Баклажаны с чесноком в духовке: рецепты приготовления с сыром и помидорами

В сегодняшней статье мы обсудим, как приготовить по-новому баклажаны с чесноком в духовке. Рецепты запекания этих овощей разнообразны, и каждый кулинар сможет приготовить именно то, что ему по вкусу. Будьте уверены, такое угощение покорит сердце даже привередливого гурмана. Обо всех тонкостях приготовления баклажанов поговорим далее.

Готовим синенькие по-гречески

В сыром виде баклажаны никто не употребляет в пищу. Каждый человек знает, что сырые синенькие имеют горьковатый привкус. Обусловлено это содержанием соланина. От него обязательно нужно избавляться с помощью соли или посредством вымачивания баклажанов в солевом растворе.

Попробуйте приготовить баклажаны с сыром и чесноком в духовке. Вместо сыра твердых сортов можно использовать творог, но только не сладкий, без наполнителей. Баклажаны с творогом и чесноком в духовке понравятся всем без исключения.

На заметку! В греческой кухне такая закуска считается одной из самых популярных. Вы можете использовать сыр сорта Рикотта. Если такового под рукой нет, возьмите любой мягкий сливочный продукт.

Ингредиенты:

• баклажаны среднего размера – 1,5 кг;
• свежие мятные листики – 4-5 штук;
• луковица – 3 головки;
• орегано – 1 чайн. ложка;
• свежие помидоры – 1 кг;
• соль;
• рафинированное масло плодов оливы – ½ стакана;
• сахарный песок – небольшая щепотка;
• чесночные зубки – 5-6 штук;
• сыр сорта Рикотта или Фета – 100 г;
• петрушка свежая – ½ пучка;
• перцевая смесь.

Приготовление:

1. Для приготовления такого блюда необходимо брать неперезрелые баклажаны.
2. Овощные плоды очищаем от плодоножки, противоположный край также срезаем.
3. Тщательно промываем синенькие фильтрованной водой и остатки влаги пропитываем бумажными полотенцами.
4. На баклажанах сверху делаем продольные надрезы, но не слишком глубокие. Натираем их солью среднего помола и оставляем на треть часа.
5. Затем еще раз промываем синенькие и просушиваем.
6. Перекладываем овощи на противень и поливаем рафинированным маслом плодов оливы.
7. Отправляем противень в прогретый до температурного порога в 180° жарочный шкаф. Запекаем около 20 минут.
8. Очищаем луковицы и чесночные зубки. Можно использовать лук красных сортов.
9. Нарезаем луковицы меленькими кубиками.
10. Чесночные зубчики мелко рубим ножом.
11. Промываем мятные листики, просушиваем и измельчаем.
12. Свежую петрушку промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом.
13. Томаты освобождаем от кожицы, обдав их крутым кипятком. Помидорную мякоть измельчаем.
14. В рафинированном масле плодов оливы сначала пассеруем лук с чесноком. Затем добавляем томаты и свежую петрушку. Томим соус на умеренном огне до готовности.
15. Сюда добавляем орегано, немного соли и перцевую смесь.
16. Для аромата и невероятного вкуса в соус кладем измельченные листики мяты.
17. Тем временем баклажаны уже пропеклись. Выкладываем сверху них томатный соус.
18. Равномерно распределяем сыр сорта Фета или Рикотта. Можно использовать обычный зернистый творог.
19. Возвращаем противень в духовой шкаф и запекаем баклажаны, пока сыр не расплавится.

Баклажаны с помидорами и чесноком в духовке

Как показывает практика, большинство хозяек готовят синенькие путем обжаривания на сковороде. Но при таком способе приготовления овощ становится слишком калорийным, поскольку впитывает много масла. Гораздо полезнее запечь баклажаны с чесноком и майонезом в духовке. При желании предварительно овощ можно слегка обжарить. В этом случае можно просто растопить сыр в СВЧ-печи.

Ингредиенты:

• баклажаны среднего размера – 3-4 штуки;
• российский сыр – 0,2 кг;
• свежие помидоры – 3 штуки;
• масло любое растительное – ½ стакана;
• головка чеснока – 1 штука;
• мука высшего сорта – 1 стакан;
• майонез – 200 мл;
• базилик – несколько веточек;
• укроп свежий – 1 пучок;
• соль.

Приготовление:

1. Баклажаны промываем фильтрованной водой и нарезаем кружочками примерно одинаковой толщины.
2. Хорошенечко приправляем овощ солью, перекладываем в миску и сверху ставим груз. В таком виде выдерживаем баклажаны не менее 30 минут, а затем еще раз промываем и просушиваем.
3. Панируем баклажанные ломтики в просеянной муке и жарим до появления корочки золотистого оттенка на масле растительном.
4. Промываем свежие помидоры, зелень, очищаем чесночную головку от шелухи.
5. Измельчаем через пресс чесночные зубки, добавляем к получившейся массе майонез.
6. Шинкуем базилик и укроп. Отправляем в майонезный соус и перемешиваем.
7. Свежие помидоры нарезаем кружочками. Не забываем удалить плодоножку. Кожицу снимать не нужно.
8. На терке с мелкой перфорацией натираем российский сыр.
9. В форму укладываем баклажаны и поливаем их майонезным соусом. Далее идет помидорный ломтик и немного сыра. В таком порядке выкладываем все ингредиенты.
10. В таком виде отправляем огнеупорную форму с баклажанами в жарочный шкаф на четверть часа. Оптимальный режим для приготовления варьируется от 180 до 200°.
11. Подавать ароматную закуску к столу лучше в горячем виде.

Баклажанные рулеты

В таком виде закуску в основном готовят на сковороде. Продолговатые полоски обжаривают, а затем фаршируют. Вы можете поступить так же, только добавив сыр и, к примеру, мясной ингредиент. Получится необычайно вкусно.

Ингредиенты:

• баклажаны – 4 штуки;
• соль;
• российский сыр – 0,2 кг;
• свежие томаты – 4 штуки;
• перцевая смесь;
• чесночные зубки – 5 штук;
• майонез – 100 мл;
• зелень.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем продольными кусочками, пересыпаем солью и оставляем на треть часа под гнетом.
2. По истечении отведенного времени промываем синенькие, просушиваем и обжариваем до золотистости в сковороде.
3. Томаты нарезаем ломтиками, российский сыр натираем на терке с мелкой перфорацией.
4. Чесночные зубки измельчаем и смешиваем с майонезом и мелко нарезанной зеленью.
5. Из баклажанов делаем рулеты. В качестве начинки используем майонезный соус и томатные дольки.
6. Перекладываем рулеты в огнеупорную форму, посыпаем обильно сыром. Запекать их будем примерно 15 минут при температурном пороге в 180°.

Читайте также:

• Жульен в тарталетках в духовке: 2 рецепта
• Баклажан с мясом в духовке: армянский рецепт
• Ежики из фарша с рисом в духовке: рецепты приготовления
• Запеканка из рисовой каши в духовке: рецепты

Вы можете приготовить любую на свой вкус закуску из баклажанов. Если добавить другие овощи и мясную вырезку, получится полноценное блюдо. Приятного аппетита!