Овощное рагу в горшочках в духовке: рецепты приготовления и советы кулинаров

Все знают, что для здоровья надо кушать овощи. Но как их приготовить, чтобы при термообработке они не утратили своих полезных свойств? Очень просто! Сделайте овощное рагу в горшочках в духовке, рецепты которого (с разной комбинацией ингредиентов) вы найдете ниже.

Горшочек витаминов — готовим рагу из патиссона

Это блюдо состоит из доступных недорогих ингредиентов. Лучше всего включать его в меню в сезон овощей. Когда они не привозные, а со своей грядки. С его приготовлением справится даже первоклассник. Оно хорошо утоляет голод, но не вызывает чувства тяжести в желудке.

Ингредиенты:

• кабачок или патиссон — 2 средних или 1 крупный;
• морковь — 1 небольшая;
• лук-репка — маленькая головка;
• чеснок — 5 зубков;
• сметана (или майонез) — 2 стол. ложки;
• сухие ароматные травы — 1 чайн. ложечка;
• соль;
• яйца — 1 штука;
• вода — 1/3 стакана.

Приготовление:

1. Вымойте патиссон, снимите с него жесткую шкурку, выберите семена. Нарежьте его мякоть кубиками.
2. Снимите с лука шелуху. Накрошите его мелкими кусочками.
3. Морковь вымойте, очистите. Измельчите ножом.
4. Чесночные зубчики пропустите через пресс.
5. Начинайте собирать свой овощной горшочек: первым выложите нарезанный патиссон.
6. На него уложите лучок.
7. Дальше кладите чесночную массу и морковь.
8. Добавьте соль по своему вкусу.
9. Посыпьте овощи прованскими травами.
10. Повторите все слои и снова приправьте их специями и солью.
11. Долейте в горшочек 3 — 4 ложки воды.
12. Сделайте соус — взбейте яйцо со сметаной.
13. Заливку вылейте в горшочек.
14. Накройте его крышечкой.
15. Поставьте в духовку.
16. Включите ее на режим 200°.
17. Запекайте рагу 40 минут.

Совет! Готовность своего кулинарного изделия определяйте по овощам. Если их легко проткнуть деревянной палочкой, значит, можно выключать духовку и начинать пробовать этот «деликатес».

Семь овощей и один горшочек — вкуснейшее ассорти из огородных продуктов!

Если вы возьметесь делать рагу обычным способом — на плите, то вам придется не один час провести на кухне. Надо будет следить за тем, чтобы ничего не пригорело и не выкипело. Совсем другое дело — овощное рагу в горшочках в духовке, рецепт которого мы предлагаем опробовать. Это исключительно полезное блюдо, в котором сохраняется весь вкус и витаминный запас овощей. К тому же в нем не будет масла, а картофель — ингредиент не обязательный, можете смело исключать его из рецептуры.

Ингредиенты:

• перец Ратунда (болгарский) — 2 штуки разного цвета;
• лучок круглый — 1 головка;
• кабачки — 300 г;
• картофельные корнеплоды — 0,5 кг;
• морковка — 150 г;
• помидоры — 200 г;
• чесночок — 3 дольки;
• соль — 3 чайные ложечки;
• вода — 1 литр;
• смесь перцев;
• куркума — 1/2 чайн. ложки;
• лавровый листик — 3 штуки;
• молотый кориандр — 1 чайн. ложка;
• овощной либо мясной бульон.

Приготовление:

1. Луковицу нарежьте полуколечками средней толщины.
2. Морковь нарежьте толстыми брусочками.
3. Картофель очистите, нарежьте кубиками, залейте их холодной водой.
4. Молодые кабачки тщательно вымойте. Срежьте с них шкурку, удалите семена (особенно, если они крупные). Нарежьте кубиками.
5. Вымытый перец также накрошите в виде кубиков.
6. Томаты ошпарьте кипятком. Снимите с них кожицу. Нарежьте их мякоть квадратными кусочками.
7. Сложите подготовленную овощную нарезку слоями в горшочек.
8. Первым отправьте в него лучок.
9. Следующий слой — морковь.
10. Дальше выложите ломтики картофеля (если хотите снизить калорийность блюда, то не добавляйте этот овощ).
11. Бросьте в горшочек лаврушку.
12. Выложите кабачки.
13. На них разложите перец двух цветов.
14. Сделайте прослойку помидоров.
15. Щедро приправьте блюдо специями и перчиком.
16. Посолите.
17. Залейте овощную нарезку бульоном.
18. Горшочек накройте крышкой.
19. Поставьте его в холодный духовой шкаф.
20. Выставьте нагрев до 180 °.
21. В течение 40 минут можете не заглядывать в духовку. Рагу будет готовиться без вашей помощи.
22. Затем достаньте горшочек с овощной «начинкой». Снимите крышечку (осторожно, не обожгитесь паром!) Воткните в овощи дольки чеснока.
23. Снова отправьте блюдо в духовку и держите его там еще 20 минут.
24. Когда рагу проведет в духовом шкафу в общей сложности час, извлеките горшочек, все овощи перемешайте ложкой. Лавровый листик можете вынуть.
25. Дайте блюду постоять еще 15 — 20 минут. Кушайте горячим!

Оригинальный рецепт овощного рагу

Попробуйте приготовить на ужин постное, но очень сытное рагу из овощей с добавлением капусты. Оно обладает нежным вкусом и может использоваться как самостоятельное блюдо или дополнение к гарниру.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — половина кочана;
• лук — 2 штуки;
• картофель — 500 г;
• зеленый горошек — 400 г;
• морковь — 2 штуки;
• помидоры — 1 большой или 2 средних по величине;
• петрушка — пучок;
• сметана — 1 стакан;
• соль;
• растительное масло — 50 мл;
• приправы.

Приготовление:

1. Наполните горшочки водой. Пусть постоят 15 минут.
2. Слейте воду и смажьте их изнутри растительным маслом.
3. Разрежьте луковицу пополам и нарежьте ее четвертинками. Сложите их в жаропрочный горшочек.
4. Морковь накрошите соломкой. Переложите ее в горшочек поверх лука.
5. Картофель очистите, промойте. Нарежьте кубиками. Выложите их на морковный слой.
6. Положите в будущее рагу зеленый горошек.
7. Снимите с капусты верхние листья. Нашинкуйте этот овощ как можно тоньше.
8. Положите капустную нарезку в горшочки до самого верха (можете утрамбовать).
9. Добавьте соль.
10. Насыпьте перец молотый и специи по выбору.
11. В каждую керамическую емкость налейте половину стакана воды.
12. Вымойте свежую петрушку. Измельчите ее, смешайте со сметаной и выложите к остальным ингредиентам рагу.
13. Томаты нарежьте мелкими кубиками. Уложите их в горшочек. Это будет верхушка вашего рагу.
14. Готовьте его при 200° на средней полке духовки.

Советы от шеф-повара

Хотя в горшочках любое блюдо получается вкусным, но есть несколько хитростей, которыми пользуются опытные повара, чтобы сделать приготовленное рагу еще более аппетитным.

Пять правил вкусного рагу в духовке:

• заполняя горшочек, всегда закладывайте первыми ингредиенты, которые готовятся дольше остальных;
• не кладите продукты под самый верх, достаточно заполнить 3/4 объема;
• если вы сложили в горшочек холодные компоненты, то не ставьте его в горячую духовку, он может треснуть;
• чтобы сократить время на приготовление блюда и сделать его сочным, обязательно используйте крышки или слепите их из пресного теста (можно запечатать верх горшочка фольгой), а перед закладкой овощи потушите на сковородке;
• перед тем как отправить керамические емкости в духовой шкаф, подержите их 15 — 30 минут в воде. Она проникнет в поры посуды, а в процессе приготовления станет выделяться пар. Так блюдо пропечется равномерно.

Читайте также:

• Как испечь хлеб в духовке: рецепты
• Творожный кекс: рецепты приготовления
• Лазанья с фаршем в духовке: классический рецепт

Рагу всегда дает простор для фантазии. Для него можно брать любые овощи, которые обнаружатся в вашем холодильнике. Летний набор ингредиентов, конечно, богаче. Зимой можно воспользоваться замороженными овощами. Приготовление в горшочке делает его еще вкуснее. Такой способ позволит вам по-новому оценить его кулинарные достоинства.