Утиные окорочка в духовке: рецепты приготовления с яблоками, апельсинами и картошкой

Сегодня мы готовим утиные окорочка в духовке. Рецептов такого мясного угощения множество, и каждый раз вы можете менять вкусовые оттенки блюда, дополняя его разнообразными ингредиентами.

Утиные окорочка в духовке с картошкой

Планируете праздничное застолье? Самым удачным выбором в качестве основного блюда станут утиные окорочка с яблоками в духовке. А если вы добавите картофель, получится полноценное вкуснейшее блюдо.

Совет! Выбирайте яблочки кисло-сладких сортов и жирные окорочка. Тогда блюдо будет сочным и нежным на вкус. Что касается маринования утки, можете поэкспериментировать и помимо специй добавить мед.

Ингредиенты:

• окорочка утки – две штуки;
• картошка – 0,5 кг;
• яблочки — два плода;
• лук-репка – одна головка;
• перец свежемолотый – одна вторая часть чайн. ложечки;
• соль – одна чайн. ложечка;
• тимьян – две веточки;
• мускат – щепоть.

Приготовление:

1. Промоем окорочка, хорошенечко их просушим. Натрем уточку солью, перцем, а также мускатом.
2. Если на окорочках слишком много жира, обрежьте его, но не весь.
3. Картофельные клубни почистим и промоем. Нарежем дольками. У нас молодая картошка, поэтому мы просто ее промываем. Слегка посолим корнеплоды.
4. Лук-репку очистим и нарежем дольками.
5. Яблочки промоем, срежем сердцевинки, разрежем их на несколько долек.
6. В огнеупорную форму выкладываем жир, который мы срезали с окорочков.
7. Затем выложим луковые дольки, а поверх них – окорочка.
8. Духовку прогреваем до двухсот градусов. Помещаем в нее окорочка на десять минут. За это время жир растопится.
9. Теперь аккуратно вынимаем форму, выложим пока в тарелку окорочка, а поверх лука распределим яблочки и картофель.
10. Сверху помещаем мясо.
11. Накроем форму листом фольги. Запекаем окорочка сорок – пятьдесят минут.
12. За десять – пятнадцать минут до окончания процесса приготовления уберем фольгу, чтобы окорочка подрумянились.
13. Подаем наше творение, дополнив его тимьяном. Готово!

Совет! Проверить, готовы ли утиные окорочка, просто: проткните их зубочисткой. Если она входит с легкостью и из утки не вытекает кровь, значит, можно выключать духовку.

Окорочка по-пекински

Уточка, приготовленная по-пекински, — это настоящее произведение кулинарного искусства. Можно запекать не целую тушку, а окорочка. Будет тоже очень вкусно!

На заметку! Подготовить окорочка нужно за сутки до процесса их приготовления.

Ингредиенты:

• окорочка утки – три штуки;
• имбирный корень – 30 г;
• перец свежемолотый – одна стол. ложка;
• зубки чеснока – три штуки;
• мед жидкий – три стол. ложки;
• соус соевый – 60 мл;
• соль – две стол. ложки.

Приготовление:

1. Промоем окорочка, просушим их и натрем солью.
2. Помещаем окорочка в обычный дуршлаг, сверху поставим тарелку (можно миску).
3. Накроем все пленкой пищевой и отправим в холодильную камеру на сутки.
4. По истечении суток вынимаем окорочка и обдаем их горячей водичкой, чтобы смыть с них лишнюю соль.
5. Огнеупорную форму смажем маслом и выложим в нее окорочка.
6. Накроем форму листом фольги.
7. Запекаем окорочка полчаса при температуре в 220 градусов.
8. Имбирный корень очистим и натрем его. Сок отожмем.
9. Выложим имбирную стружку в пиалу, введем перчик, соус соевый, а также мед.
10. Размешиваем все хорошенечко.
11. Вынимаем окорочка. Кончики ножек обернем фольгой.
12. Заливаем мясо приготовленной маринадной смесью.
13. Запекаем мясо тридцать минут.
14. За 20 минут до окончания процесса приготовления польем мясо образовавшимся соком. Добавим в форму зубки чесночные. Очищать их не нужно, просто подавите чесночок ножом. Готово!

На заметку! Сочными и нежненькими на вкус получаются утиные окорочка в духовке в рукаве. Только за пятнадцать минут до окончания кулинарного процесса рукав надо разрезать, чтобы уточка зарумянилась.

Уточка по-европейски

Любимое блюдо европейцев — утиные окорочка с апельсинами в духовке. Корнями оно уходит во Францию. Давайте его приготовим, ведь это несложно.

Ингредиенты:

• окорочка утки – четыре штуки;
• апельсины – три плода;
• морковные корнеплоды – три штуки;
• лук-шалот – шесть штучек (либо головка репчатого);
• купаж перцев – щепоть;
• соль – одна чайная ложечка;
• вино сорта белого сухого – 70 мл;
• листы лавра – две шутки;
• можжевеловые ягодки – пять штучек.

Приготовление:

1. Соединим соль со смесью перцев, размешаем.
2. Полученной массой натираем окорочка. Их предварительно надо промыть и просушить.
3. Оставим уточку на сорок минут, чтобы она промариновалась.
4. Морковные корнеплоды очистим, затем промоем и просушим. Нашинкуем морковку длинными дольками.
5. Очистим лучок-шалот, разрежем его на две равные части.
6. Из двух апельсинов отожмем сок, а оставшийся нарезаем кружками в толщину по 7-8 мм.
7. Прогреем хорошенечко сковороду.
8. Выложим в нее окорочка и на большом уровне конфорки обжарим их, чтобы вытопить излишки жира.
9. Теперь выложим окорочка в огнеупорную форму.
10. Добавим апельсиновые кружки, морковные корнеплоды, шалот, можжевеловые плоды, а также листики лавра.
11. Соединим сок апельсина с вином, размешаем.
12. Заливаем этой смесью уточку.
13. Накроем форму листом фольги. Запекаем окорочка один час тридцать минут при ста восьмидесяти градусах.
14. Потом уберем фольгу, поднимем температурный порог духовки. Продолжим готовить окорочка десять – пятнадцать минут. Готово!

Сочное мясо с неповторимым вкусом

Секрет сочной уточки – правильное маринование. Процесс этот должен занимать не менее двенадцати часов, поэтому начните подготовку с вечера. Давайте запечем окорочка утки с грушами. Это блюдо получается поистине с волшебным вкусом.

Ингредиенты:

• окорочка утки – четыре штуки;
• масло плодов оливы – три стол. ложки;
• горошины розового перчика – одна стол. ложка;
• розмариновые веточки – три штуки;
• соль помола крупного – две стол. ложки;
• груши – четыре плода;
• гвоздичные соцветия;
• перчик свежемолотый черный.

Приготовление:

1. Промоем хорошенько окорочка утки, просушим их, воспользовавшись бумажными кухонными полотенчиками.
2. Натрем окорочка солью.
3. Накроем миску с мясом пленкой пищевой и поставим в холодильную камеру на двенадцать часов.
4. Затем хорошенечко промоем окорочка.
5. Огнеупорную форму «обработаем» маслом. Выложим в нее уточку.
6. Добавим перцы, веточки розмарина и гвоздичные соцветия.
7. Чтобы уточка была сочной и нежненькой на вкус, запекать окорочка будем при малом температурном пороге на протяжении четырех часов.
8. Готовую уточку вынимаем, накроем тарелку с ней листом фольги, чтобы мясо не остыло.
9. А пока запечем груши. Для этого нам нужен утиный жир, оставшийся в форме.
10. Промоем груши, просушим.
11. Вырежем из них сердцевинки.
12. Внутрь груш нальем утиный жир.
13. Выложим груши в огнеупорную форму. Запекаем их пятнадцать минут.
14. На блюдо выкладываем утиные окорочка, вокруг разложим груши.
15. Дополним блюдо ветками розмарина. Можно использовать любую другую зелень. Готово!

Читайте также:

• Индейка в рукаве в духовке целиком: рецепты
• Индейка в беконе, запеченная в духовке: рецепты
• Заяц: рецепты приготовления в духовке на любой вкус
• Утка в маринаде, запеченная в духовке: рецепты

Окорочка утки, запеченные разнообразными способами, — выигрышный вариант для праздничного застолья. Попробуйте приготовить их с яблочками или апельсинами, и вы поразите всех домочадцев своими кулинарными способностями. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!