Приготовление карпа в духовке целиком в фольге: познаем азы кулинарного мастерства

Приготовление карпа в духовке целиком в фольге известно многим, но не всегда блюдо получается таким, как хотелось бы. А всего лишь нужно знать некоторые кулинарные хитрости и секреты. Сегодня в нашей статье мы обсудим лучше рецепты приготовления запеченного карпа.

Для любителей запеченной рыбы

Карп, запеченный целиком в фольге, получится вкуснее, если предварительно его замариновать в свежеотжатом лимонном соке. Кроме того, приготовление карпа в духовке целиком в фольге требует добавления ароматных специй и пряности.

Совет! Избавьтесь от неприятного запаха тины, добавив к рыбе чеснок, лук или душистую зелень.

Ингредиенты:

• карп охлажденный – 2 тушки;
• сушеный базилик;
• молотый мускат;
• соль поваренная, смесь молотых перцев;
• картофельные клубни – 4-5 штук;
• сушеный майоран;
• лимон – 1 штука;
• морковь – 1 корнеплод;
• головка лука – 1 штука;
• чесночные зубчики – 3-4 штуки.

Приготовление:

1. Выбирая речную рыбу, лучше отдайте предпочтение свежим продуктам. Тушка должна быть целой, а жабры – светлыми.
2. Очищаем картофельные клубни и хорошенечко их промываем водой.
3. Очищаем головку лука и морковь.
4. Подготавливаем остальные ингредиенты по списку.
5. Морковный корнеплод натираем на средней терке.
6. Лук измельчаем ножом.
7. Разогреваем рафинированное подсолнечное масло в сковороде.
8. Сначала пассеруем лук, а через 2-3 минуты добавляем морковь.
9. Обжариваем овощи до золотистости.
10. Перечисленные в рецепте специи, пряности смешиваем.
11. Тушки карпа очищаем от чешуи, срезаем плавники.
12. Поскольку будем запекать рыбку целиком, голову и хвост мы не отрезаем.
13. Разрезаем брюшко и вычищаем внутренности.
14. Теперь тушки карпа хорошенечко промываем и обсушиваем салфетками.
15. Из половины лимона выдавливаем сок и поливаем им тушку карпа.
16. Затем натираем карпа и внутри, и снаружи солью и ароматными пряностями.
17. На поверхности тушки делаем небольшие надрезы.
18. Половину лимона шинкуем кружочками или дольками.
19. Обжаренными овощами фаршируем тушки карпа. А в сделанные надрезы вставляем лимонные ломтики.
20. На противень стелем лист алюминиевой фольги, смазываем его слегка рафинированным растительным маслом.
21. Выкладываем тушки карпа на противень.
22. Очищенный картофель нарезаем кружочками и выкладываем на противень вокруг рыбки.
23. На каждый ломтик картофеля выложим небольшой кусочек сливочного масла.
24. Накрываем противень алюминиевой фольгой и ставим в духовой шкаф.
25. Запекать будем при температуре в 200° в течение 35-40 минут.
26. Сервируем готовое блюдо ломтиками сладкого перца и зеленью.

Два в одном

Многим нравится карп с гречкой в духовке в фольге. Вообще, удобно сразу готовить и рыбное филе, и гарнир. Фаршировать речную рыбку можно не только гречневой, но и рисовой крупой. Рецепт приготовления не меняется.

Ингредиенты:

• тушка карпа – 1 штука;
• сушеные прованские травы – 2 стол. ложки;
• рисовая крупа – 100 г;
• морковь – 1 корнеплод;
• майонез со средним процентом жирности – 3 стол. ложки;
• соль, смесь молотых перцев;
• головка лука – 1 штука.

Приготовление:

1. Традиционно начинаем с подготовки продуктов.
2. Тушку карпа разделываем и тщательно промываем.
3. Очищаем овощи.
4. Рисовую крупу промываем до прозрачности воды и отвариваем до готовности в подсоленной воде.
5. Натираем тушку карпа солью крупного помола и сушеными прованскими травами.
6. Теперь добавляем майонез и тщательно натираем им рыбную тушку.
7. Застилаем противень алюминиевой фольгой.
8. Выкладываем рыбку и оставляем хотя бы на полчаса для маринования.
9. Пока рыба маринуется, займемся приготовлением начинки.
10. Морковный корнеплод натираем на терке.
11. Выкладываем в сковороду и пассеруем до золотистости.
12. Луковицу очищаем и шинкуем полукольцами.
13. Добавляем в сковороду лук и перемешиваем с морковью.
14. В последнюю очередь добавляем отварную рисовую крупу.
15. Все хорошенечко перемешиваем и томим начинку на минимальном огне еще несколько минут.
16. Карп уже промариновался, фаршируем его приготовленной начинкой.
17. Заворачиваем рыбку в фольгу и отправляем в духовой шкаф.
18. Запекать будем при температурной отметке в 200° в течение 40 минут.
19. Гарнир готовить не нужно, а вот добавить соус и зелень желательно.

Совет! С гречневой крупой карп готовится аналогично. Только вы можете добавить еще немного грибочков.

Зеркальный карп в фольге в духовке: рецепт

В духовке получится янтарный карп, если его запечь в медовом соусе. Такой вкуснятины вы наверняка еще не пробовали. Любой гурман оценит вкус этого гастрономического шедевра.

Ингредиенты:

• карп зеркальный – 1 кг;
• масло сливочное – 100 г;
• мед жидкий – 100 мл;
• лук красный – 200 г;
• кориандровые семена – 20 г;
• уксус бальзамический – 40 мл;
• смесь молотых перцев, соль.

Приготовление:

1. Очищаем луковицу и нарезаем ее меленькими кубиками.
2. В сковороде растапливаем сливочное масло.
3. Обжариваем лук до размягчения, затем добавляем бальзамический уксус, кориандровые семена и мед.
4. Все активно перемешиваем и томим соус в течение нескольких минут на умеренном огне.
5. Тушку карпа разделываем, вычищаем внутренности и хорошенечко промываем.
6. Натираем карпа солью крупного помола и смесью молотых перцев.
7. Оставляем на некоторое время для маринования, затем смазываем приготовленным маринадом.
8. Заворачиваем тушку карпа в фольгу и ставим в духовку на 45 минут.
9. Примерно за 10 минут до готовности фольгу разворачиваем и подрумяниваем рыбку.

Совет! В маринад можно добавлять зелень, соевый соус, зеленый перьевой лук, чеснок. Очень вкусной получается рыбка, запеченная с кунжутом. Дополнительно в начинку можно добавить обжаренные грибочки.

Читайте также:

• Как готовить перепелку в духовке: рецепты
• Кабачки, фаршированные фаршем и запеченные в духовке
• Кабачки в духовке: рецепты приготовления с фаршем и сыром

Если вы никогда не пробовали речную рыбу, приготовьте карпа по одному из предложенных рецептов. Ваши кулинарные способности все оценят по достоинству. Рыбу обязательно нужно мариновать, чтобы насытить ее ароматом и устранить неприятный запах речной тины. А если вы хотите приготовить праздничного карпа, добавьте маслины и свежие помидоры. Приятного аппетита!