Свиная котлета на косточке в духовке: учимся жарить непередаваемое на вкус блюдо!

Свиная котлета на косточке в духовке – это цельный кусок мяса, запеченный до янтарной корочки с ароматными пряностями, в маринаде, с овощами. В общем, рецептов приготовления свиной котлеты существует множество, и каждый из вас сможет выбрать подходящий вариант – и по вкусу, и по карману.

Мясная идея для семейного ужина

Как жарить свиную котлету на косточке? Во-первых, нужно выбрать корейку или другую часть филе на кости. Во-вторых, следует правильно выбрать маринад и специи. В-третьих, мы будем запекать свиную котлету в духовом шкафу. Она получится сочной, полезной и необычайно вкусной.

На заметку! Вы можете запекать свиную котлету до угольной корочки. Если вам такая пища не по вкусу, готовьте мясо на кости в фольге или в рукаве для запекания.

Ингредиенты:

• свиная вырезка на кости – 2 кг;
• свежие розмариновые веточки;
• майонез со средним процентом жирности – 4 стол. ложки;
• хрен – 2 стол. ложки;
• универсальные специи для мяса.

Приготовление:

1. Свинину желательно выбирать охлажденную. Если у вас замороженное мясо, то его предварительно размораживаем в холодильнике.
2. Подготавливаем остальные ингредиенты по списку.
3. Свинину на кости тщательно промываем и лишнюю влагу пропитываем салфетками.
4. В глубокой миске соединяем майонез с хреном. Добавляем универсальные специи и хорошенечко перемешиваем.
5. Перекладываем в миску с маринадом свиную вырезку на кости. Тщательно обмакиваем каждый кусочек мяса в соусе и оставляем для маринования на один час.
6. Добавляем к свинине измельченные розмариновые веточки.
7. Пока мясо маринуется, подготовим форму.
8. Противень застилаем листом алюминиевой фольги.
9. Замаринованную свинину на кости выкладываем равномерно на противень.
10. Сверху накрываем форму еще одним листом фольги.
11. Духовой шкаф нагреваем до температуры в 190°. Ставим в духовку свиные котлеты на 40 минут.
12. По истечении указанного времени достаем форму из духовки, осторожно убираем верхний лист фольги.
13. Чтобы котлеты приобрели янтарный цвет, возвращаем противень с мясом в духовой шкаф еще на полчаса.
14. Остужаем котлеты на кости и подаем их к столу. Вы можете добавлять любой гарнир и соус на свое усмотрение.

Новый взгляд на мясные котлеты

Мы привыкли готовить котлеты из рубленого мяса или фарша. Разумеется, многих удивляет вопрос, как пожарить свиную котлету на косточке. Котлетой еще принято называть цельные куски мясной вырезки на реберной кости. Предлагаем вам рецепт приготовления вкуснейшего мясного блюда.

Совет! Желательно перед запеканием в духовом шкафу мясо буквально в течение 20 секунд обжарить на сковороде гриль. Такая процедура поможет сохранить сочность мяса.

Ингредиенты:

• свиная вырезка на кости – 4 штуки;
• соль крупного помола – 2 чайн. ложки;
• кориандр – 1 чайн. ложка;
• тмин сушеный – 1 чайн. ложка;
• томаты сорта Черри – 2 веточки;
• рафинированное масло оливы – 4 стол. ложки;
• чесночные зубчики – 1 головка;
• черный перец-горошек – 1 чайн. ложка;
• мед жидкий – 1 стол. ложка;
• водка – 0,1 л.

Приготовление:

1. Пока свиная вырезка размораживается, подготовим остальные ингредиенты.
2. Соединяем в ступке тмин, черный перец-горошек и кориандр. Добавляем соль крупного помола и все сыпучие компоненты перетираем до получения массы однородной консистенции.
3. При необходимости мед растапливаем на паровой бане до жидкой консистенции.
4. Выливаем мед и водку в пиалу со специями. Все активно размешиваем.
5. Свиную вырезку на кости тщательно промываем и обсушиваем.
6. Погружаем мясо в приготовленный маринад и оставляем на 3-4 часа для маринования. Мясо лучше поставить в холодильную камеру.
7. На максимальный огонь ставим сковороду гриль и разогреваем в ней рафинированное масло оливы.
8. Выкладываем котлеты из свинины на кости и обжариваем в течение 30-40 секунд с каждой стороны до появления янтарной корочки.
9. Перекладываем свиные котлеты на кости в противень, смазанный рафинированным маслом оливы.
10. Прогреваем духовой шкаф до температуры в 180°.
11. Добавляем к мясу томаты сорта Черри на веточке. Запекаем котлеты на кости в течение 10-15 минут.
12. Ароматные и сочные котлеты подаем к столу с соусом и овощным гарниром.

Натуральная свиная котлета на косточке

А вот еще один интересный вариант приготовления свиных котлет на кости. Попробуем их запечь с луковым соусом. Перед такой вкуснятиной никто не сможет устоять.

Ингредиенты:

• свинина на кости – 2 штуки;
• луковица – 1 штука;
• мука пшеничная высшего сорта – 1 стол. ложка;
• сливки жирностью в 10% — 0,1 л;
• куриный бульон – 0,3 л;
• сливочное масло размягченное – 30-40 г;
• бадьян, соль, смесь молотых перцев;
• чесночные зубчики – 3-4 штуки.

Приготовление:

1. Охлажденную свиную вырезку промываем, просушиваем.
2. Натираем каждый кусок свиной вырезки солью крупного помола и смесью молотых перцев.
3. Оставляем на некоторое время для маринования.
4. Прогреваем рафинированное масло оливы в сковороде.
5. Выкладываем свиные котлеты в сковороду и обжариваем до появления янтарной корочки.
6. До готовности мясо не обжариваем. Перекладываем его потом в тарелку.
7. Очищенную луковицу нарезаем соломкой.
8. Очищаем чесночные зубчики и мелко рубим ножом.
9. Пассеруем лук с чесноком в сливочном масле.
10. Добавляем сливки и просеянную пшеничную муку.
11. Вливаем бульон, все размешиваем до получения массы однородной консистенции.
12. Еще несколько минут томим соус до сгущения.
13. Жаропрочную форму смазываем сливочным маслом и выкладываем свиные котлеты. Сверху их заливаем луковым соусом. Добавляем одну звездочку бадьяна.
14. Ставим блюдо в духовой шкаф на четверть часа. Готовим при температурном режиме в 180-190°.

Совет! Если вы хотите запечь свиную котлету до угольной корочки, готовьте ее на решетке в духовом шкафу. Под низ обязательно поставьте поддон для стекания жира.

Читайте также:

• Индейка в беконе, запеченная в духовке: рецепты
• Заяц: рецепты приготовления в духовке на любой вкус
• Как запечь карбонат свиной в духовке: полезные советы и рецепты

Такое полноценное блюдо легко приготовить на скорую руку. Вы можете сразу запекать свиную котлету без предварительного обжаривания в масле. Свиные котлеты на кости отлично сочетаются со свежими овощами и картофельным пюре. Приятного аппетита!