Цукини в духовке: особенности приготовления, лучшие рецепты

Цукини — это разновидность кабачка, которая созревает очень быстро и отличается более мягким вкусом. Кроме того, у цукини темно-зеленая кожица и более плотная мякоть, а также небольшой размер и очень мелкие семена, поэтому чистить этот овощ обычно не нужно. Именно эти качества сделали цукини популярным продуктом, особенно в диетическом питании. Но как лучше его приготовить в духовке?

Цукини в духовке под травами и оливковым маслом

Идеальный вариант для всех, кому небезразличны здоровье и фигура, потому что здесь нет ничего лишнего – только полезный овощ, щепотка ароматных трав, масло и немного твердого сыра. В идеале использовать именно итальянский пармезан, но при его отсутствии можно взять и менее выдержанный сорт. Набор трав допускается менять по своему усмотрению. Блюдо отлично подходит и для одиночного употребления, и для комбинирования с макаронами, рисом, мясом, птицей, рыбой.

Ингредиенты:

• цукини – 3 шт.;
• оливковое масло – 2 стол. ложки;
• пармезан – 40 г;
• тимьян, орегано – по 1/2 чайн. ложки;
• базилик (веточки) – 3 шт.;
• чеснок сушеный молотый – 1/3 чайн. ложки;
• соль крупная;
• белый молотый перец.

Способ приготовления:

1. Прогреть духовку до 190 градусов. На противень положить лист фольги.
2. Смешать сухие травы в ступке. Добавить соль и измельченные листья свежего базилика.
3. Залить оливковым маслом.
4. Цукини помыть, отрезать плодоножки. Вертикально разрезать на 4 части, затем каждую еще поперечно пополам.
5. Полить маслом с травами подготовленные цукини.
6. Обвалять в мелко натертом пармезане, выложить на противень. Обязательно оставляйте между ломтиками расстояние.
7. Готовить до румяного цвета – около 20 минут. На последние 5 минут можно включить гриль.

Фаршированные цукини в духовке с курицей

Отличная сытная комбинация, которая не навредит ни фигуре, ни пищеварению, потому что курица легко усваивается, а овощи ей помогают. Если для Вас важно сохранить стройность, не обжаривайте мясо перед запеканием – это практически не повлияет на длительность его приготовления. Набор овощей подбирайте по своему вкусу: здесь главное угадать с количеством продуктов. Впрочем, если что-то останется, это можно просто разложить рядом и точно так же запечь. По этой же схеме Вы можете готовить цукини с фаршем в духовке.

Ингредиенты:

• цукини – 4 шт.;
• перцы сладкие – 2 шт.;
• куриное филе – 400 г;
• луковица;
• сметана – 150 г;
• пучки укропа – 3 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• соль;
• масло растительное.

Способ приготовления:

1. Разрезать цукини пополам, шкурку не снимать – просто очень хорошо помыть.
2. Ложкой выскрести сердцевину, оставив толстый каркас.
3. Перцы порезать мелко.
4. Лук нашинковать кусочками, зарумянить с растительным маслом.
5. Куриное филе ополоснуть, порезать тоже мелко, добавить к луку. Обжаривать пару минут.
6. Смешать мясо с перцем, посолить.
7. Наполнить половинки цукини этой массой, утрамбовать хорошо.
8. Сметану соединить с яйцами, добавить измельченный укроп.
9. Полить каждую лодочку обильно, поставить на противень. Блюдо запекается до красивой корочки около получаса, духовка прогрета до 190 градусов.

Лодочки из цукини в духовке с сыром и оливками

Еще один популярный способ подать вкусно овощи. В отличие от фаршированных курицей здесь цукини получаются менее сытными и хорошо работают как дополнение любого мясного блюда, а также великолепно сочетаются с вареным рисом. По желанию его можно подмешать в начинку и запечь с остальными продуктами. Сыр подбирайте по своему вкусу, но старайтесь не использовать твердый: если хочется корочку, берите его в небольшом количестве, но на основу пускайте мягкие сорта.

Ингредиенты:

• цукини – 3 шт.;
• томаты черри – 100 г;
• оливки – 100 г;
• моцарелла – 200 г;
• сухари панировочные – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• пучки петрушки – 2 шт.;
• сливочное масло;
• соль.

Способ приготовления:

1. Помыть цукини, разрезать вертикально пополам. Вынуть серединку.
2. Смазать изнутри сливочным маслом, отправить запекаться на 10 минут при 200 градусах.
3. Моцареллу натереть, смешать с яйцами. Подсолить.
4. Томаты порезать четвертинками, оливки – небольшими кольцами.
5. Смешать с сырно-яичной массой.
6. Добавить сюда также измельченную петрушку, панировочные сухари. Если Вы добавляете рис, не вводите сухари.
7. Заполнить этой начинкой подготовленные лодочки. Отправить запекаться еще на полчаса, не уменьшая температуру духовки.

Читайте также:

• Рататуй: рецепт в духовке с мясом
• Рецепт рататуя с баклажанами в духовке

Бесспорно, в духовке помидоры, цукини и сыр можно приготовить и в виде стандартной слоеной запеканки, а также просто порезанными кусочками в фольге или в форме. Также непосредственно фаршированными цукини можно запекать не только с овощами и травами, как показано выше: они отлично сочетаются практически с любыми орехами, черносливом, изюмом, яблоками, но к таким комбинациям нужен соленый сыр или острый перец, чтобы убрать лишнюю сладость. А если Вы хотите нежную полезную начинку, смешайте творог с зеленью и сливочным сыром.