Стейк из свинины в духовке в фольге, запеченный разными способами

Хотя классический стейк готовят из говядины, для таких целей можно использовать и другое мясо. Очень вкусным, покрытым хрустящей корочкой снаружи, нежным и сочным внутри получается стейк из свинины в духовке в фольге. Выбирайте рецепт и давайте его готовить!

Почти как на гриле: вариант приготовления аппетитного свиного стейка

Главный секрет того, как приготовить стейки свинины в духовке сочно, прост — надо выбрать подходящую часть туши. Мясо должно быть не слишком жирным, без пленок и жил. Самый лучший вариант — купить «мраморное» мясо. Так называют свинину с тонкими включениями сала. Ее получают со свиной шеи.

Начнем с самого простого рецепта. Для него потребуется мясо, фольга и еще несколько компонентов.

Ингредиенты:

• филе свиное – 0,5 кг;
• лук круглый — 3 штуки;
• масло неароматизированное растительное (лучше — оливковое) — 50 мл;
• чеснок — 4 зубка;
• соль;
• перчик, паприка.

Приготовление:

1. Мясо промойте, просушите с помощью бумажного полотенца.
2. Нарежьте свинину кусками. Идеально, если их толщина будет составлять от 2 до 3 см.
3. Каждый порционный кусок натрите перцем, солью и оливковым маслом, посыпьте паприкой. Оставьте его на столе на 30 минут, чтобы оно пропиталось.
4. Включите духовку. Она должна нагреться до 220°.
5. Приготовьте фольгу — нарежьте ее квадратными кусками, размер которых позволит завернуть в них мясо.
6. Лучок нашинкуйте полукольцами.
7. На куски фольги положите порцию лука. Сверху выложите замаринованный стейк. Сделайте в мясе надрезы и вставьте в них чесночные дольки. Полейте каждый кусок 1 стол. ложкой пива. Заверните в фольгу в виде конвертика.
8. Стейки, упакованные в фольгу, уложите на противень рядами.
9. Поставьте противень в горячий жарочный шкаф. Выпекайте стейки 40 минут. Затем приоткройте фольгу, чтобы они зарумянились.

Пикантный стейк

Превосходным вкусом отличается и запеченный стейк из свинины в майонезно-горчичной заливке. Предлагаем освоить технологию его приготовления.

Ингредиенты:

• свиная шея — 1 кг;
• горчица — 1 стол. ложка;
• майонез — 200 граммов;
• растительное масло — 3 стол. ложки;
• пряности;
• смесь перцев;
• соль.

Приготовление:

1. Мясо промойте. Удалите лишнюю влагу, нарежьте пластами толщиной в 3 см.
2. Насыпьте в миску майонез, соль, горчицу, специи. Все перемешайте.
3. Смажьте соусом мясо. Оставьте его на 40-50 минут.
4. Обжарьте мясо на раскаленной сковороде до получения корочки.
5. Заверните стейки в фольгу, разложите их на противне.
6. Поставьте его в духовой шкаф, нагретый до температуры в 200 градусов.
7. Выпекайте 30 минут.
8. Верхнюю часть фольги разверните. Продолжайте запекать мясо еще 10 минут.
9. Достаньте готовое блюдо из духовки. Пусть мясо еще немного «дойдет» на противне.

Как сделать стейк еще вкуснее? Рецепт с сыром

К любому застолью отлично подойдет стейк из свинины в духовке с сыром. Он и выглядит празднично, и порадует своим вкусом даже гурманов. Для его приготовления также понадобится фольга.

Ингредиенты:

• мякоть свиная — 800 г;
• сыр сорта твердого — 200 г;
• лук — 2 головки;
• перец свежемолотый черный;
• майонез — 100 г;
• соль;
• пряности.

Приготовление:

1. Филе вымойте под холодной водой. Слегка обсушите, вырежьте жилы.
2. Нарежьте мясо кусками, высота которых будет составлять примерно 2 см.
3. Поместите мясо в целлофановый пакет и отбейте молоточком.
4. Подготовленный стейк посолите, поперчите, присыпьте измельченным тимьяном либо другими пряностями. Сложите мясо в кастрюльку и оставьте на один — полтора часа.
5. Лук очистите от шелухи, нарежьте в виде полуколец.
6. Сыр нарежьте тонкими пластинками либо натрите на крупной терке.
7. Положите мясо в кусок фольги, вдвое превышающий размеры стейка. Поверх каждого куска свинины выложите лук, полейте майонезом, сверху положите пластинку сыра.
8. Фольгой полностью оберните стейк, не оставляя щелей.
9. Запекайте стейки в духовке, нагретой до 180 градусов, не менее 45 минут. Потом распечатайте фольгу и готовьте еще 10 минут. Сыр должен превратиться в красивую поджаристую корочку.

Третий — не лишний: свинина, сыр плюс томаты

Отличным дополнением к мясу и сыру считается помидор. Это — классическое трио ингредиентов, которые превосходно сочетаются один с другим. Сытный стейк из свинины в духовке в фольге с этими компонентами может стать вашим коронным блюдом.

Ингредиенты:

• свиная вырезка с прожилками сала — 500 г;
• сыр — 150 г;
• помидор — 1 штука;
• подсолнечное (или другое растительное неароматизированное) масло — 2 чайн. ложки;
• лук — 1 штука;
• чеснок — 2 зубка;
• перец черный;
• гранатовый соус — 1 чайн. ложка;
• горчица в зернах;
• паприка, кориандр или другие приправы к мясу;
• соль.

Приготовление:

1. Мясо ополосните водой, высушите, разрежьте на одинаковые куски.
2. Обмотайте их пищевой пленкой, немного отбейте.
3. В глубокой посуде смешайте приправы, горчицу с гранатовым соусом и маслом. Раздавите чеснок в чесночнице и бросьте в маринад. Перемешайте все компоненты.
4. Обмажьте этим соусом мясо и оставьте его не меньше, чем на 40 минут.
5. Обжарьте свинину по 8 минут с каждой из сторон.
6. Натрите сыр, посыпьте им мясо.
7. Вымойте помидор, нарежьте полукольцами, положите на сыр.
8. Лук нашинкуйте тонкими брусочками, выложите поверх помидора.
9. Каждый стейк обмотайте фольгой, готовьте в горячей духовке 45 минут, разверните и дожарьте еще 7-10 минут.

Ценные советы: как сделать, чтобы стейк был сочным?

Основная проблема, которая возникает в процессе приготовления этого блюда — мясо получается сухим и жестким. Чтобы приготовить стейк, который будет «таять во рту», обратите внимание на некоторые важные моменты.

Секреты приготовления вкусных свиных стейков:

• Не пытайтесь сделать стейк из парного мяса! Перед использованием лучше подержите его в морозильнике около 3 недель.
• Чтобы мясо хорошо пропиталось, держите его в маринаде 2-3 часа.
• Свинину нарезайте поперек волокон.

Читайте также:

• Приготовление стерляди целиком в духовке: рецепты
• Приготовить корейку свиную в духовке
• Плов в лаваше в духовке: рецепты

Прожаренный стейк с румяной корочкой и прозрачным соком можно готовить не только на природе на гриле. При желании, вы всегда можете дома подать к столу такую вкуснятину!