами разотрите в ладонях до состояния крошки. Посыпьте ей обильно слой из варенья.
9. Отправьте пирог в прогретую до 200 градусов духовку и пеките лакомство около 40-ка мин.

Тертый пирог с вареньем в духовке на скорую руку

Одним из самых известных вариантов быстрой и несложной выпечки является тертый пирог, который базируется на песочном тесте. Его изюминкой является внешний вид, благодаря которому такое блюдо можно подать и в виде печенья, если нарезать очень мелкими кусочками перед выпеканием. Варенье берите любое, но к слишком жидкому подмешайте ложку крахмала, чтобы загустить его.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 220 г;
• мука – 450 г;
• яйцо;
• сахар – 170 г;
• сода – 1/2 чайн. ложка;
• уксус на гашение;
• варенье – 300 г.

Способ приготовления:

1. Замороженное масло потереть на крупной стороне терки. Чтобы оно не начало таять в руках, держите его при помощи целлофанового пакета.
2. Добавить просеянную муку, перемешать при помощи ножа, выполняя рубящие движения: так масло останется холодным.
3. Ввести сахар, взбитое отдельно яйцо, погашенную соду, перемешать уже руками, но делать это очень быстро.
4. Разделить тесто на 2 неравные по размеру части, обе убрать в морозилку на час.
5. Форму для запекания выстелить пергаментом, сделав из него 2 бортика – за них будет удобно вынуть горячий пирог, ничего не повредив.
6. Большую часть теста натереть на крупной стороне терки и этой стружкой заполнить дно формы. Прижать её очень слабо, чтобы не вышло слишком плотного однородного слоя. Но при этом следите за отсутствием просветов.
7. Выложить на тесто варенье, распределяя как можно равномернее.
8. Сверху засыпать стружкой от меньшей части теста, тоже натертой на крупной стороне терки.
9. Поставить форму в прогретую до 200 градусов духовку и печь 20-25 мин. Горячий пирог нарезают квадратами и подают остывшим.

Бабушкин дрожжевой пирог с вареньем в духовке

Какими бы привлекательными за счет экономии времени ни были пироги на песочном тесте, пресном сметанном или жидком кефирном, самыми красивыми и нежными остаются дрожжевые. Особенно открытые, украшенные той самой «домашней» решеткой, через которую проглядывает сладкая начинка. Готовить такое лакомство приходится немного дольше, чем описанные выше варианты, но оно стоит затраченных усилий.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 500 г;
• дрожжи сухие – 7 г;
• яйца– 2 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• сахар – 50 г;
• молоко – 220 мл;
• варенье – 300 г;
• крахмал – 1 стол. ложка.

Способ приготовления:

1. Перемешать дрожжи с сахаром и ложкой муки.
2. Добавить теплое (не горячее 40-ка градусов) молоко, размешать.
3. Добавить взбитое яйцо.
4. Сливочное масло растопить, дать немного остыть и ввести в тесто.
5. Последней порционно добавить просеянную муку, аккуратно перемешивая.
6. Отправить в теплое место (накрыть полотенцем) на 3 ч для расстойки.
7. Увеличившееся тесто поделить на 2 части. Раскатать обе тонко.
8. Одну растянуть по противню или форме для запекания, обязательно сделав невысокие бортики.
9. Варенье перемешать с крахмалом, выложить на тесто.
10. Оставшуюся раскатанную часть нарезать на широкие длинные полосы. Выложить их крест-накрест, формируя решетку.
11. Взбить оставшееся яйцо, смазать поверхность пирога.
12. Отправить выпекаться при 200 градусах на полчаса.

Быстрый пирог на кефире с вареньем в духовке

Для большинства людей одним из важных элементов детских воспоминаний является манник: простой и легкий пирог, который готовился без использования муки – её заменяла манная крупа. Получалось значительно полезнее, чем с мукой (ведь манка – та же пшеница, только не так сильно обработанная), а еще нежнее. Рецепт идеально подходит даже тем, кто к этой крупе относится негативно.

Ингредиенты:

• кефир – 300 мл;
• манка – 300 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – полстакана;
• сода – 1 чайн. ложка;
• варенье – стакан.

Способ приготовления:

1. Залить манную крупу кефиром и оставить на полчаса, чтобы она набухла.
2. Отдельно взбить яйца с сахаром, добавить варенье. После влить кефирно-манную смесь и всыпать соду. Гасить не нужно, поскольку это сделает кефир.
3. Если тесто слишком жидкое, можно добавить немного муки или той же манки, но ему надо будет дать еще постоять.
4. Вылить тесто в форму для запекания, отправить на полчаса в прогретую до 190 градусов духовку.

Читайте также:

• Лосось, запеченный в фольге в духовке
• Курица табака в духовке: рецепты приготовления
• Пирог из рыбных консервов в духовке

Как Вы могли убедиться, пироги с вареньем в духовке готовить очень легко, причем, использовать для этого можно практически любое тесто. Главное, следите за густотой выбранного для начинки варенья: очень жидкое желательно дополнить крахмалом, иначе при выпекании оно может вытечь. И, конечно же, к нему можно добавлять любые фрукты, орехи или творог – лакомство сразу заиграет новыми вкусовыми красками.