Горбуша под шубой в духовке: рецепты на каждый день и для праздничного стола

Одно из самых несложных рыбных блюд, которое можно подать к праздничному столу, это, конечно же, горбуша под шубой из овощей, грибов или просто сыра с зеленью. Недорогая красная рыба, безусловно, уступает лососю или форели, но при правильной подготовке показывает себя с лучшей стороны всем без исключения. В какую шубу лучше её облечь?

Быстрая горбуша под сыром в духовке: рецепт с пошаговой инструкцией

Самая простая «шуба» для рыбы или мяса это, конечно же, тертый сыр, под который зачастую подкладывают немного лука и моркови или томатов, чтобы мясо или рыба не стали слишком сухими при запекании. Сыр можно взять любой: мягкий хорошо растекается, а твердый создает хрустящую корочку. По желанию используйте брынзу – она не тянется, но дает пикантный солоноватый привкус.

Ингредиенты:

• горбуша целая;
• морковь – 200 г;
• луковица репчатая;
• лимон – 1/2 шт.;
• сыр полутвердый – 150 г;
• майонез – 4 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• специи к рыбе;
• соль.

Способ приготовления:

1. Отрежьте голову и хвост у горбуши, уберите хвост. Сделайте длинный надрез по спинке, вытащите хребет, уберите реберные кости. Удалите внутренности и хорошо промойте.
2. Снимите кожу, разрежьте филе на несколько крупных порционных кусков.
3. Натрите специями, посыпьте солью. Полейте соком половинки лимона.
4. Луковицу избавьте от шелухи, нарежьте тонкими кольцами. Разложите по рыбе, размещенной на противне.
5. Морковь почистите, натрите мелко, аналогично разложите по рыбе.
6. Майонез взбейте с молоком, залейте этим соусом горбушу.
7. Сыр натрите крупно, рассыпьте сверху.
8. Отправьте горбушу под сырной шубой в горячую духовку и готовьте при 190 градусах 35-40 минут.

Сочная горбуша под овощами: рецепт для праздничного стола

Сочетание томатов, перцев, розмарина и оливкового масла является одним из самых популярных в средиземноморской кухне, поэтому его нельзя не попробовать применить к красной рыбе. Горбуша под такой ароматной шубой получается очень сочной, а зубчики чеснока придают ей пикантности. Сыр можно использовать любой, поскольку он только оттеняет остальные продукты. Перцы рекомендовано взять разных оттенков для большей привлекательности блюда.

Ингредиенты:

• горбуша (филе) – 1 кг;
• оливковое масло – 4 стол. ложки;
• веточки розмарина – 2 шт.;
• томаты крупные – 3 шт.;
• болгарские перцы – 2 шт.;
• морковь – 200 г;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• соль;
• твердый сыр – 100 г.

Способ приготовления:

1. Согреть в сковороде столовую ложку оливкового масла.
2. Морковь очистить и натереть крупно, бросить в масло.
3. Томаты порезать мелкими кубиками, с перцами поступить аналогично. Добавить в сковороду через пару минут. Томить на средней мощности под крышкой до мягкости.
4. Чеснок очистить, натереть мелко, добавить к овощной смеси. Перемешать.
5. Веточки розмарина измельчить ножом, растереть с солью в керамической ступке. Добавить оливковое масло.
6. Обработать этим маринадом разрезанное на порционные куски филе горбуши. Оставить полежать полчаса.
7. Разложить горбушу по противню, сверху поместить овощную смесь.
8. Присыпать натертым сыром, отправить запекаться при температуре 200 градусов. Спустя 25 минут включить режим «гриль» и подрумянивать рыбу до корочки.

Горбуша под шубой в духовке: рецепт с грибами

Самым сытным блюдо получается, если рыбу запекать не просто под сырной шубой, но и с добавлением картофеля, а также грибов. Здесь лучше использовать сметану средней жирности, а не майонез, и обязательно подсыпать свежей зелени больше: это сделает блюдо более полезным и легким для пищеварительного тракта. По желанию также можно ввести в рецепт и тандем из лука с морковью.

Ингредиенты:

• филе горбуши – 1 кг;
• шампиньоны – 300 г;
• картофель – 2 шт.;
• сметана 15% – 100 г;
• сыр полутвердый – 100 г;
• пучок петрушки;
• пучок укропа;
• масло растительное – в сковороду;
• лимон;
• соль.

Способ приготовления:

1. Шампиньоны ополоснуть, снять со шляпок пленку, нарезать мелко. Выложить в сковороду.
2. Добавить растительное масло, обжаривать минут 10 под крышкой на среднем огне.
3. Филе горбуши помыть, разрезать на крупные куски, выложить в форму для запекания.
4. Полить лимонным соком и посыпать солью.
5. Разложить сверху обжаренные шампиньоны, создавая ровный слой.
6. Картофель очистить, натереть мелко и поступить аналогично.
7. Зелень помыть, обсушить, измельчить ножом, смешать со сметаной и тертым сыром. Укрыть этой смесью рыбу.
8. Отправить горбушу под шубой в духовку запекаться минут на 45-50. Оптимальная температура духовки – 190 градусов.

Читайте также:

• Как приготовить скумбрию в духовке: рецепт
• Карп в духовке со сметаной: рецепт

Вариантов укрывающей начинки для рыбы – большое количество: классикой являются сыр и майонез, но под них зачастую специалисты советуют что-то добавить. Для приверженцев традиционной кухни это лук и морковь, для ценителей средиземноморских рецептов – томаты, перцы, оливки, травы, а для тех, кто хочет попробовать что-то необычное, это могут быть кислые ягоды и орехи, подмешанные в шубу, только майонез тогда заменяется на сметану или сливки.