Кижуч, запеченный в духовке в фольге: разные рецепты приготовления рыбки

Разновидностей рыбы с красным филе много, и не стоит ограничивать свое меню одной семгой. Кижуч, запеченный в духовке в фольге — вкуснейшее блюдо, которым вы сможете сытно накормить всю семью. Добавляйте овощи, соусы, выбирайте на свой вкус маринады. Творите собственную кулинарную историю.

Его величество — кижуч!

Сегодня в нашем меню появляется кижуч. Рыба в фольге, рецепты приготовления которой разнообразны, получается настолько вкусной, что ваши домочадцы наверняка попросят добавки. Стейк кижуча в фольге не нуждается в особом описании. Проще всего взбрызнуть рыбку свежеотжатым лимонным соком, натереть специями и запечь. Предлагаем вам приготовить филе кижуча с овощами.

Ингредиенты:

• филе кижуча – 1 кг;
• корнеплоды картофеля – 5-6 штук;
• лук – 3 головки;
• сухое вино белых сортов – 50 мл;
• российский сыр – 0,1 кг;
• розмарин, соль морская пищевая, смесь молотых перцев;
• майонез – 100 мл.

Приготовление:

1. Сначала подготовим филе кижуча. Размораживаем его, очищаем и тщательно промываем.
2. Лишнюю жидкость пропитываем бумажным полотенцем, нарезаем филе кижуча стейками.
3. Стейки поливаем сухим вином белых сортов, приправляем морской пищевой солью, смесью молотых перцев и сушеным розмарином.
4. Хорошенечко перемешиваем и маринуем полчаса.
5. Затем стейки кижуча перекладываем в противень, застеленный алюминиевой фольгой.
6. Очищаем три головки лука и меленько рубим овощ ножом.
7. Выкладываем нашинкованный лук на рыбные стейки.
8. Очищаем корнеплоды картофеля и промываем.
9. Нарезаем картофельные клубни кружочками, выкладываем сверху на слой лука и солим.
10. Картофельный слой обильно смазываем майонезом.
11. На средней терке натираем российский сыр.
12. Посыпаем сырной массой картофель.
13. Накрываем сверху противень листом алюминиевой фольги и отправляем в духовой шкаф на 40 минут. Запекать будем при температурном режиме в 180-200°.
14. У нас сразу получается и запеченная рыбка, и картофельный гарнир.

Если гости на пороге…

Когда внезапно нагрянули гости, многие хозяйки в растерянности, ведь их нужно чем-то потчевать. Кижуч, запеченный в духовке в фольге целиком, готовится быстро и просто, а вкус такого кушанья получается божественным.

Совет! Кижуча в духовке в фольге с лимоном предварительно можно не мариновать. Рыбка пропитается цитрусовым соком и розмариновым ароматом в процессе запекания.

Ингредиенты:

• кижуч охлажденный – 1 тушка;
• имбирный корень свежий – 10-20 г;
• лимон – 1 штука;
• соль морская пищевая;
• рафинированное масло семян подсолнечника – 30-50 мл;
• розмариновые веточки – 5-6 штук;
• смесь молотых перцев;
• соевый соус – 1-2 стол. ложек.

Приготовление:

1. Начинаем с разделки рыбы. С охлажденной тушки кижуча срезаем хвост, убираем плавники, вычищаем жабры.
2. Разрезаем рыбную тушку по брюшку и убираем внутренности. Хорошенечко промываем и просушиваем салфеткой.
3. Огнеупорную форму застилаем листом алюминиевой фольги.
4. Имбирный корень нарезаем кружочками. Предварительно его не очищаем.
5. Розмариновые веточки тщательно промываем и просушиваем.
6. Лимон нарезаем тоненькими ломтиками вместе с кожурой.
7. На фольгу наливаем немного рафинированного масла семян подсолнечника и с помощью силиконовой кисти размазываем его по всему дну формы.
8. На дно жаропрочной формы выкладываем несколько лимонных долек, парочку розмариновых веточек и измельченный имбирный корень.
9. Тушку кижуча хорошенечко натираем морской пищевой солью мелкого помола.
10. Тушку кижуча перекладываем в подготовленную форму.
11. Сверху рыбку смазываем слегка рафинированным маслом семян подсолнечника.
12. Брюшко кижуча фаршируем лимонными дольками.
13. Добавляем внутрь кижуча имбирный корень и одну розмариновую веточку.
14. Оставшиеся лимонные ломтики, имбирь и розмарин выкладываем сверху.
15. Сверху приправляем кижуча смесью молотых перцев или прованскими сушеными травами.
16. Последний штрих – взбрызгиваем рыбку соевым соусом.
17. Плотно запаковываем тушку кижуча в фольгу.
18. Ставим рыбку в духовой шкаф, предварительно прогретый до температурного порога в 180-200°.
19. Запекать будем 20-25 минут.

Кижуч в нежнейшем сливочном соусе

Ни для кого не секрет, что филе красной рыбы идеально гармонирует по вкусу со сливочным соусом. Почему бы так не запечь кижуча? Рецепты приготовления в духовке этого морского обитателя настолько разнообразны, что каждый из нас отыщет блюдо, которое будет соответствовать вкусовым потребностям.

Ингредиенты:

• стейки кижуча охлажденные – 700-800 г;
• сливочный сыр – 150 г;
• сливки – 0,3 л;
• чесночные зубчики – 2-3 штуки;
• сливочное масло размягченное – 50 г;
• пшеничная мука высокосортная – 2 стол. ложки;
• укроп свежий – 5 веточек;
• соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

1. Если у вас замороженные стейки кижуча, то их заранее достаем из морозильной камеры для оттаивания при комнатной температуре.
2. Размороженное филе кижуча промоем и просушим салфеткой.
3. Посыпаем рыбку просеянной пшеничной мукой.
4. Размягченное сливочное масло выкладываем в сковороду и на умеренном огне растапливаем его.
5. Перекладываем в сковороду стейки кижуча и обжариваем на максимальном огне до появления золотистой корочки, буквально по одной минуте с каждой стороны.
6. Форму для запекания смазываем размягченным сливочным маслом. Сразу выкладываем в нее обжаренные стейки кижуча.
7. Сливочный сыр выкладываем в глубокую миску.
8. Вводим сливки комнатной температуры, эти ингредиенты активно размешиваем венчиком до однородности.
9. Очищенные чесночные зубчики пропускаем через пресс.
10. Чесночную массу добавляем в сливочный соус и снова хорошенечко перемешиваем.
11. Приготовленным сливочным соусом заливаем стейки кижуча.
12. Отправляем блюдо в духовой шкаф на четверть часа.
13. Запекать будем при температурном режиме в 220°.
14. Пока кижуч запекается, промываем и просушиваем укроп. Шинкуем его ножом.
15. Стейки кижуча в сливочном соусе перед подачей посыпаем измельченным укропом.

Читайте также:

• Кета: рецепты приготовления в духовке вкуснейшей рыбки
• Картошка с беконом в фольге в духовке
• Картошка в духовке со сметаной и чесноком: рецепты

Красная рыба весьма полезна для человеческого организма. Мы наслышаны о семге, горбуше, кете, а вот кижуч – это что-то новенькое, ведь на наших столах он появился сравнительно недавно. Теперь вы знаете парочку новых рецептов, по которым можно вкусно запечь кижуча. Приятного аппетита!