Рулет из сала с прослойкой в духовке: оригинальные рецепты

Жирная пища – не то, что диетологи советуют употреблять ежедневно, однако если говорить о сале, то в его случае польза превосходит возможный вред. Одним же из самых вкусных блюд на его основе является рулет из сала, относящийся к украинской кухне. Как его готовить и подавать?

Рулет из сала с прослойкой в духовке: базовый рецепт

Для приготовления такого блюда необходимо использовать крупные пласты сала, имеющие толщину не более 2-х см: иначе их будет трудно скручивать. Обязательно берите кусок, на котором есть мясная прослойка, чтобы получилась более интересная закуска. Для наполнения и аромата в рулете используются зубчики чеснока, немного лаврового листа и молотый черный перец. Слишком активного злоупотреблять специями не следует, поскольку повысится риск «забить» собственный вкус продукта.

Ингредиенты:

• свиное сало – 1 кг;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• лист лавровый – 2 шт.;
• соль – 1 чайн. ложка;
• черный молотый перец – 1 чай. ложка.

Способ приготовления:

1. Поскрести поверхность сала (со стороны шкуры) острым ножом, чтобы избавиться от грязи, ополоснуть.
2. Присыпать перцем и солью с внутренней стороны, втереть эти приправы в сало рукой.
3. Разрезать чесночные зубчики на тонкие пластины, разложить по салу.
4. Лавровые листья изломать и тоже посыпать сверху.
5. В зависимости от ширины взятого куска, свернуть его рулетом (нужен всего 1 полный оборот) или согнуть пополам (совместить края), придавая форму цилиндра.
6. Очень крепко обвязать нитками, пропитанными растительным маслом для прочности.
7. Положить в рукав для запекания, закрыть край, поместить на противень.
8. Поставить в уже прогретую (180 градусов) духовку, готовить 2 ч. После вынуть из рукава и, когда рулет остынет, убрать его в холодильник еще на 4-5 ч.

Запеченный в фольге рулет из сала свинины в духовке

Такую аппетитную закуску можно готовить не только в рукаве, но и в фольге – это немного скажется на вкусе: рулет получится чуть менее влажным. Кроме того, представленное в базовом рецепте количество специй не является единственно возможным – профессионалы предлагают еще несколько интересных вариантов. Например, с добавлением ароматных зерен кориандра и тмина, которые размалываются уже непосредственно при добавлении к салу.

Ингредиенты:

• сало свиное – 1 кг;
• зубчики чеснока – 5 шт.;
• лавровый лист – 10 шт.;
• зерна кориандра – 2 чайн. ложки;
• соль – 2 чайн. ложки;
• острый молотый перец – 1/2 чайн. ложки;
• семена тмина – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

1. Ополоснув пласт сала, почистив шкуру, снимите ее ножом.
2. С обеих сторон натрите сало солью.
3. Измельчите пестиком кориандр и тмин, поступите с этими специями аналогично.
4. Очищенные чесночные зубчики нарежьте тонкими пластинками, разложите вместе с лавровыми листьями по одной стороне (она будет внутренней).
5. Присыпьте молотым перцем, дайте полежать минут 15.
6. Скрутите пласт сала в рулет очень крепко, свяжите нитками.
7. Оберните ранее снятой шкурой и снова свяжите.
8. Оберните фольгой, размещаемой блестящей стороной внутрь, сделав 2 оборота.
9. Положите рулет на противень, отправьте в духовку. Запекайте примерно 2 ч., выставив температуру в 200 градусов.
10. Разверните готовый продукт, положите на решетку (поставьте её над противнем), дайте полежать 3 ч.

Читайте также:

• Как испечь хлеб в духовке: рецепты
• Гречка в горшочке с курицей в духовке: рецепты
• Как запечь свиную лопатку в духовке?

Приготовленный в духовке рулет из сала свинины – отличный домашний деликатес, который заменяет колбасу, окорок и иные мясные фабричные изделия. Его можно подавать на бутербродах и в салатах, но преимущественно в холодном виде. По желанию его фаршируют зеленью, черносливом, луком. При этом учитывайте, что рулеты желательно выпекать небольшими: диаметром до 10 см, иначе пропекаются они очень долго.