Пирог с рисом и яйцом в духовке из дрожжевого и заливного теста

Из дрожжевого, слоеного, бездрожжевого или заливного теста вы можете испечь чудный пирог с рисом и яйцом в духовке. Эта выпечка из разряда полноценных блюд пользуется особой популярностью у любителей вкусно поесть. Сегодня делимся лучшими ее рецептами.

Для ценителей домашней выпечки

Если вы хотите побаловать своих домочадцев чем-нибудь вкусненьким, но при этом катастрофически не хватает времени, испеките заливной пирог с рисом и яйцом. Для приготовления заливного теста особой сноровки не требуется.

Ингредиенты:

• куриное яйцо – 6 штук;
• кефир – 2 стакана;
• пшеничная мука высшего сорта – 1 ½-2 стакана;
• головка лука – 1 штука;
• кунжутные семечки;
• соль поваренная среднего помола – ½ чайн. ложки;
• пищевая сода – 1 чайн. ложка;
• отварная печень – 0,3 кг;
• рисовая крупа – 150 г.

Приготовление:

1. Выбираем любой субпродукт на свой вкус. Лучше всего использовать куриную или говяжью печень.
2. Субпродукт размораживаем и очень хорошо промываем от крови. Можно даже печень вымачивать в течение нескольких часов, периодически меняя воду.
3. Отвариваем печень в соленой воде и остужаем. Затем измельчаем блендером или пропускаем субпродукт через мясорубку.
4. Отвариваем два куриных яйца вкрутую. Остужаем, снимаем скорлупу и натираем на меленькой терке. Отварные яйца можно измельчить через сеточку.
5. Промываем несколько раз рисовую крупу проточной водой до прозрачности.
6. Варим рис в подсоленной воде до готовности. Сливаем лишнюю жидкость и отварную рисовую крупу промываем в дуршлаге.
7. Очищаем луковицу и шинкуем ее соломкой.
8. Обжариваем на рафинированном растительном масле измельченный лук до появления янтарной корочки.
9. Добавляем обжаренный лук к печени.
10. Сюда же добавляем измельченные яйца и отварную рисовую крупу.
11. Добавляем соль и смесь молотых перцев. Можно использовать и другие специи для улучшения вкуса начинки.
12. Активно перемешиваем все ингредиенты, чтобы начинка стала однородной.
13. Начинка для заливного пирога готова, мы отставляем ее в сторону.
14. Пришло время заняться приготовлением теста. Возьмем глубокую миску и разобьем в нее куриные яйца.
15. Добавим щепотку соли и начнем взбивать яйца. Воспользуемся блендером или миксером.
16. Добавляем в яичную смесь пищевую соду. Обратите внимание, что гасить ее кислотой не нужно, с этой задачей отлично справится кисломолочный напиток.
17. Тоненькой струйкой вливаем кефир комнатной температуры, сразу размешиваем.
18. Отдельно просеиваем муку, чтобы насытить ее кислородом. Добавляем в тесто.
19. Снова миксером все взбиваем, чтобы тесто приобрело однородную консистенцию.
20. Берем удобную жаропрочную форму для выпекания. При необходимости смазываем стенки и дно маслом.
21. Выкладываем примерно 2/3 части приготовленного теста.
22. Выкладываем поверх теста приготовленную начинку и аккуратно разравниваем ее лопаткой.
23. Заливаем начинку оставшимся тестом.
24. Посыпаем сверху пирог кунжутными семечками. Можно и не добавлять этот ингредиент, опирайтесь на личные вкусовые предпочтения.
25. Выпекать пирог будем около 40 минут при температурном режиме в 180°.
26. Получается вот такая вкуснятина.

На заметку! Абсолютно аналогично готовится пирог с яйцом, луком, рисом. Для сочности и улучшения вкуса лучше добавлять зеленый перьевой лук.

Дрожжевой пирог с рисом и яйцом

Любители пышной, истинной домашней выпечки оценят вкус пирога, приготовленного из дрожжевого теста.

Ингредиенты:

• пшеничная мука высшего сорта – 750 г;
• сливочное масло – 30 г;
• маргарин для выпечки – 100 г;
• куриные яйца – 8 штук;
• сыворотка – 300 мл;
• сахарный песок – 3 стол. ложки;
• перьевой зеленый лук – 150 г;
• рисовая крупа – ½ стакана;
• разрыхлитель – 1 чайн. ложка;
• молотый душистый перец, соль;
• свежие прессованные дрожжи – 20 г.

Приготовление:

1. Пшеничную муку высшего сорта просеиваем в глубокую миску.
2. Добавляем примерно половину чайной ложки поваренной соли и разрыхлитель. Тщательно размешиваем сыпучие ингредиенты.
3. Маргарин для выпечки комнатной температуры нарезаем кубиками. Добавляем его в муку и вручную растираем до получения массы консистенции крошки.
4. Сыворотку прогреваем до температуры в 30-32°. Добавляем в сыворотку измельченные прессованные дрожжи и сахарный песок.
5. Перемешиваем до полного растворения всех компонентов и оставляем примерно на четверть часа.
6. На поверхности сыворотки появится пенная шапка. Значит, дрожжи хорошие и они действительно работают.
7. Выливаем эту смесь в муку. Сюда же добавляем пару куриных яиц и все вымешиваем.
8. Тесто придется замешивать вручную. Оно должно стать эластичным.
9. Перекладываем тесто в чистую миску, которую накрываем полотенцем.
10. На пару часов оставляем тесто в укромном месте, защищенном от сквозняков. Дважды тесто осаживаем.
11. Тем временем готовим начинку. Рисовую крупу и куриные яйца отвариваем.
12. Зеленый перьевой лук промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом.
13. Соединяем рисовую крупу с луком и измельченными яйцами, солим, приправляем душистым молотым перцем.
14. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
15. Противень смазываем рафинированным растительным маслом.
16. Тесто делим примерно на две равные части. Обе раскатываем в пласты, но не слишком тонко.
17. Выкладываем на дно первый корж теста.
18. Сверху равномерно распределяем приготовленную начинку, слегка приминаем ее пальцами.
19. Поверх начинки выкладываем второй лист теста и тщательно защепляем края.
20. Посередине можно сделать отверстие в верхнем корже, чтобы в процессе термической обработки пирог не пузырился.
21. Осталось только смазать поверхность пирога взбитым яичным желтком и отправить в духовой шкаф.
22. Выпекать его будем при температуре в 180° около 35-40 минут.

На заметку! Еще проще сделать слоеный пирог с рисом и яйцом. Слоеное тесто можно купить в замороженном виде. Перед работой его обязательно размораживают.

Читайте также:

• Как готовить перепелку в духовке: рецепты
• Кабачки, фаршированные фаршем и запеченные в духовке
• Кабачки в духовке: рецепты приготовления

Такие пироги готовятся достаточно просто. Рис в сочетании с отварными куриными яйцами делает выпечку сытной и необычайно вкусной. А зеленый лук придает ей сочность. Вы можете добавлять субпродукты, мясной фарш или грибочки. Приятного аппетита!