Говяжья вырезка в духовке: рецепт с черносливом и другие варианты блюда

Говяжья вырезка в духовке всегда получается сочной, ароматной и нежной. Запекать ее можно как целиком, так и кусочками. А чтобы мясо было нежным и мягким, лучше воспользоваться фольгой или рукавом.

Невероятно нежная говядина с неповторимым ароматом

Сочная говяжья вырезка изнутри с ароматной хрустящей корочкой снаружи – разве может быть что-нибудь вкуснее? Давайте скорее готовить этот кулинарный шедевр!

Совет! Для того чтобы проверить готовность вырезки, лучше использовать специальный термометр. Мясо можете вынимать, если отметка на нем достигла 50-51 градуса.

Ингредиенты:

• вырезка говяжья – 1 кг;
• хрен измельченный – 6 стол. ложек;
• горчица мелкозернистая – 6 стол. ложек;
• зубки чесночные – 4-5 штук;
• укроп;
• тимьян (можно – чабрец) – 1 стол. ложка;
• соль;
• перчик черный.

Приготовление:

1. Сразу прогреем духовой шкаф до ста восьмидесяти градусов.
2. Очистим зубки чеснока и выдавим через пресс.
3. Выложим чесночную массу в миску.
4. Добавим к ней три столовых ложки хрена и столько же горчицы. Размешаем.
5. Промоем укроп и нарежем меленько.
6. Соединим укроп с рубленым тимьяном, размешаем.
7. Добавим к зелени по три столовых ложки горчицы и хрена, размешаем.
8. Вырезку промываем и хорошенечко просушиваем.
9. Сковороду прогреем на среднем уровне конфорки.
10. Выложим говядину и обжарим ее со всех сторон. Нельзя протыкать вырезку вилкой, а переворачивать ее лучше всего деревянной лопаточкой. Только так она останется сочной изнутри.
11. Солим вырезку и посыпаем перчиком черным.
12. Выложим ее на решетку, предназначенную для запекания.
13. Сверху распределим массу из хрена, чеснока, горчицы.
14. Запекаем говядину тридцать минут.
15. Затем вынимаем вырезку и распределяем поверх нее смесь зелени с хреном и горчицей.
16. Продолжим запекать вырезку еще в течение часа.
17. Готово!

На заметку! Как рассчитать нужное время для запекания цельной говяжьей вырезки? Это просто: на 1 кг мяса понадобится один час. Любите мясо с кровью? Уменьшите время его приготовления.

Невероятно вкусный рулет из говядины

Говяжья вырезка в духовке в фольге может стать настоящим произведением кулинарного мастерства, если запечь ее с овощным ассорти и сыром. Такое блюдо станет главным украшением любого праздничного застолья.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 1 кг;
• морковные корнеплоды – 2 штуки;
• лук-репка – 1 головка;
• зубки чесночные – 2-3 штуки;
• петрушка рубленая – 2 стол. ложки;
• сыр – 0,1 кг;
• яблочный уксус – 1 стол. ложка;
• купаж пряностей;
• масло неароматизированное растительное;
• соль.

Приготовление:

1. Почистим лук-репку, чесночные зубки, а также морковные корнеплоды. Промоем их.
2. Морковку меленько натрем, а лук с чесночком порубим ножом.
3. Прогреем в сковороде масло и пассеруем все овощи, пока они не станут мягкими, размешивая. Затем остудим их.
4. Петрушку промоем, измельчим ножом.
5. Добавим зелень к овощам. Туда же введем уксус.
6. Натрем сыр и соединим его с остальными ингредиентами.
7. Посолим, приправим перчиком и размешаем.
8. Вырезку промоем, просушим.
9. Выложим мясо тоненькой частью вниз на доску.
10. Сверху сделаем надрез, двигаясь вдоль.
11. Натрем мясо пряностями со всех сторон, а также солью.
12. В сделанный разрез равномерно выложим сырно-овощную начинку.
13. Теперь нам нужно соединить края вырезки посредством кулинарной нити либо бечевки.
14. Обернем заготовку листом фольги и выложим на противень.
15. Запекаем вырезку в течение шестидесяти минут при температуре в двести градусов.
16. Затем развернем фольгу и потомим рулетик еще десять минут. Готово!

Говядина + чернослив = идеальное сочетание вкуса!

Особо изысканной и пикантной получается говяжья вырезка с черносливом в духовке. А главное, это блюдо просто и быстро в приготовлении! Попробуем?

Ингредиенты:

• вырезка говяжья – 1,5 кг;
• чернослив – 0,3 кг;
• морковные корнеплоды – 3 штуки;
• лук-репка – 3 головки;
• соль;
• масло неароматизированное растительное;
• бульон либо горячая вода;
• купаж специй.

Приготовление:

1. Промоем и просушим вырезку.
2. Нарежем мясо порционными нетолстыми ломтиками.
3. Зальем горячей водичкой чернослив, через 10-15 минут ее сольем. Просушим чернослив и нарежем не слишком мелко.
4. Почистим лук-репку и морковные корнеплоды, промоем.
5. Лучок нашинкуем полуколечками, а морковку – аккуратными кружочками.
6. В сковороде прогреем масло.
7. Обжарим вырезку с двух сторон по 2-3 минутки с каждой.
8. Выложим обжаренные кусочки вырезки в огнеупорную форму.
9. Сверху мяса распределим чернослив.
10. В сковороде, где жарили говядину, слегка пассеруем морковку.
11. Распределяем ее поверх вырезки и чернослива.
12. Затем обжарим лучок и выложим его в форму.
13. Зальем продукты горячим бульоном либо кипятком. Жидкость должна быть, как говорится, вровень с последним слоем продуктов.
14. Солим заготовку и приправляем специями.
15. Отправляем в прогретый до ста восьмидесяти градусов жарочный шкаф.
16. Запекаем полтора – два часа. Определяем готовность по вырезке.
17. Вот такая красота у нас в итоге получилась!

Еще один беспроигрышный вариант блюда

Говяжья вырезка в духовке в рукаве – блюдо, с приготовлением которого справится даже самый неопытный кулинар. Особую пикантность мясу придаст маринад.

Ингредиенты:

• вырезка говяжья – 0,7 кг;
• соевый соус – 120 мл;
• масло неароматизированное растительное – четвертая часть стакана;
• зубки чеснока – 2-3 штуки;
• имбирный корень тертый – 3 чайн. ложки;
• купаж специй.

Приготовление:

1. Промоем и просушим вырезку.
2. Очистим ее от пленочки.
3. В емкость нальем соус соевый и масло неароматизированное растительное.
4. Почистим зубки чеснока, измельчим их и добавим в маринадную смесь.
5. Туда же отправим тертый имбирный корень, а также специи. Размешаем.
6. Зальем вырезку маринадной смесью.
7. Оставим на часик. Пару раз за это время вырезку переворачиваем.
8. Затем выложим вырезку в рукав.
9. Скрепим его концы клипсами.
10. Запекаем вырезку час при двухстах градусах. Готово!

Читайте также:

• Вырезка свиная: рецепты приготовления
• Пирог с фаршем в духовке: рецепты

Говядина вкусна и нежна сама по себе, а запеченная под соусом и со специями – вдвойне! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!