Кабачки в духовке: рецепты приготовления с фаршем и сыром

Кабачки перекочевали к нам с американского континента в 19 веке. Раньше люди ели только кабачковые семечки, а сегодня этот овощ употребляем целиком. Его зажаривают, запекают, тушат, маринуют, консервируют. Самыми вкусными получаются кабачки в духовке. Рецепты оригинальных угощений обсудим в сегодняшней статье.

С пылу, с жару: вкусно и полезно!

Кабачок – доступный овощ, обладающий богатым компонентным составом и удивительным вкусом. Вы можете приготовить полноценное блюдо – кабачки с фаршем в духовке. А тушить мы будем кабачки под морковно-луковым одеялом.

Совет! Для запекания подойдут молодые плоды кабачков. А фарш выбирайте любой на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• кабачок – 1 штука;
• луковица – 2-3 штуки среднего размера;
• морковь – 3 корнеплода;
• куриное яйцо – 2 штуки;
• смешанный мясной фарш охлажденный – 500 г;
• кетчуп;
• соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

1. Начнем мы с подготовки овощей.
2. Кабачок и корнеплоды моркови очищаем от кожуры. Очищаем две-три луковицы от шелухи. Все овощи тщательно промываем проточной водой и обсушиваем.
3. Очищенный кабачок нарезаем кружочками примерно одинакового размера.
4. Мякоть с семенами аккуратно вырезаем ножом или вычищаем чайной ложкой. Получаются вот такие колечки.
5. В миску перекладываем смешанный охлажденный фарш, хорошенечко разминаем его вилкой.
6. К мясному фаршу добавляем сырые куриные яйца и хорошенечко размешиваем.
7. Приправим фарш примерно одной чайной ложкой поваренной соли.
8. Приправляем любимыми специями и пряностями. Перемешиваем мясную начинку до однородной консистенции.
9. Прежде чем мы будем запекать фаршированные кабачки, их необходимо обжарить.
10. В сковороде с антипригарным покрытием прогреваем рафинированное растительное масло. Выкладываем кабачковые кружочки и обжариваем до золотистости.
11. Приготовленным фаршем начиняем кабачки.
12. Обжариваем равномерно фаршированный овощ.
13. Если у вас остался фарш, из него можно слепить котлеты и обжарить их в этом же растительном масле. Тушить их будем вместе с фаршированными кабачками под овощным одеялом.
14. Перекладываем обжаренные кабачки в огнеупорную форму. Можно использовать жаровню.
15. Очищаем две головки репчатого лука и измельчаем овощ в блендере.
16. На рафинированном растительном масле пассеруем лук до размягчения и появления золотистой корочки.
17. Также в блендере измельчаем корнеплоды моркови.
18. Добавляем морковь к обжаренному луку, перемешиваем и пассеруем до готовности.
19. К овощной смеси добавляем кетчуп или томатный соус.
20. Хорошенечко все перемешиваем, томим еще несколько минут на умеренном огне и отставляем с плиты.
21. Приготовленную овощную заправку выкладываем сверху на кабачки. Распределяем овощную заправку равномерным слоем.
22. Отправляем блюдо в духовой шкаф на 40 минут. Тушить будем при температурном режиме в 180°.

Запеченные кабачки под сырной корочкой

В качестве гарнира или ароматной овощной закуски можно приготовить кабачки с сыром в духовке.

Совет! Подойдет обычный российский сыр или сливочный продукт мягких сортов.

Ингредиенты:

• кабачки среднего размера – 2 штуки;
• российский сыр – 100-150 г;
• яйцо куриное – 2 штуки;
• горчица – 1 чайн. ложка;
• сметана со средним процентом жирности – 3 стол. ложки;
• чесночные зубчики – 2-3 штуки;
• соль, зелень, смесь молотых перцев.

Приготовление:

1. Промываем проточной водой кабачки и при желании снимаем кожицу овощечисткой.
2. Нарезаем кабачковую мякоть небольшими кубиками.
3. Очищенный чесночок мелко нашинкуем.
4. Любую на свое усмотрение зелень промываем, обсушиваем и нарезаем.
5. В пиалу перекладываем сметану. Добавляем горчицу и измельченную зелень.
6. Сюда же водим яйца и посредством миксера либо блендера взбиваем до получения массы однородной структуры.
7. Измельчим российский сыр на терке и добавим его в сметанный соус.
8. Берем огнеупорную форму и смазываем ее маслом.
9. Выложим кабачки и зальем их соусом. Не забываем посыпать овощ рубленым чесноком.
10. Запекать кабачки под сырной корочкой будем в течение получаса при температурном режиме в 180°.

Кабачки с помидорами в духовке

Из молоденьких кабачков и сочных спелых помидоров можно приготовить вкуснейшую запеканку. Такой гарнир дополнит мясное или рыбное блюдо.

Ингредиенты:

• кабачки среднего размера – 2 штуки;
• свежий помидор – 1 штука;
• яйцо куриное – 3 штуки;
• мука пшеничная высшего сорта – 2 стакана;
• сливочное масло;
• российский сыр – 150-200 г;
• зелень, соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

1. С помощью овощечистки с кабачков снимаем кожицу.
2. Хорошенько промываем овощи и измельчаем на мелкой терке.
3. Перекладываем тертую кабачковую мякоть в миску. Слегка отжимаем руками, сливая выделившийся сок.
4. Российский сыр натираем на меленькой терке.
5. Свежий помидор промываем, просушиваем и нарезаем кружочками.
6. В кабачковую массу добавляем сырые куриные яйца и размешиваем.
7. Вводим просеянную пшеничную муку высшего сорта и еще раз все размешиваем до однородности.
8. Керамическую форму смазываем размягченным сливочным маслом.
9. Распределим равномерно кабачковую массу.
10. Следующий слой — томатные кружочки.
11. Ставим запеканку в духовой шкаф на полчаса.
12. Запекаем при температурном режиме в сто восемьдесят градусов.
13. Достанем запеканку, посыплем сверху российским сыром и снова вернем в духовку.
14. Томим еще несколько минут до расплавления сырной массы.

Кабачки – весьма полезные овощи, из которых можно приготовить множество разнообразных оригинальных блюд на любой вкус. Кабачки можно соединять с картофелем, баклажанами, свежими томатами, грибами, тушить в рукаве или в глиняных горшочках с соусом. Отличным гарниром станут кабачки, тушенные в сметанном соусе.

Читайте также:

• Диетические сырники из творога в духовке
• Гусь в пиве в духовке: как приготовить птицу по-царски?
• Гусь в духовке с гречкой и грибами – изумительное на вкус блюдо!

Если вы хотите разнообразить домашнее меню, сделайте кабачковую запеканку. Для сытности и улучшения вкуса соединяйте кабачки с мясом различных сортов. Кабачок кулинары называют универсальным овощем, используя который можно смело импровизировать на кухне. Приятного аппетита!