Утка кусочками с картошкой в духовке – невероятно ароматная и вкусная!

Для приготовления полноценных мясных блюд мы часто выбираем птицу, причем свое внимание заостряем на курице, незаслуженно игнорируя утку. Мясо такой птицы имеет специфический запах. И чтобы утка получилась поистине вкусной, нужно знать некоторые кулинарные хитрости. В сегодняшней статье мы обсудим, как готовится утка кусочками с картошкой в духовке.

Блюдо, достойное праздничного стола

Курицу мы готовим гораздо чаще, чем утку. А зря, ведь мясо этой птицы очень полезно. Сторонники правильного питания даже не смотрят в сторону утки, поскольку утиное мясо весьма жирное. Но если для приготовления брать тушку мускусной утки, то процент жира в такой птице будет значительно меньше.

Если утка, запеченная кусочками в духовке с картошкой, будет приготовлена правильно, такое блюдо наверняка всем придется по вкусу.

На заметку! Такой рецепт подойдет для приготовления утки как кусочками, так и целой тушки.

Ингредиенты:

• утиное мясо – 2 кг;
• пряности, соль – 1 стол. ложка;
• рафинированное масло растительное;
• картофельные клубни – 10 штук;
• лук – 2 головки.

Приготовление:

1. Для приготовления полноценного и вкусного блюда нам понадобится минимальный набор продуктов. Опытные кулинары советуют тщательно выбирать мясо утки, обращая внимание даже на незначительные мелочи.
2. Утиную тушку предварительно размораживаем, при необходимости опаливаем и хорошенечко промываем.
3. Срезаем края крылышек и шею утки.
4. Разрезаем утиную тушку по хребту. На этом же этапе тушку разделывают на порционные куски. Вы можете запечь ее в распластанном виде, а затем уже разделать перед подачей к столу.
5. Теперь нам нужно подготовить необходимые специи и пряности.
6. В отдельную пиалу насыпаем соль. Можно использовать морскую пищевую или обычную поваренную.
7. Добавляем перцевую смесь и другие приправы и специи по вкусу. Сыпучие ингредиенты хорошенечко перемешиваем. Лучше всего добавить хмели-сунели и карри.
8. Приготовленной смесью натираем утиную тушку внутри.
9. Теперь натираем тушку утки сверху.
10. Картофельные клубни очищаем, промываем и нарезаем кружочками. Солим, приправляем молотым перцем.
11. Очищенный лук шинкуем соломкой и добавляем к картофелю.
12. Берем противень или жаропрочную форму. Смазываем дно и бортики рафинированным растительным маслом.
13. На дно выкладываем картофель с луком, а сверху — утку кусочками или целиком. В последнем случае тушку стараемся максимально распластать.
14. Накрываем сверху противень листом алюминиевой фольги. Отправляем утку с картофелем в жарочный шкаф на 2 часа.
15. Запекаем при температурном режиме в 200°. После приготовления не спешим доставать утку из духовки. Оставляем ее еще на 20 минут в выключенной духовке.

Нежнейшая утка в апельсиновом маринаде

Большинство кулинаров стараются избегать приготовления утки из-за ее специфического запаха. Избавиться от него поможет маринад. Полноценно раскрывает вкус утки апельсин. Для пикантности добавим немного чернослива. Утка, тушенная кусочками с картошкой, получится невероятно вкусной.

Ингредиенты:

• апельсины – 0,2 кг;
• утиное мясо – 2 кг;
• картофельные клубни – 700 г;
• чесночные дольки – 2-3 штуки;
• чернослив – 70 г;
• розмариновые веточки – 5-6 штук;
• соль, перцевая смесь.

Приготовление:

1. Обработанную утиную тушку разделываем на порционные куски.
2. Для приготовления нашего блюда нам понадобится рукав для запекания.
3. Измельчаем чесночные зубки под прессом.
4. Добавляем измельченный чеснок, соль и перцевую смесь к кусочкам утиного мяса. Все хорошенечко перемешиваем.
5. Очищаем от кожуры апельсины, с долек снимаем белую пленку и прожилки. Нарезаем кубиками.
6. Картофельные клубни очищаем, промываем и нарезаем брусочками.
7. Соединяем картофель с апельсиновой мякотью. Добавляем розмариновые веточки.
8. Чернослив предварительно пропариваем в крутом кипятке. Просушиваем сухофрукты и нарезаем кубиками.
9. Добавляем чернослив к картофелю и перемешиваем.
10. Все ингредиенты выкладываем в рукав для запекания.
11. Фиксируем клипсами края и перекладываем в противень или жаропрочную форму.
12. Отправляем утку с картофелем в жарочный шкаф на 3 часа.
13. Выпекаем при температурной отметке в 200°. Если вы хотите, чтобы утка подрумянилась, то за полчаса до окончания приготовления рукав можно аккуратно разрезать.

Утка в сливочном соусе

В процессе приготовления утиного мяса многие хозяйки терпят фиаско, ведь оно получается жестким и сухим. Утка кусочками с картофелем, приготовленная в молочном соусе, будет нежной и сочной. Попробуйте, надеемся, вам понравится.

Ингредиенты:

• коровье пастеризованное молоко – 500 мл;
• картофельные клубни – 0,7 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• утиное филе – 1 кг;
• чесночные зубки – 4-5 штук;
• рафинированное масло растительное – 70 мл;
• свежие шампиньоны – 0,4 кг;
• сыр твердых сортов – 150 г;
• пучок укропа;
• сметана с любым процентом жирности – 0,25 литра;
• мука пшеничная высшего сорта – 100 г;
• пучок петрушки.

Приготовление:

1. Грибочки хорошенько промоем, устраним лишнюю влагу и нарежем пластинами.
2. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем шампиньоны до готовности.
3. Добавляем просеянную пшеничную муку и тщательно перемешиваем, чтобы не было комков.
4. Шинкуем соломкой лук.
5. Когда с грибочков выпарится вся влага, добавляем лук и обжариваем до его размягчения.
6. В жаровню или противень наливаем немного растительного масла.
7. На дно выкладываем обжаренные шампиньоны.
8. Утиное филе нарезаем кусочками и выкладываем в противень.
9. Картофельные клубни очищаем, промываем и нарезаем дольками. Можно разрезать картофель на 4 части при условии, что клубни не слишком крупные.
10. Выкладываем сверху на утиную грудку картофель.
11. Мелко рубим зелень.
12. Соединяем коровье пастеризованное молоко со сметаной. Добавляем немного муки в соус. Чтобы подлива загустела, ее нужно слегка подогреть.
13. Добавляем измельченную зелень, тщательно перемешиваем.
14. Заливаем полученным соусом наше блюдо.
15. Сыр твердых сортов натрем на терке с крупной перфорацией. Выкладываем сыр равномерно последним слоем.
16. Отправляем утку с картофелем в жарочный шкаф на 1,5 часа. Запекаем при температурном режиме в 180-190°.
17. Готовое блюдо дополнительно можно украсить зеленью.

Читайте также:

• Индейка в рукаве в духовке целиком: рецепты
• Индейка в беконе, запеченная в духовке: рецепты
• Заяц: рецепты приготовления в духовке на любой вкус

В приготовлении утки есть свои секреты, зная которые вы сможете постоянно удивлять своих домочадцев и гостей профессиональными кулинарными способностями. Вкус готового угощения во многом зависит от возраста птицы. Излишний жир после приготовления можно слить. Так вы уменьшите калорийность приготовленной утки. Приятного аппетита!