Фарш с картошкой в духовке: рецепты приготовления, советы опытных поваров

Существует масса популярных способов, как приготовить картошку с фаршем в духовке вкусно и питательно, потому что это одно из любимых блюд многих хозяек. Оно всегда получается очень нежным и сытным, да и запекается этот тандем быстрее, чем просто порезанное кусочками мясо с картофелем. Если в Вашей кулинарной книжке все еще нет ни одного рецепта фарша с картошкой в духовке, пора исправлять эту ошибку.

Классическая запеканка из картофеля с фаршем и помидорами в духовке

Очень простой и известный рецепт, который нравится многим за несложный алгоритм действий и отменный вкус. Среди компонентов ничего лишнего, но они отлично подобраны, поэтому идеально гармонируют между собой. Еще более питательным блюдо получается, если добавить слой из обжаренных грибов. А ценители пикантных вкусов могут подмешать в сметану немного измельченного (или молотого) жгучего перца.

Ингредиенты:

• картофель – 800 г;
• говядина – 400 г;
• томаты – 300 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сметана 10% – 100 г;
• масло сливочное – 40 г;
• соль.

Способ приготовления:

1. Картофель помыть и почистить, разрезать на четвертинки. Сложить в кастрюлю, залить водой и варить полчаса.
2. Дать остыть и измельчить до состояния пюре в кухонном комбайне.
3. Говядину прокрутить через мясорубку, добавить соль.
4. Выложить в сковороду с кусочком сливочного масла и обжаривать до румяного цвета.
5. Смешать картофель с половиной объема сметаны, подсолить.
6. Фарш выложить на дно формы, прикрыть кольцами лука.
7. Томаты порезать кружочками, выложить сверху ровным слоем. Полить остатками сметаны.
8. Укрыть картофельной массой, сверху распределить сливочное масло.
9. Запекать сначала под пергаментом при 200 градусах. Через полчаса убрать его и зарумянивать блюдо еще 15 минут.

Фаршированный картофель в духовке со свининой и сыром

Идеальная закуска, которую можно подать холодной на листьях салата, и не менее идеальный обед, который прекрасно сочетается со свежими овощами. Если классические запеканки из картофеля и фарша надоели, можно попробовать сменить формат подачи. Для блюда нужно использовать крупные клубни или среднего размера, обязательно плотные, с небольшим содержанием крахмала, чтобы они сохранили форму в процессе запекания. Мясо для начинки можно выбрать любое.

Ингредиенты:

• свинина – 300 г;
• картофель – 4-5 шт.;
• луковица репчатая;
• сыр мягкий – 150 г;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• масло оливковое – 1 стол. ложка;
• соль;
• приправы к мясу – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

1. Помыть и порезать небольшими кусочками свинину. Луковицу разделить на 4 части.
2. Прокрутить все через мясорубку дважды, подсолить и добавить приправы.
3. Чеснок измельчить, отжать через пресс, подмешать к фаршу.
4. Картофель очень хорошо вымыть. Если он молодой, не снимать кожицу – только почистить щеткой.
5. Разрезать вертикально пополам, ложкой или ножом удалить серединку, чтобы остались толстые стенки и дно.
6. Заполнить фаршем. Аккуратно присыпать натертым сыром.
7. Смазать картофель оливковым маслом, выставить на противень.
8. Запекать при 190 градусах в течение 45 минут.

Картофель, запеченный с фаршем в духовке в горшочках

Очень сытное блюдо получается, если центральные компоненты томить в бульоне в керамическом горшке. Традиционно сюда также закладывают морковь и немного лаврового листа. Если Вы хотите внести разнообразие, используйте чеснок, томатную пасту, цветную капусту, кабачки. Кроме того, можно превратить запеченный картофель в полностью тушеный, если увеличить количество жидкости. А изюминку этому рецепту добавляет оформление.

Ингредиенты:

• картофель – 5 шт.;
• индейка (филе) – 350 г;
• лук репчатый – 4 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• морковь;
• пучки укропа – 2 шт.;
• растительное масло;
• соль.

Способ приготовления:

1. Порезанную кусочками индейку сложить в мясорубку и прокрутить.
2. Картофель почистить, порезать небольшими кубиками.
3. Лук нашинковать полукольцами, морковь очистить и нарезать кружочками.
4. Фарш подсолить, по желанию добавить немного специй. Отщипывать от него небольшие кусочки и делать шарики величиной с фалангу мизинца.
5. Выложить на дно каждого горшочка лук, затем мелкие фрикадельки, а следом морковь и картофель.
6. Залить все водой, чтобы укрыть продукты полностью. Добавить лавровый лист, измельченный укроп и по чайной ложке растительного масла на горшочек.
7. Накрыть крышкой и поставить на средний уровень духовки. Готовить 2 часа при 175 градусах.

Картошка, запеченная с фаршем и овощами под сливками

Еще одна слоеная запеканка, заслуживающая пристального внимания, поскольку она тоже входит в число несложных блюд. Овощи для нее желательно выбирать водянистые, чтобы они пропитывали соком остальные продукты. И именно благодаря им становится возможным запечь куриное филе без избыточного количества жиров. Если Вам важна калорийность блюда, не обжаривайте фарш перед запеканием, но увеличьте время приготовления на 10 минут.

Ингредиенты:

• картофель – 600 г;
• кабачок – 200 г;
• томаты – 3 шт.;
• куриное филе – 500 г;
• сыр мягкий – 100 г;
• сливки 10% – 100 г;
• яйцо;
• пучки петрушки – 3 шт.;
• соль;
• масло растительное.

Способ приготовления:

1. Куриное филе порезать кусочками и прокрутить в кухонном комбайне или через мясорубку. Подсолить.
2. Картофель очистить, нарезать тонкими пластинами. С кабачком поступить аналогично.
3. Томаты порезать кружочками.
4. Сливки взбить с яйцом и измельченной зеленью.
5. Выложить на дно формы куриный фарш, сверху распределить томаты.
6. Дальше поместить картофель, потом кабачок.
7. Залить все сливочно-яичной массой, посыпать крупно натертым сыром.
8. Прикрыть форму с запеканкой фольгой, поставить в духовку. Запекается блюдо при 200 градусах, фольгу убирают через 35 минут и выключают духовку, когда поверхность хорошо зарумянится.

Читайте также:

• Как жарить котлеты в духовке замороженные?
• Гусь в духовке с гречкой и черносливом
• Как запечь купаты в духовке?

Какой бы Вы ни выбрали рецепт, фарш с картошкой в духовке всегда будет радовать Вас сытностью и отличным сочетанием вкусом. Главное, подобрать самые свежие продукты, а также помнить, что картофелю нужен соус или бульон, чтобы оставаться мягким. Исключение составляют только блюда, где его фаршируют – здесь достаточно пройтись по поверхности картошки маслом, чтобы не дать ей пересушиться при запекании.