Многие хранительницы домашнего очага по всему миру готовят овощное рагу. В каждой кухне есть своя интерпретация классической рецептуры. И совсем мало тех, кто готовит такое угощение в духовом шкафу. А ведь оно получается невероятно вкусным и особенно полезным. Давайте обсудим подробно рецепт рагу в духовке.
Особенности приготовления рагу
Рагу – это блюдо, которое готовится преимущественно из овощей. Причем существует огромное количество вариантов, как можно приготовить овощное рагу в рукаве в духовке. Рецепт выбирайте, опираясь исключительно на свои вкусовые предпочтения.
На первый взгляд может показаться, что это яство готовится просто. Чего уж там: покрошил все овощи, сложил в жаровню, залил водой, потушил и готово. Но если вы будете именно так готовить рагу, то оно превратится в невзрачную кашу, которая совершенно не вызывает аппетит.
Предлагаем вам изучить, как правильно готовится овощное рагу с кабачками в духовке. Рецепт любого блюда имеет особенности и секреты. Сначала нужно определиться с набором ингредиентов.
Перечень овощей:
- картофельные клубни;
- брокколи;
- лук белых и красных сортов;
- морковь;
- свежие помидоры;
- кабачки;
- цветная капуста;
- баклажаны;
- зеленый горошек;
- стручковая фасоль и др.
На заметку! Если вы хотите приготовить сытное блюдо, которое не требует никаких дополнений, выберите подходящий для себя рецепт овощного рагу с мясом в духовке. Можно использовать мясо различных сортов, в том числе копчености и птицу.
Рагу – это такое блюдо, которое позволяет фантазировать. Вы можете добавлять в него грибочки, бобовые культуры, и такое угощение будет звучать новыми вкусовыми нотками. Каждый без исключения может приготовить изумительное рагу из овощей в духовке. Рецепт – это не все, что нужно знать. Существуют еще и определенные хитрости.
Советы:
- все овощи нужно выбирать только молодые, поскольку именно они получаются мягкими, сочными и ароматными;
- нарезайте компоненты крупными кусочками примерно одинакового размера, так овощи не развалятся в процессе тепловой обработки;
- для приготовления овощного рагу в духовом шкафу понадобится рукав, глиняная посуда либо жаровня;
- добавляйте для улучшения вкуса плавленый или сливочный сыр;
- особый вкус овощам придают соусы — сливочный, сметанный или томатный;
- можно немного повозиться и сделать соус Бешамель из сливок или коровьего пастеризованного молока;
- не забывайте о специях и зелени: чем их больше, тем ароматнее получается угощение.
Отдельно стоит отметить, что для приготовления тех или иных овощей требуется разное время. Поэтому вы либо предварительно подвергайте продукты, которые долго готовятся, тепловой обработке, либо закладывайте в духовой шкаф их раньше, а затем добавляйте остальные ингредиенты.
Овощное рагу в духовке: рецепт
Конечно, рагу из овощей можно приготовить и зимой, но гораздо вкуснее и ароматнее получится блюдо в летний период, когда у вас есть возможность использовать сезонные овощи прямо с грядки. Для приготовления такого блюда желательно взять молоденькие картофельные клубни и свежую капусту белокочанного сорта. Из посуды понадобятся глиняные горшочки.
На заметку! Мыть глиняные горшочки с использованием моющих средств нежелательно, поскольку такая посуда быстро впитывает запах. Лучше всего использовать пищевую соду.
Ингредиенты:
- картофельные клубни – девять штук;
- сметана с концентрацией жира в 15% — 3 стол. ложки;
- луковица – две головки;
- молодая капуста белокочанного сорта – 0,4 кг;
- горошек зеленый – 100 г;
- свежие шампиньоны – 200 г;
- укроп свежий – один пучок;
- соль;
- укроп сушеный – щепотка;
- молотый душистый перец;
- рафинированное масло семян подсолнечника – 50 мл;
- чесночные зубки – три штуки.
Приготовление:
- Готовить такое блюдо совсем просто. Вам нужно только подготовить овощи и сложить их в горшочек.
- Очищаем от шелухи две головки лука и шинкуем кубиками небольшого размера.
- Перекладываем измельченный лук в глубокую посуду.
- С помощью специального ножа шинкуем вилок молодой капусты. Добавляем нашинкованную капусту в посуду с луком.
- Тщательно разминаем рукой, чтобы овощи пустили сок. Затем добавляем зеленый горошек. Если овощ в замороженном виде, то его предварительно размораживаем при температуре комнатной отметки.
- Еще раз все хорошенечко перемешиваем и посыпаем сушеным укропом.
- Промываем под струей проточной воды шампиньоны. Очищаем их от пленки и нарезаем пластинами. Предварительно грибочки хорошенечко обсушиваем салфеткой.
- В сковороде разогреваем немного рафинированного масла семян подсолнечника. Выкладываем грибочки и обжариваем их практически до полной готовности.
- Добавляем немного соли и смеси молотых перцев.
- Молодые картофельные клубни промываем щеточкой, нарезаем кубиками среднего размера.
- На дно каждого глиняного горшочка наливаем понемногу рафинированного масла семян подсолнечника. Выкладываем сначала картофель.
- Следующий слой – обжаренные шампиньоны.
- Далее заполняем горшочек доверху нашинкованной капустой с зеленым горошком и луком.
- Добавляем по щепотке соли.
- Измельчаем через пресс очищенные чесночные зубки и понемногу добавляем в каждый горшочек.
- Выкладываем сверху сметану. Указанного в рецепте количества будет достаточно для одной порции.
- Ставим в холодный духовой шкаф. Включаем его и прогреваем до температурного порога в 200°.
- Запекаем овощи примерно 40 минут. Ориентируемся по готовности картофеля.
- Такое овощное рагу можно подать к столу с любым мясным или рыбным блюдом.
На заметку! Вместо сметаны можно добавить немного сливок или майонеза. Если хотите, используйте мясной или овощной бульон. Получится вкусно.
Читайте также:
Овощное рагу – это блюда из разряда кулинарной фантазии. Вы можете сочетать различные овощи, добавлять соусы, мясные продукты, копчености, колбасные изделия. Каждый раз у вас будет получаться нечто новенькое и невероятно вкусное. Подходит рагу и для семейного ужина, и для праздничного стола. Чаще всего его подают в качестве самостоятельно блюда или гарнира. Приятного аппетита!
Оставить комментарий
Вы должны Войти для комментирования.