Баклажаны, запеченные в духовке веером: рецепты приготовления с сыром и помидорами

В летний период природа балует нас своими дарами. Сезонные овощи можно готовить по-разному. Особым спросом у хозяюшек пользуются баклажаны. Эти овощи тушат, запекают, маринуют, консервируют, готовят на гриле. В сегодняшней статье мы обсуждаем, как готовятся баклажаны, запеченные в духовке веером. Рецепты лучших закусок подобраны специально для вашего стола.

Баклажаны веером в духовке с помидорами

Из баклажанов можно приготовить множество удивительных и вкусных блюд. Вот только, прежде чем приступать к созданию гастрономического шедевра, необходимо правильно подготовить овощ.

На заметку! В баклажанах содержится вещество, именуемое соланином, которое придает овощу горьковатый привкус. Избавиться от него помогает обычная соль или солевой раствор.

Украшением праздничного или повседневного стола станут баклажаны веером в духовке с сыром. Вы можете импровизировать, добавляя необычные компоненты и маринады, улучшающие вкус блюда.

Ингредиенты:

• баклажаны (нужны среднего размера) – 2-4 штуки;
• свежие помидоры – 4 штуки;
• чесночные зубчики – 3-4 штуки;
• укроп свежий или замороженный – 20-30 г;
• майонез – 100 мл;
• сыр – 150 г.

Приготовление:

1. Для приготовления такой веерной закуски лучше всего брать не перезрелые баклажаны среднего размера.
2. Кожицу снимать с них не будем, хорошенечко ее промоем фильтрованной водой и просушим бумажным полотенцем. Срезаем плодоножку.
3. Баклажаны разрезаем на две продольные части, то есть пополам.
4. Теперь каждую часть переворачиваем мякотью вниз и начинаем нарезать полосками толщиной примерно по 5-10 мм. Но не разрезаем половину баклажана до конца, чтобы получился веер.
5. Сделанные заготовки хорошенечко приправляем солью и оставляем на треть часа, чтобы избавиться от горечи. Обязательно сливаем выделившийся сок.
6. Российский сыр или другой продукт твердого сорта нарезаем слайсами.
7. Свежие томаты хорошенечко промываем, просушиваем, вырезаем плодоножку. Нарезаем помидоры кружочками или дольками.
8. Противень или другую огнеупорную форму смазываем маслом. Выкладываем баклажанные веера вниз срезом.
9. В каждый разрез вставляем сырный ломтик и кусочек помидора.
10. На этом этапе уже можно включить духовой шкаф, чтобы он прогрелся до температурной отметки в 180-190°.
11. Приготовим соус. В пиалу перекладываем майонез.
12. Очищенные чесночные зубки измельчаем под прессом и смешиваем с майонезным соусом.
13. Измельчаем укроп и добавляем к вышеуказанным компонентам соуса.
14. Все хорошенечко перемешиваем до получения массы однородной консистенции. Приготовленным соусом обильно смазываем баклажаны.
15. Запекать овощи будем в среднем один час.
16. Такая закуска станет отличным дополнением к любому мясному угощению.

Баклажанная жар-птица с беконом

Для разнообразия и получения гастрономического удовольствия каждая хозяюшка может приготовить фаршированные баклажаны веером в духовке. В качестве начинки используют часто свежие томаты и сыр. Но вы можете превратить привычную закуску в полноценное блюдо. Добавьте, к примеру, мясной продукт.

Ингредиенты:

• свежие синенькие – 2-3 штуки;
• томаты свежие – 2 штуки;
• бекон – 0,1 кг;
• сладкий перчик – 1 штука;
• сыр – 0,1 кг;
• соль;
• петрушка – один пучок;
• специи;
• майонез – 100 мл;
• чесночные зубчики – 3 штуки.

Приготовление:

1. Начнем, как обычно, с подготовки баклажанов. Плодоножку можно не убирать, так приготовленное блюдо будет выглядеть аппетитнее и оригинальнее.
2. Разрезаем пополам баклажаны. Получившиеся лодочки теперь нарезаем полосками, но не до конца. Мы будем запекать синенькие в форме веера.
3. Нарезаем российский сыр тоненькими слайсами.
4. Очищаем промытый сладкий перец от прожилок и семян. Мякоть перца измельчаем продолговатыми полосками.
5. Промытые томаты нарезаем кружочками или дольками.
6. Нарезанные баклажаны обильно натираем солью и оставляем на полчаса.
7. По истечении отведенного времени овощи промываем фильтрованной водой и хорошенечко просушиваем салфетками.
8. Бекон нарезаем пластинами.
9. Смазываем огнеупорную форму рафинированным маслом семян подсолнечника и выкладываем баклажаны срезами вниз.
10. В отверстия вставляем ломтики бекона, российского сыра, сладкого перца и помидоров.
11. Соединяем майонез с измельченной зеленью и чесноком.
12. Этим соусом сверху обильно поливаем баклажаны.
13. Оптимальный температурный режим для приготовления баклажанного веера составляет 180-190°.
14. Готовность определяем по мягкости овоща и характерной золотистой корочке. Процесс термической обработки отнимет около 30-40 минут.

Вносим изменения в домашнее меню

Запеченные баклажаны – идеальный гарнир к мясному блюду. Но не у каждой хозяйки достаточно времени на приготовление нескольких блюд. В таком случае можно запекать баклажаны с мясной начинкой. Для этого используйте любой фарш на свой вкус.

На заметку! Подавать баклажанную закуску лучше в горячем или теплом виде. По мере остывания из овощей будет стекать сок, что сделает блюдо лишенным всяческого вкуса.

Ингредиенты:

• баклажаны среднего размера – 2-3 штуки;
• сыр – 100 г;
• фарш мясной – 500 г;
• зелень – 1 пучок;
• чесночные зубки – 2-3 штуки;
• майонез – 100 мл;
• свежий помидор – 2-3 штуки.

Приготовление:

1. Предварительно фарш нет необходимости подвергать тепловой обработке. Но если у вас есть хотя бы доля сомнений, обжарьте мясной фарш в небольшом количестве рафинированного масла.
2. Подготавливаем баклажаны описанным выше способом. Обязательно солим их и оставляем на полчасика, чтобы избавиться от горечи.
3. Нарезаем пластинами твердый сыр, кружочками измельчаем свежие помидоры.
4. Мелко порубленную зелень и пропущенный через пресс чесночок смешаем с майонезом.
5. Выкладываем синенькие в форме веера на противень. В разрезы закладываем фарш, сырные слайсы и томаты.
6. Покрываем все майонезным соусом и отправляем на 40-50 минут в духовой шкаф.
7. Обратите внимание, что вам может понадобиться чуть больше майонеза, чтобы мясной фарш не получился сухим.

Читайте также:

• Баклажаны гриль в духовке: рецепты приготовления с фото
• Рецепты окорочков в духовке с майонезом

На сегодняшний день существует множество различных рецептов приготовления баклажанов. Если вы хотите украсить свой стол оригинальной закуской, непременно запекайте баклажаны в форме веера. Необязательно добавлять мясо или сыр. Вы можете использовать и менее калорийные варианты – цукини, лук, морковь. Приятного аппетита!