Тефтели с картошкой в духовке: рецепт необычный и оригинальный

Каждый день хранительницам домашнего очага приходится придумывать что-нибудь новенькое, чтобы вкусно и сытно накормить членов своей семьи. Наверняка всем известно такое блюдо, как тефтели с картошкой в духовке. Рецепт приготовления этого угощения невероятно прост. Да и времени вы затратите совсем немного.

Секреты приготовления

Тефтели – частые гости на наших столах. Такое блюдо, если верить кулинарам, пришло к нам из Швеции. Даже всем известный Карлсон с удовольствием уплетал мясные шарики.

Каждая хозяюшка готовит ежики по-разному. У кого-то есть секретные ингредиенты.

Действительно, на сегодняшний день существует огромное количество рецептов приготовления такого угощения. Основу может составлять как мясной, так и рыбный фарш. Традиционно в тефтели добавляют куриное яйцо и рисовую крупу.

На заметку! Чтобы мясные шарики не получились сухими, добавляйте больше репчатого лука. Лучше всего овощ меленько шинковать ножом, а не измельчать в блендере или мясорубке.

Стоит отметить, что многим пришлись по вкусу тефтели в духовке с картошкой и сыром. В них добавляют плавленый сыр, а также твердый. Слишком много класть сыра не рекомендуется, иначе в процессе тепловой обработки он растечется.

Особенности приготовления:

лучше брать смешанный фарш, сделанный из свиной и говяжьей вырезки;
полуфабрикатные продукты, даже охлажденные, могут иметь сомнительный состав;
обязательно добавляйте смесь молотых перцев;
яйцо выступает скрепляющим ингредиентом;
гораздо нежнее получаются тефтельки, если в них добавлять взбитый яичный белок;
яйцо можно заменить хлебом, вымоченным в коровьем пастеризованном молоке;
особый вкус мясным шарикам придает тертая морковь;
картофель нужно нарезать одинаковыми брусочками, чтобы он пропекся равномерно;
традиционно в тефтельки добавляют сметанный или томатный соус;
для приготовления томатной подливы используют пасту, пастеризованный сок или мякоть свежих помидоров.

Тефтели с картошкой в духовке с подливкой

Многие кулинары предварительно тефтели обжаривают в растительном масле, а затем тушат с добавлением подливы. При жарке в сковороде мясные шарики будут впитывать в себя масло, что скажется на пищевой ценности блюда. Сторонники здорового питания отдают предпочтение тефтелям, запеченным с картошкой в духовке. В таком угощении не будет лишнего жира, да и по вкусу они отличаются от жареных.

На заметку! Картофель можно выкладывать в противень вместе с тефтелями или запекать отдельно, например, в рукаве или фольге.

Ингредиенты:

смешанный фарш свежемороженый – 500-700 г;
соль;
луковица – одна головка;
яйцо куриное – одна штука;
сметана со средним процентом жирности – 2-3 стол. ложки;
морковь – один корнеплод;
приправы;
картофель – 7-8 клубней;
зелень;
паста томатная – 2-3 чайн. ложки.

Приготовление:

Если вы сомневаетесь в компонентном составе полуфабрикатного фарша, приготовьте его самостоятельно. Для этого в одинаковых пропорциях возьмите свиную и говяжью вырезку.
Перекручиваем мясо в мясорубке и перекладываем фарш в глубокую тарелку.
Очищаем головку лука. Чтобы убрать излишнюю горечь и не лить слезы во время шинковки лука, разрежьте его пополам и залейте охлажденной водой. Теперь нарезаем лук маленькими кубиками.
Очищенный корнеплод моркови промоем. Избыточную влагу устраним бумажной салфеткой и натрем овощ на терке с мелкой перфорацией.
Добавляем овощи в тарелку с фаршем. Сразу приправляем солью и добавляем специи на свое усмотрение. Многим нравится только молотый душистый перец.
Измельчаем промытую зелень и добавляем в фарш. Идеально подойдет и замороженная зелень. Предварительно размораживать ее не нужно.
Добавим куриное яйцо.
Теперь все компоненты хорошенечко перемешиваем столовой ложкой, чтобы получилась масса однородной консистенции.
Чтобы было легче формировать тефтельки в виде шариков, накрываем посуду с фаршем полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильную камеру.
Тем временем займемся подготовкой картофеля. Клубни очищаем от кожуры, промываем и нарезаем кружочками.
Противень или другую огнеупорную форму смазываем небольшим количеством сливочного или рафинированного масла семян подсолнечника.
Выкладываем несколькими слоями нашинкованный картофель, солим и посыпаем молотым душистым перцем.
Для разнообразия можно добавить цветную капусту, брокколи или смесь замороженных овощей. Но это необязательно.
Смазываем руки растительным маслом. Скатываем из фарша шарики и выкладываем их сверху картофеля.
В отдельную пиалу выкладываем сметану и томатную пасту.
Добавим буквально по щепотке соли и молотого душистого перца.
Активно размешиваем эти ингредиенты до однородности.
Соус получился густым, поэтому добавим примерно половину стакана кипяченой воды.
Приготовленным соусом заливаем тефтели с картофелем. Соус не должен полностью покрывать продукты.
Накрываем огнеупорную форму алюминиевой фольгой и ставим в духовой шкаф.
Предварительно духовку нужно прогреть до температурной отметки в 180°. Запекаться такое блюдо до готовности будет в среднем один час.
Перед тем как подавать тефтели с картофелем к столу, нужно немного остудить угощение. Можно украсить блюдо веточками зелени.

Тефтели можно запекать не только с картофелем. Многие кулинары используют и другие овощи. Так, получится вкусно и сытно, если добавить баклажаны и кабачки. Предварительно овощи подвергать тепловой обработке не нужно. Все пропечется в подливе вместе с тефтелями.

Читайте также:

Вы можете немного усовершенствовать предложенный рецепт. Добавьте немного жареных грибочков. А когда блюдо будет почти готово, посыпьте его сверху твердым сыром и снова отправьте в духовой шкаф на несколько минут, чтобы сырная масса расплавилась и запеклась до золотистости. Рисовая крупа считается традиционным ингредиентом, но ее можно и не добавлять. Если вы используете рис, то заранее его отварите до полуготовности или пропарьте в кипятке. Приятного аппетита!