Рецепты баранины в духовке в рукаве с овощным ассорти

Баранья вырезка – это не только невероятно вкусный сорт мяса, но еще и полезный. Употребляя такое мясо в пищу, вы никогда не столкнетесь с избыточным весом или повышением уровня холестерина в крови. В сегодняшней статье вы найдете подходящий для себя рецепт баранины в духовке в рукаве.

Баранина в рукаве с картошкой в духовке

Приготовление идеальной баранины с овощами в духовке в рукаве начинается с выбора необходимых ингредиентов. Во-первых, нужно выбирать свежемороженую или охлажденную баранью вырезку, в противном случае готовое блюдо будет лишено сочности. Во-вторых, необходимо всегда мясо такого сорта мариновать.

На заметку! Если вы запекаете вырезку баранины или ногу в духовке в рукаве, предварительно вымочите кусок мяса в маринаде или уксусно-солевом растворе, затем натрите специями и ароматными пряностями. Идеально подчеркивает вкус баранины розмарин.

Ингредиенты:

• нога баранья свежемороженая – 2,5 кг;
• чесночные зубчики – 5-6 штук;
• кефир – 300 мл;
• сушеный розмарин – 1 чайн. ложка;
• морковь – 3 корнеплода;
• луковица – 1 головка;
• кориандровые семена – 1 чайн. ложка;
• перцевая смесь – 1 чайн. ложка;
• рафинированное масло плодов оливы – 100 мл;
• соль крупного помола – 1 чайн. ложка;
• чернослив без косточек – 300-400 г;
• картофельные корнеплоды – 0,5 кг;
• петрушка свежая – 1 пучок.

Приготовление:

1. В ступку выкладываем кориандровые семена, перцевую смесь, сушеный розмарин. Все компоненты хорошенечко перетираем до однородности.
2. Баранью ногу разделывать не нужно. Ее хорошенько промываем фильтрованной водой. Излишнюю влагу устраняем бумажными полотенцами.
3. Натираем баранину солью крупного помола и приготовленной пряной смесью.
4. Очищаем корнеплоды моркови, промываем. Одну морковь шинкуем тоненькими слайсами. Остальные корнеплоды нарезаем крупными брусочками.
5. Очищаем картофельные корнеплоды, лук и чесночные зубчики. Измельчаем овощи.
6. В бараньей ноге делаем надрезы, шпигуем мясо чесночными зубками.
7. Шпигуем баранью ногу измельченной морковью.
8. Чернослив предварительно заливаем крутым кипятком. Через 5-10 минут воду сливаем, а чернослив нарезаем дольками.
9. Шпигуем ножку черносливом. Сверху поливаем кефиром.
10. Все хорошенечко перемешиваем. Оставляем баранину для маринования на пару часов. Конечно, лучше всего мариновать баранину в течение суток.
11. Очищенные картофельные корнеплоды нарезаем брусочками.
12. Соединяем рафинированное масло плодов оливы с измельченной петрушкой. Приготовленной смесью поливаем картофель, нашинкованный лук и морковь.
13. Замаринованную баранью ножку вместе с овощами перекладываем в рукав для запекания.
14. Добавляем в рукав оставшийся чернослив, а также несколько веточек петрушки.
15. Плотно закрепляем края рукава клипсами или кулинарным шпагатом. Перекладываем рукав с содержимым в противень, ставим в духовой шкаф.
16. Запекать будем при температурном пороге 220° в течение 2-2,5 часов.

Вкусно, да и только!

На сегодняшний день существует много интересных рецептов приготовления баранины. Кому-то нравится баранья вырезка, а кто-то не может устоять перед ароматными бараньими ребрышками. Независимо от того, какую часть тушки вы выбираете, процесс приготовления остается неизменным.

На заметку! Если у вас замороженная баранья вырезка, то ее нужно оставить для оттаивания на верхней полке холодильника как минимум на сутки.

Ингредиенты:

• бараньи ребрышки свежемороженые – 500 г;
• морковь – 1 корнеплод;
• луковица – 1 головка;
• пряности;
• рафинированное масло плодов оливы;
• чесночные зубчики – 5 штук;
• картофельные клубни – 5 штук;
• сладкие перцы – 4 штуки;
• баклажаны среднего размера – 3 штуки.

Приготовление:

1. Охлажденные бараньи ребрышки сначала промоем фильтрованной водой и хорошенечко просушим.
2. Перекладываем ребра в контейнер, заливаем уксусным раствором. Сверху устанавливаем гнет и в таком виде оставляем баранину на 24 часа.
3. По истечении суток бараньи ребра еще раз промоем и тщательно просушим салфетками.
4. Очищаем корнеплоды картофеля, моркови, лук и сладкие перцы.
5. Морковь натираем на терке с мелкой перфорацией.
6. Остальные овощи нарезаем брусочками среднего размера.
7. Рафинированное масло плодов оливы прогреваем в сковороде. Выкладываем бараньи ребра и обжариваем на умеренном огне до появления золотистой корочки.
8. Все ингредиенты перекладываем в рукав, края защепляем клипсами.
9. Ставим в духовой шкаф на 1,5 часа. Оптимальный температурный режим для запекания баранины составляет 200°.

Изысканная баранина

В восточной кухне часто встречаются мясные блюда с добавлением сухофруктов. Курага придает бараньей вырезке легкую кислинку и сладкие нотки вкуса.

На заметку! Вы можете использовать чернослив, сушеные вишневые плоды, изюм. Все сухофрукты будут отлично гармонировать со вкусом баранины.

Ингредиенты:

• баранья вырезка свежемороженая – 1 кг;
• курага – 200-300 г;
• соль;
• сушеный базилик;
• смесь перцев молотых;
• рафинированное масло семян подсолнечника;
• чесночные зубчики – 4-5 штук.

Приготовление:

1. Баранью вырезку тщательно промываем очищенной водой. Срезаем жировые прожилки, снимаем пленку.
2. Просушиваем мякоть баранины бумажными салфетками и при необходимости нарезаем порционными кусками. Можно запекать баранину и целиком.
3. Курагу перекладываем в пластиковый контейнер для пищевых продуктов, заливаем крутым кипятком.
4. Через пять минут выкладываем курагу на полотенце и просушиваем.
5. Очищенные чесночные зубки нарезаем пластинами.
6. Равномерно на куске баранины делаем надрезы и шпигуем мясо размягченной курагой и чесноком.
7. Натираем мякоть солью крупного помола, сушеным базиликом и смесью молотых перцев.
8. Перекладываем баранину в рукав, защепляем плотно края.
9. Ставим в духовой шкаф примерно на 2 часа. Запекаем при температурном пороге 200°.

На заметку! Продолжительность термической обработки баранины зависит от размера куска. Если вы хотите сократить время приготовления мяса, нарежьте его небольшими кусочками и предварительно обжарьте до появления янтарной корочки. Можно отварить баранину в течение получаса.

Читайте также:

• Рецепты баранины в горшочке в духовке на любой вкус
• Пшеничный хлеб на закваске в духовке: рецепты

Надеемся, ваша кулинарная копилка пополнится парочкой новых рецептов приготовления баранины. Побалуйте своих домочадцев новыми гастрономическими шедеврами. Благодаря запеканию в рукаве, баранина сохраняет свою сочность и все полезные свойства. Приятного аппетита!