Баклажаны с фаршем в духовке: рецепты на любой вкус

Баклажаны или синенькие считаются сезонными овощами, поэтому нужно успеть полакомиться ими в летний период. Большой популярностью у отечественных кулинаров пользуется универсальное и простое в приготовлении блюдо – баклажаны с фаршем в духовке. Рецепты лучших угощений обсуждаем в сегодняшней статье.

Рецепт «Баклажаны с фаршем, запеченные в духовке»

Синенькие – вкуснейшие овощи, имеющие низкую калорийность. Вы можете их запекать, тушить, готовить в духовом шкафу или на гриле. В сыром виде этот продукт в пищу не употребляется.

Важно! Желательно для приготовления блюд использовать молоденькие плоды. В перезрелых баклажанах содержится высокая концентрация соланина, который может спровоцировать интоксикацию организма.

Предлагаем вам приготовить к столу баклажаны, фаршированные фаршем, запеченные в духовке. Рецепт их приготовления до безумия прост, а еще вы можете таким же способом запечь баклажаны на костре.

Ингредиенты:

• мясной фарш охлажденный – 500 г;
• свежие помидоры – 3 штуки;
• баклажаны – 4 штуки;
• морковь – 1 корнеплод;
• специи;
• сладкий перец – 1 штука;
• зелень – половина пучка;
• луковица – 1 головка;
• соль.

Приготовление:

1. Уже по сложившейся традиции начинаем с подготовки всех продуктов по списку.
2. Овощи промываем и просушиваем, очищаем.
3. Фарш понадобится охлажденный, и лучше его приготовить самостоятельно из свиной и говяжьей вырезки.
4. Перекладываем фарш в миску.
5. Очищенный корнеплод моркови натираем на терке с мелкой перфорацией.
6. Меленько рубим ножом луковицу и отправляем эти ингредиенты в фарш.
7. Измельчаем зелень и добавляем к вышеперечисленным продуктам.
8. Сюда же добавим нарезанные маленькими кубиками томаты. Лучше с помидоров снять кожицу, предварительно их обдав кипятком.
9. Приправляем солью, добавляем любимые специи и вымешиваем до получения массы однородной консистенции.
10. Молоденькие баклажаны можно и не вымачивать в соленой воде, достаточно с них снять шкурку. Но лучше всего выдержать овощ в подсоленной воде, чтобы горечь не испортила вкус готового блюда.
11. Срезаем с синеньких плодоножку и разрезаем пополам. Разрез должен быть продольным, чтобы получились своего рода лодочки.
12. Ложкой вычищаем сердцевину.
13. Фаршируем синенькие приготовленной начинкой. Хорошенечко утрамбовываем ее.
14. Складываем две половинки, чтобы получился целый баклажан. Края фиксируем зубочистками.
15. В огнеупорную форму наливаем немного рафинированного масла семян подсолнечника.
16. Выкладываем в форму баклажаны.
17. Ставим в жарочный шкаф на один час. Оптимальный температурный режим для запекания составляет 200°.
18. Подавать блюдо можно и в горячем, и в охлажденном виде.

Баклажанная закуска «Праздничная»

Если вам предстоит приготовить блюдо к праздничному столу, обязательно обратите внимание на фаршированные синенькие. От такого угощения никто не откажется. В качестве начинки используйте сочные овощи и куриную грудинку. Мясо птицы смело можно заменить свиной, говяжьей или бараньей вырезкой.

На заметку! Особый сливочный вкус и аппетитный вид запеченным баклажанам придает твердый сыр. Кстати, аналогично вы можете приготовить кабачки, баклажаны с фаршем в духовке. Рецепт такой же, только учтите, что для приготовления кабачков требуется чуть меньше времени.

Ингредиенты:

• российский сыр – 100 г;
• баклажаны среднего размера – 3 штуки;
• филе курицы охлажденное – 200 г;
• луковица – 1 головка;
• рафинированное масло семян подсолнечника – 30 мл;
• чесночные зубчики – 3-4 штуки;
• соль;
• свежий помидор – 1-2 штуки;
• приправы.

Приготовление:

1. Начнем с подготовки баклажанов. Синенькие хорошенько промоем фильтрованной водой и просушим.
2. Срезаем плодоножку, продольно разрезаем баклажаны пополам.
3. Столовой ложкой вычищаем сердцевину. Она нам понадобится, мы будем ее использовать для фаршировки.
4. Очищенную головку лука нарезаем маленькими кубиками и пассеруем на рафинированном масле семян подсолнечника.
5. Охлажденную куриную грудинку промываем и просушиваем салфеткой. Измельчаем в блендере до консистенции фарша. Можно мясо птицы меленько порубить ножом.
6. Обжариваем на умеренном огне.
7. Сюда же добавляем мякоть синеньких, все перемешиваем и приправляем солью, специями.
8. Свежие помидоры нарезаем меленькими кубиками и добавляем в сковороду.
9. Продолжаем готовить начинку в течение пяти минут под закрытой крышкой.
10. На дно противня или другой огнеупорной формы стелем пергаментную бумагу, пропитываем ее растительным маслом.
11. Фаршируем баклажаны и выкладываем в форму.
12. Российский сыр натрем на терке с крупной перфорацией. Посыпаем им сверху баклажаны.
13. Отправляем фаршированные баклажанные лодочки в жарочный шкаф на 40 минут. Устанавливаем температуру на отметке в 200°.

Запеканка «Аппетитная»

Наверняка у каждого кулинара-любителя есть свой фирменный рецепт баклажан с фаршем в духовке слоями. Помимо синеньких плодов, вы можете использовать и другие сезонные овощи, мясные ингредиенты или копчености, сыр. Особый вкус таким блюдам придает соус. Идеально подойдет сметана, томатная подливка, соус Бешамель. Если у вас нет времени на приготовление дополнительных ингредиентов, смазывайте каждый слой майонезом. Получится невероятно вкусно и сытно.

Ингредиенты:

• свежие томаты – 400 г;
• баклажаны – 700 г;
• луковица – 1-2 головки;
• морковь – 1-2 корнеплода;
• российский сыр – 0,25 кг;
• соль;
• рафинированное масло семян подсолнечника – 70 мл;
• смесь молотых перцев;
• чесночные зубки – 3-4 штуки.

Приготовление:

1. Баклажаны промываем водой и нарезаем кружочками толщиной примерно по 10 мм.
2. Выкладываем их в миску, посыпаем солью и оставляем на треть часа.
3. Затем перекладываем кружочки баклажанов в дуршлаг, промываем под струей воды и обсушиваем салфетками.
4. Раскаляем рафинированное масло семян подсолнечника в сковороде и обжариваем до появления румяной корочки колечки баклажанов.
5. Шинкуем очищенную морковь.
6. Лук нарезаем в форме полуколец.
7. На рафинированном масле пассеруем овощи, а затем добавляем мясной фарш. Все обжариваем до готовности. Не забываем приправить смесью молотых перцев и солью.
8. На терке со средней перфорацией натираем российский сыр.
9. Очищенные чесночные зубки мелко рубим ножом.
10. Помидоры нарезаем кружочками.
11. В форму выкладываем сначала половину баклажанов. Сверху покрываем синенькие фаршем с овощами и посыпаем сыром.
12. Еще раз в таком же порядке выкладываем слои.
13. В конце обильно посыпаем баклажанную запеканку российским сыром.
14. Для запекания устанавливаем температурный режим 180°. Осталось подождать 40 минут.
15. Перед подачей к столу баклажаны с мясо и овощами обязательно посыпаем измельченной зеленью.

Читайте также:

• Жульен в тарталетках в духовке: 2 рецепта
• Баклажан с мясом в духовке: армянский рецепт
• Ежики из фарша с рисом в духовке: рецепты приготовления
• Баклажаны с чесноком в духовке: рецепты

Выберите свой рецепт и удивите домочадцев и гостей невероятно вкусным блюдом. Вы можете экспериментировать. Баклажаны называют универсальными овощами, которые сочетаются с различными продуктами. Каждый раз вы сможете сотворить что-нибудь новенькое. Приятного аппетита!