Тыквенный хлеб в духовке: лучшие рецепты от именитых поваров

Согласитесь, очень сложно представить, что для приготовления теста используется тыквенная мякоть. Действительно, эта выпечка обладает потрясающим вкусом. Она получается пористой, воздушной и, главное, полезной. В сегодняшней статье обсуждаем, как правильно готовится тыквенный хлеб в духовке. Лучший рецепт специально для вас.

Тыквенный хлебушек с черносливом

Некоторые хозяйки не торопятся готовить хлеб в домашних условиях, поскольку считают этот процесс затратным и весьма продолжительным. Конечно, если у вас есть кухонный гаджет в виде хлебопечки, то печь домашний хлебушек – сплошное удовольствие.

В духовом шкафу хлеб получается не менее вкусным. Попробуйте удивить своих гостей изысканным тыквенным хлебом. Его можно приготовить в качестве дополнения к основным блюдам. А можно добавить немного сухофруктов, сахарной пудры – и у вас получится вкусный, ароматный сладкий хлеб.

На заметку! Перед приготовлением тыкву обязательно очищаем от кожуры и тщательно вычищаем семена. Любым удобным способом мякоть тыквы измельчается до консистенции пюре.

Ингредиенты:

• тыквенная мякоть – 400 г;
• столовая сода – 1 чайн. ложка;
• чернослив без косточек – 10 штук;
• сахарный песок – 100 г;
• коричный порошок – 1 чайн. ложка;
• куриное яйцо – 2 штуки;
• пшеничная мука высшего сорта – 180 г;
• рафинированное масло семян подсолнечника – 100 мл;
• молотый мускат – ¼ чайн. ложки;
• цельнозерновая мука пшеничная – 150 г.

Приготовление:

1. Отмеряем необходимое количество сахарного песка для приготовления тыквенного теста. Можно использовать кухонные весы или мерный стаканчик.
2. С тыквы счищаем кожицу, тщательно вычищаем семена. Мякоть натираем на терке с мелкой перфорацией, перекручиваем в мясорубке или измельчаем в контейнере блендера.
3. У нас должно получиться однородное тыквенное пюре.
4. Перекладываем тыквенную мякоть в миску с высокими бортиками. Добавляем сырые куриные яйца комнатной температуры и указанное выше количество сахарного песка.
5. К этой массе вливаем 100 мл рафинированного масла семян подсолнечника и активно размешиваем.
6. Отмеряем необходимое количество пшеничной муки высшего сорта.
7. Теперь отмеряем указанное выше количество цельнозерновой муки. Вы можете поэкспериментировать со вкусом, добавив муку другого сорта, к примеру, гречневую, кукурузную или ржаную.
8. Высыпаем оба сорта муки в тыквенную основу.
9. Добавим в тесто молотый мускат, коричный порошок и столовую соду.
10. Все ингредиенты начинаем перемешивать силиконовой или деревянной лопаткой.
11. В итоге у нас получается однородное тесто, которое имеет насыщенный желтоватый оттенок.
12. Чернослив заливаем крутым кипятком и оставляем на несколько минут.
13. Затем перекладываем сухофрукты на полотенце, просушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
14. Добавляем измельченный и распаренный чернослив в тесто. Все хорошенечко перемешиваем еще раз.
15. Огнеупорные формочки застилаем куском пергаментной бумаги. Смазываем пекарскую бумагу небольшим количеством рафинированного масла семян подсолнечника.
16. Приготовленное тесто делим на две равные части и выкладываем в подготовленные формочки.
17. Духовой шкаф прогреваем заранее до температурного порога в 220°.
18. При таком температурном режиме выпекаем хлебушек в течение получаса.
19. Затем температуру снижаем до отметки в 200° и продолжаем выпекать тыквенный хлеб еще полчаса до готовности.
20. Остуженный хлеб можно посыпать просеянной сахарной пудрой. Только после остывания нарезаем тыквенную выпечку ломтиками и подаем к столу.

Популярный рецепт приготовления тыквенного хлеба

Сегодня тыквенный хлеб набирает популярность с каждым днем. Если вы еще не пробовали такую выпечку, пришло время исправить это. Приготовить его на домашней кухне смогут все хозяюшки без исключения. Секрет ароматного и пышного хлеба прост: вам нужно готовить выпечку с любовью и заботой о своих близких. И конечно, четко соблюдайте рецептурные пропорции.

На заметку! Даже для любителей пикантных блюд найдется подходящий рецепт. Можно добавлять в тесто обжаренный жгучий перчик и чесночные зубки.

Ингредиенты:

• быстродействующие гранулированные дрожжи – 1 ½ чайн. ложки;
• розмарин сушеный – ½ чайн. ложки;
• морская соль пищевая – 1/3 чайн. ложки;
• фильтрованная вода – 360 мл;
• рафинированное масло плодов оливы – 1 стол. ложка;
• сахарный песок – одна щепотка;
• сливочное масло – 70-85 г;
• тыквенная мякоть – 200 г;
• мука пшеничная высшего сорта – 550-600 г.

Приготовление:

1. Фильтрованную воду нагреваем до температурной отметки, равной 36-38°.
2. Переливаем теплую водичку в удобную посуду с высокими бортиками.
3. Сюда добавляем сахарный песок, быстродействующие гранулированные дрожжи и соль мелкого помола.
4. Тщательно размешиваем все компоненты до полного растворения и оставляем на четверть часа.
5. Пока готовится опара, не будем терять времени даром и приступим к подготовке остальных продуктов.
6. Примерно 80 г тыквенной мякоти нарезаем меленькими кубиками.
7. В сковороде растапливаем около 70 г сливочного масла. Выкладываем в топленое масло тыкву и обжариваем на умеренном огне.
8. Добавляем примерно половину сушеного розмарина. Когда мякоть тыквы полностью размягчится, вооружаемся погружным блендером и измельчаем все до консистенции пюре.
9. Соединяем тыквенную мякоть с подошедшей опарой. Все активно размешиваем.
10. Отдельно просеиваем пшеничную муку высшего сорта.
11. Понемногу добавляем муку в жидкую основу и вымешиваем тесто.
12. Оставшуюся часть мякоти тыквы натираем на терке с мелкой перфорацией. Добавим еще немного розмарина и хорошенечко перемешаем.
13. После замеса тесто перекладываем в миску, накрываем плотным тканевым полотенцем и оставляем на некоторое время. Тесто увеличится в объеме примерно вдвое.
14. Осадим его руками, слегка раскатаем скалкой.
15. Посередине выкладываем тыквенную мякоть и формируем что-то наподобие рулета.
16. Сверху на булке хлеба делаем надрезы.
17. Огнеупорную форму смазываем небольшим количеством рафинированного масла плодов оливы.
18. Перекладываем в нее тесто и отправляем в духовой шкаф.
19. Оптимальная температура для выпекания тыквенного хлебушка составляет 180°.
20. Выпекать хлебушек нужно не менее 30-40 минут. Готовность проверяем, как обычно, зубочисткой.

Читайте также:

• Запеканка из рисовой каши в духовке: рецепты
• Запеченные перцы в духовке: рецепты с фаршем
• Жульен в тарталетках в духовке: 2 рецепта

Тыквенный хлеб – это что-то новенькое и необычное. Такую выпечку можно сделать сладкой или с различными пряностями, овощами и даже с сыром. Попробуйте немного поэкспериментировать и не переставайте удивлять домочадцев новыми кулинарными творениями. Приятного аппетита!