Жульен в горшочке в духовке: рецепты изысканного французского блюда

Жюльен в горшочке в духовке готовят с разными видами мяса. Это может быть свинина, говяжья мякоть, курочка и индейка. Обязательно в блюдо добавляются грибочки. Выбирайте любые на свой вкус. Рассмотрим несколько вариантов приготовления французского жульена.

Простой рецепт вкуснейшего блюда

Пожалуй, самым простым вариантом французской закуски считается жульен из грибов в горшочках в духовке. Его оценят по достоинству и гурманы, и вегетарианцы, и сторонники правильного питания.

Ингредиенты:

• грибочки – 0,5 кг;
• лук – 2 головки;
• сыр твердый – 0,2 кг;
• сметана любого процента жирности – 200 мл;
• масло неароматизированное растительное;
• соль;
• черный перчик.

Приготовление:

1. Лучок очистим и меленько нашинкуем.
2. В сковороде прогреем масло, выложим лучок.
3. Пассеруем его, пока он размягчится.
4. А пока промоем, просушим и нарежем пластинками грибы.
5. Отправим грибочки в сковороду к луку.
6. Подготовим сметану. Если есть время и желание, загустите ее обжаренной просеянной мукой, а также яйцом. А еще можно приготовить соус «Бешамель».
7. Добавим в сковороду сметану, введем соль, а также перчик черный.
8. Размешаем. Томим минут пять на небольшом уровне конфорки.
9. Затем перекладываем содержимое сковороды в горшочки.
10. Сыр натрем. Посыплем им жульен.
11. Запекаем закуску в жарочном шкафу примерно двадцать минут. Температурный порог – 180 градусов. Готово!

Совет! Обжаривая грибы, не пересушите их. Для жульена нужны сочные и румяные грибочки, в противном случае блюдо будет суховатым.

Жульен праздничный

Теперь разберемся, как приготовить жульен в горшочках в духовке со свининой. Такое блюдо готовят к праздничному застолью и подают в качестве горячей закуски.

Ингредиенты:

• свинина – 0,8 кг;
• грибочки – 0,7 кг;
• сыр – 0,2 кг;
• вода фильтрованная;
• картофель – 7-8 клубней;
• лук – 3 головки;
• зубки чеснока – 3-4 штуки;
• морковные корнеплоды – 3 штуки;
• масло мягкое сливочное – 70 г;
• зелень;
• масло неароматизированное растительное;
• майонез;
• соль;
• черный перчик.

Приготовление:

1. Промоем свиную мякоть, просушим ее. Нарезаем мясо небольшого размера кубиками.
2. В сковороде прогреем масло неароматизированное растительное.
3. Выложим свинину и обжарим ее до полной готовности.
4. Подготовим горшочки. Выложим на дно свинину, введем соль и перчик черный, размешаем.
5. Очистим морковные корнеплоды, зубки чесночные и луковицы.
6. Морковь натрем, лук и чесночок шинкуем как можно мельче.
7. Теперь нам нужно обжарить лук и морковку до мягкости на масле растительном.
8. Распределим овощное ассорти по горшочкам.
9. Сверху выложим зубки чесночные.
10. Очистим картофельные клубни, промоем их и нарежем нетолстой соломкой.
11. Жарим картошку в сковороде до готовности.
12. Распределяем картофель по горшочкам. Солим его и посыпаем перчиком.
13. Промоем и нарубим зелень, выложим ее поверх всех ингредиентов.
14. Грибочки промоем, просушим, нарежем не слишком крупно.
15. Обжарим грибы до готовности на масле растительном.
16. Выложим их в горшочки.
17. В каждый горшочек выложим по кусочку масла мягкого сливочного и добавим по 100-150 мл фильтрованной воды.
18. Натрем сыр. Выложим его в горшочки. Самым последним идет майонез.
19. Запекаем жульен в течение 40 минут. Температурный порог – 180 градусов. Готово!

Совет! Жульен будет очень сочным, если в горшочки добавить немного фильтрованной воды.

Готовим вкусно и быстро!

Вкусным и нежным получается жульен в горшочке в духовке с картошкой и куриным мясом. Такое блюдо понравится всем без исключения.

Ингредиенты:

• грибочки – 0,3 кг;
• филе курицы – 0,3 кг;
• лук-репка – 2 головки;
• сметана – 350 мл;
• сыр – 0,2 кг;
• мука просеянная – 2 стол. ложки;
• соль;
• масло неароматизированное растительное;
• черный перчик.

На заметку! В классическом исполнении ингредиенты для жульена шинкуются тоненькой соломкой.

Приготовление:

1. Очистим лучок, нашинкуем его меленько.
2. Филе освободим от пленки, промоем его и просушим.
3. Нарежем мясо небольшого размера кубиками.
4. В сковороду с прогретым маслом выложим лук и курочку.
5. Размешивая, обжарим, пока лучок не станет мягким.
6. Промоем, просушим грибы. Нарежем их среднего размера кусочками.
7. Добавим грибочки в сковороду.
8. Размешивая, жарим, пока не выпарится вся влага.
9. Берем еще одну сковороду. Она должна быть абсолютно сухой.
10. Выложим в нее просеянную муку и, размешивая непрерывно, обжариваем ее до кремового легкого цвета.
11. Теперь добавим сметану, введем соль и черный перчик.
12. Хорошенечко перемешиваем. Томим соус 2-3 минутки на среднем уровне конфорки.
13. Переливаем соус в сковороду с филе и грибочками.
14. Размешиваем и выключаем плиту. Пробуем на соль. При необходимости досолим жульен и поперчим.
15. Распределяем жульен по горшочкам.
16. Сыр натрем и посыплем им сверху блюдо.
17. Запекаем жульен около 25 минут при температурной отметке духового шкафа в 180 градусов. Готово!

Секреты кулинаров:

• Жульен готовят не только из филе курицы, но и из других частей птицы. Просто срежьте мясную мякоть с кости.
• Если в рецепте рекомендовано накрыть горшочки с жульеном при запекании, уберите крышку минут за 10-15 до его готовности. За это время сыр превратится в хрустящую аппетитную корочку.
• Для приготовления французского блюда можно использовать обычные глиняные и глазированные горшочки.
• Горшочки с жульеном нужно помещать в холодный жарочный шкаф и только потом включать его. В противном случае посуда может треснуть.
• Также нельзя ставить горячие горшочки на холодную поверхность. Они могут треснуть.

Читайте также:

• Говядина по-французски с картошкой в духовке
• Гарнир к утке, запеченной в духовке по-пекински и с фруктами
• Гарнир к курице в духовке – овощной, диетический: рецепты

Жульен давно уже стал популярен за пределами своей кулинарной родины. Сегодня его готовят многие к праздничному застолью. Подают его, как правило, перед основным блюдом в качестве закуски. А приготовить такое блюдо несложно, особенно с хорошим рецептом. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!